課題1 人類重要的營養(yǎng)物質2-九年級化學第12單元-預覽頁
【正文】 活動的物質基礎。為什么會這樣說呢 ?請大家閱讀課本有關內容并進行討論總結。 3．蛋白質在胃腸里與水反應，產生的氨基酸一方面被氧化放出熱量供人體需要，一方面重新組成人體所需的各種蛋白質，維持人體的生長發(fā) 育和組織更新。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機能，都與蛋白質密切相關。 1965年，我國在世界上第一次用人工方法合成的結晶牛胰島素，就是一種有生命活力的蛋白質。 烹調肉、魚等食物時，其中的蛋白質部分轉化為氨基酸，含有多種氨基酸的魚、肉湯汁味道鮮美。只能在體溫條件下溫和地進行。酶的催化作用具有以下特點： 1．條件溫和、不需加熱。如蛋白酶只能催化蛋白質的水解反應；淀粉酶只對淀粉起催化作用 ，如同一把鑰匙開一把鎖那樣。工業(yè)上大量使用的酶多數(shù)是通過微生物發(fā)酵得到的，并且有許多種酶已制成了晶體。血紅蛋白是由蛋白質和血紅素構成的。 由于鐵在輸送氧的過程中起著重要的作用，故人體內鐵的總量的 60％～ 70％存在于紅細 胞的血紅蛋白內。 [講解 ]結合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結合，人就會缺氧窒息死亡。 20世紀 90年代，中國醫(yī)學科學院的回顧性研究報告指出，在我國有四分之一的吸煙者因吸煙而死亡， 3000萬 29歲以下的中國男性中約有 100萬人死于與吸煙有關的疾病。全世界每年死于與吸煙有關的疾病人數(shù)達 350萬，據(jù)估計到2030年，這個數(shù)字將增至 1000萬。一氧 化碳和尼古丁的共同作用危害心血管系統(tǒng)，引起各種心血管疾病。在青春期，大支氣管比較直，煙塵中的有害物質，容易長驅直入地進入細支氣管及肺泡，麻痹呼吸道粘膜上的纖毛，使纖毛失去排除異物的能力，肺內巨噬細胞對異物的吞噬 能力也會因此而被抑制，呼吸道的防御力量被削弱， 各種疾病也全隨之而來。女青年吸煙會使月經初潮推遲、月經紊亂、發(fā)生痛經，還可引起子宮頸增生不良和子宮頸原位癌。一些有識之士呼吁：讓青少年告別煙草。 [講解 ]由于甲醛能使蛋白質變質，故可用甲醛水溶液 (福爾馬林 )制作動物標本，使標本能長久保存。因此，我們在平常的飲食中，一定要注意對蛋白質的攝入。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。 [布置作業(yè) ]習題 3
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