【正文】 況更加嚴重。年齡結(jié)構(gòu)逐漸趨向于合理。 女性占 59%，男性占 41%。整個中高級管理層以男性高學歷者居多 。培訓支出費用占飯店利潤比率平均為 %。一線操作服務(wù)層員工流動最為頻繁，由于這部分員工目前缺口很大，加 之其在飯店中的經(jīng)濟待遇較低，而勞動強度很高，往往導(dǎo)致熟練員工的流動頻繁。 根據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓中心對中國 23 個城市部分星級飯店的調(diào)查統(tǒng)計，近 5 年飯店業(yè)員工流動率分別為 25． 64％， 23． 92％， 24． 2％， 22． 56％，23． 41％，平均流動率高達 23． 95％，遠高于國際水平，并且這種現(xiàn) 象在低星級酒店中表現(xiàn)更為嚴重。 (二 )酒店 業(yè) 員工流失對酒店的影響 頻繁的人員流失，意味著飯店人力資源投資的損失，也是人才的損失。當員工有離開的念頭時，就不會再象以前一樣努力工作，那么他 8 的工作質(zhì)量就會大大下降，容易引起客人投訴等問題。 任何一個在職和辭職的員工都是酒店的形象代言人 ,在參加朋友和其他的聚會時 ,工作往往是他們談?wù)摰闹饕掝}之一 .在酒店遭遇到的事情往往會擴大化的發(fā)表出來 ,使其他想進入酒店的人聽而止步這樣的事情還會蔓延 ,對酒店形象造成不利的影響 . 在酒店 ,任何一個即將離開的員工在前一段時間都無心從事工作 ,這已經(jīng)成為一種怪象 ,導(dǎo)致了任務(wù)不能按時完成打破了日常計劃 ,讓只有崗位不見其人的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生 ,給酒店的管理帶來一定的混亂 . 二、 酒店業(yè)員工流失的原因分析 . 從人力資源的角度出發(fā)，酒店員工這是一個門檻較低的職業(yè)，任何人經(jīng)過一定的培訓之后都可 以上崗工作。 此外，企業(yè)文化在其中也是相當重要的，因為服務(wù)員往往處于被人冷漠地對待或者鄙視的狀態(tài)，因此，需要重新建立一 個友善和睦的企業(yè)文化，從而會使這些人感覺 “ 雖然工資不高，但是還是挺開心的 ” 其次，工資待遇也是其中的影響因素之一。培訓可以分不同地模塊，根據(jù)考評結(jié)果作為福利政策獎勵給員工。 二是酒店的職業(yè)特點決定了其工作的強度更高，工作沒有常規(guī)性，非常辛苦，一線員工都要實行三班制，即使是管理人員也沒有正常的休息時間，一切都必須以顧客為中心。 首先是當前酒店行業(yè)的酬薪相對較低。目前多數(shù)國內(nèi)酒店，對客服務(wù)過程中為保證服務(wù)質(zhì)量，只從數(shù)量上考慮，以數(shù)量取勝。 一是酒店沒有為高素質(zhì)人才提供暢通的發(fā)展通道，這與中國酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀有關(guān)，國內(nèi)眾多的酒店多系單體酒店，晉升空間狹窄，沒有什么發(fā)展機會，致使許 多具備良好素質(zhì)的從業(yè)人員在同一崗位一待就是許多年，逗留時間過長，讓他們感到在酒店的職業(yè)生涯已經(jīng)到頂，為求更好的發(fā)展而另謀高就。工作為人們帶來吃的、穿的、住的；它能給人們帶來安全感、社會地位、個人價值感。 (2)尋求更好的發(fā)展機會：心理學家亞伯拉罕 馬斯洛的需求激勵原理告訴我們，人類是有需求的高等動物，他們的種種行為都是為了滿足自身的需求和要求。 另一方面員工尤其是本地籍員工，獨生子女占大多數(shù)，受傳統(tǒng)思想觀念影響，認為服務(wù)行業(yè)低人一等，吃青春飯而難以安心工作。很多酒店在淡季時，為了減少酒店的變動成本，直接在員工工資上做文章。另外，年輕人少有家庭責任感，并且自身適應(yīng)性強，對企業(yè)依附性差，有更多機會和發(fā)展空間，以致酒店業(yè)的員工流失率居高不下。 （ 3） 缺乏良好的企業(yè)文化，員工沒有歸宿感 酒店的企業(yè)文化是一個酒店特有的傳統(tǒng)和風尚，良好的企業(yè)文化建設(shè)就是要促使員工共同遵循一樣的價值觀、信念、經(jīng)營哲學和行為準則，從而形成強大的凝聚力和協(xié)同力。 三、酒店業(yè)防止員工流失的應(yīng)對措施 1 、 預(yù)防酒店人員流失的基礎(chǔ)性對策 員工流失率高是酒店員工對現(xiàn)狀不滿的客觀反映，是酒店管理水平不高的重要表現(xiàn)。這就要在招聘員工時申明清楚酒店對員工的要求，以及對員工的能力、綜合素質(zhì)以及對各方面的接受程度等進行詳細了解，以便能夠保證做到酒店和職位與人員互相適合。建立科學靈活的選拔任用機制也是激勵機制的一項重要內(nèi)容。企業(yè)文化是一個企業(yè)待人接物的指示燈，良好的企業(yè)文化可以使企業(yè)具有凝聚力，不需要太多僵硬的人員教化而每個人都能各盡其責。 提高內(nèi)部管理能力，樹立企業(yè)精神，培育企業(yè)文化，營造員工歸屬感 。