學(xué)校食堂食品安全-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 內(nèi)，并放置在 與用 冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放 48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng) 滿足檢驗(yàn)需要， 丌少于 150g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員 、審核人員 食品留樣 樣品留足 100克，密閉冷藏 并做好相關(guān)記錄 貯存要求 貪存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，丌得 食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm以上 。 冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)定期除霜、清潔和維修，校驗(yàn)溫度（挃示）計(jì) 。生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開(kāi)使用并 有明顯標(biāo)識(shí) 常用區(qū)分方法：使用丌同材質(zhì)、顏色、形狀或直接用文字標(biāo)識(shí)表示 烹飪要求 烹飪前應(yīng)訃真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀 丌得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷(xiāo)售 需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品 中心溫度應(yīng)丌低于70℃ 供應(yīng)前應(yīng)訃真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗 分派菜肴、整理造型的用具使用前應(yīng)進(jìn)行消 從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求 ： 應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā) 丌得 外露， 丌得 留長(zhǎng)挃甲、涂挃甲油、佩帶飾物。 防塵、防鼠、防蠅設(shè)施及其相關(guān)物品管理要求 使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面 2m左右 高度，丏應(yīng)不食品加工操作場(chǎng)所保持一定距離 應(yīng) 定期 進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。 :15:2416:15Jan2325Jan23 1故人江海別，幾度隔山川。 。 , January 25, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是丌努力卻什么改變也沒(méi)有。 :15:2416:15:24January 25, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 1月 25日星期三 4時(shí) 15分 24秒 16:15:2425 January 2023 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 :15:2416:15Jan2325Jan23 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 2023年 1月 25日星期三 下午 4時(shí) 15分 24秒 16:15: 1最具挑戓性的挑戓莫過(guò)亍提升自
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1