學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作匯報(bào)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 、強(qiáng)化監(jiān)督我局于3月10日至11日，在縣政法委的牽頭下開(kāi)展了幼兒園食品安全專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，重點(diǎn)檢查《餐飲服務(wù)許可證》的持有情況、環(huán)境整體布局的合理性、各種硬件設(shè)施的使用及養(yǎng)護(hù)、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康情況、原料購(gòu)進(jìn)索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)制度的執(zhí)行情況、食品加工工藝流程、食品留樣的執(zhí)行情況等。（二）制度完善一是學(xué)校把食堂食品安全制度建設(shè)納入學(xué)校綜合管理制度建設(shè)中，學(xué)校食堂都建立了食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。（三）索證索票、留樣、加工、儲(chǔ)存等方面?zhèn)€別學(xué)校食堂食品原料、食品添加劑采購(gòu)索證登記工作不完善，食品添加劑未執(zhí)行“五專(zhuān)”管理；個(gè)別留樣制度執(zhí)行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數(shù)量和留樣時(shí)間不足的問(wèn)題，留樣記錄不全；個(gè)別學(xué)校食品倉(cāng)庫(kù)存放物品未能隔墻離地等等；部分從業(yè)人員未按照規(guī)范操作，設(shè)有的功能場(chǎng)所未使用，直接在烹飪間內(nèi)進(jìn)行粗加工操作，烹飪好的菜未及時(shí)存放到備菜間，采購(gòu)的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分開(kāi)等；餐廚廢棄物無(wú)日產(chǎn)日清記錄，未與前來(lái)收購(gòu)的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在。讓老師和學(xué)生同吃，能隨時(shí)了解食堂情況，傾聽(tīng)學(xué)生意見(jiàn)。校長(zhǎng)與食堂管理人員簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，食堂管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全責(zé)任書(shū)，形成了健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。并且把學(xué)校食品安全管理制度上墻。并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定開(kāi)展工作。積極響應(yīng)教育體育局的培訓(xùn)計(jì)劃，派出管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。堅(jiān)決杜絕國(guó)家禁止使用的或來(lái)歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲(chǔ)存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格避免出現(xiàn)過(guò)期食品及原料。消毒用具與其他用具分開(kāi)存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識(shí)，餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。運(yùn)輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理，保持清潔。冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，食用前必須加熱。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專(zhuān)店采購(gòu)。管理人員和食堂從業(yè)人的安全意識(shí)進(jìn)一步提高，安全措施進(jìn)一步加強(qiáng)，取得了顯著的食品安全工作成績(jī)。二、整治工作開(kāi)展情況（一）領(lǐng)導(dǎo)重視、健全組織、明確責(zé)任學(xué)校食堂安全監(jiān)管是一項(xiàng)重要的工作，牽涉千家萬(wàn)戶，它不僅僅是體現(xiàn)學(xué)校形象的問(wèn)題，更是事關(guān)廣大師生身體健康、生命安全，事關(guān)整個(gè)社會(huì)民生穩(wěn)定的大事。（二）、制定方案、加強(qiáng)培訓(xùn)、落實(shí)制度。**月**日，**縣食品藥品監(jiān)督管理局在大會(huì)議室舉辦了學(xué)校食堂食品安全管理員培訓(xùn)班。督促完善并落實(shí)了學(xué)校食堂校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全管理體系和責(zé)任制；從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度、食品原輔材料索票索證和查驗(yàn)登記制度、食品庫(kù)房檢查和清理制度、食品加工制作規(guī)范，以及食品添加劑采購(gòu)和使用的備案、公示和“五專(zhuān)”管理制度，餐飲具清洗消毒制度，食品安全事處置方案等措施。二是加強(qiáng)日常巡查監(jiān)管工作，確保監(jiān)管工作落實(shí)。通過(guò)日常監(jiān)管、隨機(jī)抽檢、突擊檢查等方式，全面開(kāi)展學(xué)校食堂整治工作。五是強(qiáng)化監(jiān)管，依法查處。由于利益的驅(qū)使，雖然是制定了相關(guān)的制度和規(guī)范，但在落實(shí)上存在一定的僥幸心理。切實(shí)將學(xué)校食堂食品安全整治納入重點(diǎn)監(jiān)管工作，進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。嚴(yán)格按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定，明確管理責(zé)任，落實(shí)各項(xiàng)管理措施，加強(qiáng)管理，建立和完善相關(guān)制度。（二）學(xué)校食堂使用的調(diào)味品、食用油脂應(yīng)禁止使用散裝食品。對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，消除食品安全隱患。發(fā)現(xiàn)存在以上問(wèn)題的學(xué)校食堂X家，均已作出行政處罰，責(zé)令限
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