課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2-九年級(jí)化學(xué)第12單元-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。為什么會(huì)這樣說(shuō)呢 ?請(qǐng)大家閱讀課本有關(guān)內(nèi)容并進(jìn)行討論總結(jié)。 3．蛋白質(zhì)在胃腸里與水反應(yīng)，產(chǎn)生的氨基酸一方面被氧化放出熱量供人體需要，一方面重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長(zhǎng)發(fā) 育和組織更新。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能，都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。 1965年，我國(guó)在世界上第一次用人工方法合成的結(jié)晶牛胰島素，就是一種有生命活力的蛋白質(zhì)。 烹調(diào)肉、魚等食物時(shí)，其中的蛋白質(zhì)部分轉(zhuǎn)化為氨基酸，含有多種氨基酸的魚、肉湯汁味道鮮美。只能在體溫條件下溫和地進(jìn)行。酶的催化作用具有以下特點(diǎn)： 1．條件溫和、不需加熱。如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)；淀粉酶只對(duì)淀粉起催化作用 ，如同一把鑰匙開(kāi)一把鎖那樣。工業(yè)上大量使用的酶多數(shù)是通過(guò)微生物發(fā)酵得到的，并且有許多種酶已制成了晶體。血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。 由于鐵在輸送氧的過(guò)程中起著重要的作用，故人體內(nèi)鐵的總量的 60％～ 70％存在于紅細(xì) 胞的血紅蛋白內(nèi)。 [講解 ]結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡。 20世紀(jì) 90年代，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院的回顧性研究報(bào)告指出，在我國(guó)有四分之一的吸煙者因吸煙而死亡， 3000萬(wàn) 29歲以下的中國(guó)男性中約有 100萬(wàn)人死于與吸煙有關(guān)的疾病。全世界每年死于與吸煙有關(guān)的疾病人數(shù)達(dá) 350萬(wàn)，據(jù)估計(jì)到2030年，這個(gè)數(shù)字將增至 1000萬(wàn)。一氧 化碳和尼古丁的共同作用危害心血管系統(tǒng)，引起各種心血管疾病。在青春期，大支氣管比較直，煙塵中的有害物質(zhì)，容易長(zhǎng)驅(qū)直入地進(jìn)入細(xì)支氣管及肺泡，麻痹呼吸道粘膜上的纖毛，使纖毛失去排除異物的能力，肺內(nèi)巨噬細(xì)胞對(duì)異物的吞噬 能力也會(huì)因此而被抑制，呼吸道的防御力量被削弱， 各種疾病也全隨之而來(lái)。女青年吸煙會(huì)使月經(jīng)初潮推遲、月經(jīng)紊亂、發(fā)生痛經(jīng)，還可引起子宮頸增生不良和子宮頸原位癌。一些有識(shí)之士呼吁：讓青少年告別煙草。 [講解 ]由于甲醛能使蛋白質(zhì)變質(zhì)，故可用甲醛水溶液 (福爾馬林 )制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。因此，我們?cè)谄匠５娘嬍持?，一定要注意?duì)蛋白質(zhì)的攝入。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。 [布置作業(yè) ]習(xí)題 3
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