同樣，混亂無序的管理和企業(yè)文化會讓員工產(chǎn)生松懈，從而會導(dǎo)致員工士氣低落、效率下降、流失率大幅上升。 ⑤ 建立員工家長回訪機制，節(jié)假日或定期以公司名議把員工在企業(yè)的優(yōu)越表現(xiàn)通過書信或電子郵件形式通報家長，拉近員工與 企業(yè)的距離。 ⑧ 作好離職員工的面談，了解離職真正原因，發(fā)現(xiàn)并解決存在的問題， ⑨ 建立離職員工的跟蹤檔案，保持聯(lián)系，樹立企業(yè)良好形象。因此，在開展薪資認知教育的同時，調(diào)整目前工資結(jié)構(gòu)和工資水平是保持物質(zhì)刺激動力，提高員工穩(wěn)定程度的關(guān)鍵。 ② 根據(jù)營業(yè)指標設(shè)立效益獎金進行激勵，與經(jīng)營業(yè)績指標掛鉤，超出指標的，根據(jù)部門的職能不同，按比例提取獎勵，對不同級別的員工實行不同的獎勵。 ⑥ 星級工資制度：建立星級員工制度，根據(jù)服務(wù)技能和服務(wù)表現(xiàn)等指標對一線員工及進行星級評定，實行星級服務(wù)差別工資。目前，大多數(shù)酒店員工績效評估采用目標管理法，這種形式績效評估是針對 員工過去某段時間的工作進行的，是一種過去式，而對于培訓信息和引導(dǎo)員工成長方面很少涉及。 （ 4） 改造短期雇員制度機制，保持員工忠誠動力 我國酒店業(yè)中外商投資和集團連鎖酒店在保護員工權(quán)益和購買社會保險方面的執(zhí)行情況比較到位，而大多數(shù)國有酒店由于地方法規(guī)的不完善和酒店本身的意識不到位，員工相關(guān)權(quán)益還沒有得到完整的保護。一要建立正式的雇員建議與溝通系統(tǒng)，使員工產(chǎn)生歸宿感。這時，酒店通過為員工制定良好的個人發(fā)展計劃，給予 員工豐富的教育和培訓機會，立良好的引導(dǎo)機制，能夠促進員工個人和酒店的共同發(fā)展，降低員工的流動率。同一級別員工，特別是一線服務(wù)員，可按進店時間長短、服務(wù)素質(zhì)等指標進行評定不同的星級，可直接體現(xiàn)在服飾上，把優(yōu)秀員工和普通員工、新老員工進行區(qū)分，提高她們的榮譽感和自豪感，打破薪資和待遇上的界線； （ 5）結(jié)合酒店實際運行，建立員工的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃與晉升管理機制，對有發(fā)展前途及可塑性較好的員工實施職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。 建議措施： （ 1）尋找長期培訓機構(gòu)合作，根據(jù) 酒店 特點，制訂全年的培訓計劃。 5 、 提升人力資源招聘效果 當然，酒店中適當比例的員工流動是正常的，也是必然的。業(yè)內(nèi)優(yōu)秀招聘渠道如：最佳東方中國酒店業(yè)門戶網(wǎng)站。 （ 5）如果是通過網(wǎng)絡(luò)招聘非本區(qū)域的一線服務(wù)人員，可通過電話和網(wǎng)絡(luò)視頻來實現(xiàn)。并向?qū)W校介紹公司的工資及福利待遇及企業(yè)發(fā)展愿景等。 2. 楊文士、張雁主編：《管理學原理》，中國人民大學出版社 1994 年 11 月版。盡我所知，除文中已經(jīng)特別注明引用的內(nèi)容和致謝的地方外，本論文不包含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果。 論文密級： □ 公開 □ 保密 （ ___年 __月至 __年 __月） (保密的學位論文在解密后應(yīng)遵守 此協(xié)議 ) 作者簽名： _______ 導(dǎo)師簽名： _______ _______年 _____月 _____日 _______年 _____月 _____日 18 獨 創(chuàng) 聲 明 本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)設(shè)計 (論文 )，是本人在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，獨立進行研究工作所取得的成果，成果不存在知識產(chǎn)權(quán)爭議。 作者簽名 : 二〇 一 〇年 九 月 二十 日 畢業(yè)設(shè)計（論文）使用授權(quán)聲明 本人完全了解 濱州學院 關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計（論文）的規(guī)定。本次畢業(yè)設(shè)計大概持續(xù)了半年，現(xiàn)在終于到結(jié)尾了。沒有他們的幫助，我將無法順利完成這次設(shè)計。再次對周巍老師表示衷心的感謝。 四年的大學生活就快走入尾聲，我們的校園生活就要劃上句號，心中是無盡的難舍與眷戀。 學友情深，情同兄妹。是他們在我畢業(yè)的最后關(guān)頭給了我們巨大的幫助與鼓勵，給了我很多解決問題的思路，在此表示衷心的感激。