【正文】 始清掃后臺(tái)區(qū)域和其它公共區(qū)域經(jīng)常檢查物資的到位情況確保采購物品全部到位確保酒店設(shè)施、設(shè)備運(yùn)行良好酒店所有培訓(xùn)工作基本完成37 確保客房符合開業(yè)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)開業(yè)方案：確定初始化數(shù)據(jù)，POS機(jī)、電話分機(jī)數(shù)量、型號(hào)。對(duì)當(dāng)?shù)氐貐^(qū)賓館進(jìn)行考察，確定經(jīng)營方式。確定房間等服務(wù)場所名稱。1酒店管理骨干培訓(xùn)。1確認(rèn)供應(yīng)商，進(jìn)行全面采購，并與供應(yīng)商簽定采購合同。2舉辦一連串公關(guān)活動(dòng)，以提高酒店對(duì)外知名度。2設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財(cái)務(wù)匯總印刷。確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。3審核客房正常起租、半天房、凌晨房、鐘點(diǎn)房等價(jià)格，以及合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。3確定洗衣房設(shè)備到位及安裝，安排供應(yīng)商對(duì)洗衣房員工進(jìn)行操作培訓(xùn)。4驗(yàn)收電話總機(jī)房，進(jìn)行測試。4消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測試。50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計(jì)劃，并發(fā)放到位。5驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測試。編寫酒店簡介。對(duì)酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。（中英文）進(jìn)行市場調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報(bào)批。1與員工簽定培訓(xùn)合同。1確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊(duì)餐價(jià)格，并制定成完整資料送銷售部。2酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。2設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財(cái)務(wù)匯總印刷。確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。3審核客房、餐飲、娛樂等價(jià)格，以及合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。3確定洗衣房設(shè)備到位及安裝，安排供應(yīng)商對(duì)洗衣房員工進(jìn)行操作培訓(xùn)。4安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。4確定PA設(shè)備到位時(shí)間，安排供應(yīng)商對(duì)PA員工進(jìn)行操作培訓(xùn)。5安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。5驗(yàn)收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測試。泉州是一個(gè)既保持著歷史文化名城本色，又具有現(xiàn)代氣息的工貿(mào)、旅游港口型城市，經(jīng)濟(jì)繁榮旺盛。三、xxx酒店所面對(duì)消費(fèi)群體，社會(huì)主流中堅(jiān)。酒店配套設(shè)施齊全，娛樂城、保齡球室、健身房、桑拿中心、網(wǎng)球場等。8)收費(fèi)高。3)客情較為一般。3)裝飾豪華的21樓貴賓廳是酒店的獨(dú)特之處，城區(qū)風(fēng)景盡收眼底。6)開業(yè)期間以優(yōu)惠價(jià)格來吸引消費(fèi)者。報(bào)紙排期第一期：開業(yè)前6天鋪疊式宣傳主題：企業(yè)形象、開業(yè)日期、酒店項(xiàng)目宣傳。宣傳單：第一期：開業(yè)前6天鋪疊式宣傳主題：企業(yè)形象、開業(yè)日期、酒店項(xiàng)目宣傳。第三期：開業(yè)后3天補(bǔ)充式宣傳主題：企業(yè)品牌形象、酒店項(xiàng)目宣傳、優(yōu)惠信息。電視媒體排期第一期：開業(yè)前1—3天前期預(yù)告式宣傳主題：企業(yè)形象、開業(yè)日期、酒店項(xiàng)目宣傳?？罩忻襟w——電臺(tái)在酒店消費(fèi)群較為關(guān)注的電臺(tái)上（交通頻道）做適中傳媒廣告。品牌推廣輔助途徑（1）登門拜訪第一期：開業(yè)前1—10天前期拜訪主題：推廣品牌、宣傳酒店項(xiàng)目、優(yōu)惠信息、開業(yè)信息。六、世貿(mào)酒店開業(yè)促銷賣點(diǎn)（毛利率35%—40%）。七、階段性促銷。1)了解我們酒店周圍是哪些群？他們的消費(fèi)能力是多少？我們的定位能否迎合他們的需求？2)了解我們定位目標(biāo)消費(fèi)群，他們的消費(fèi)能力是多少？我們是否能迎合他們的需求？3)了解我們競爭對(duì)手所定位的目標(biāo)是哪些消費(fèi)群？他們區(qū)域又是哪里？與我們是否發(fā)生沖突？4)了解我們競爭對(duì)的規(guī)模優(yōu)勢，以及分析我們的優(yōu)勢，發(fā)便于根據(jù)情況來調(diào)整戰(zhàn)略，正所謂：知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。５、建立健全客戶檔案系統(tǒng)1)收集顧客姓名、電話、地址、喜好、特征。2)注重日常電話問候和節(jié)日拜訪來增加顧客對(duì)酒店客戶成員印象好感。3)注重老顧客個(gè)人喜好并能滿足。做好餐飲部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐飲部開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。餐飲部主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工，各類食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿足店內(nèi)外前來用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，餐飲部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲(chǔ)場所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳(一般有二套設(shè)施)，要留有充足的儲(chǔ)放會(huì)議桌和餐桌的場地。餐飲部經(jīng)理要定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率開業(yè)的臨近而逐漸增高。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐飲部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表。(十).部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)餐飲部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。、餐位數(shù)等。，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。菜單的制訂是對(duì)餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。④廚師隊(duì)伍的實(shí)力。、牙簽套、點(diǎn)菜單、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。，供開業(yè)前清潔使用。，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。四、開業(yè)前的試運(yùn)行開業(yè)前的試運(yùn)行往往是酒店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。(三).重視過程的控制開業(yè)前，餐飲部的工作量非常大，各級(jí)管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止個(gè)別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。盡管如此，餐飲部管理人員在對(duì)成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。(五).加強(qiáng)對(duì)倉庫和物品的管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對(duì)一些物品以及鑰匙的管理工作，對(duì)物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。(七).工程部和餐飲部共同負(fù)責(zé)驗(yàn)收作為使用部門，餐飲部的驗(yàn)收對(duì)保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。(八).注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。(十一).加強(qiáng)餐飲菜肴的培訓(xùn)。廚師進(jìn)場后，對(duì)設(shè)備熟練使用。熟悉就餐，熟悉就餐的一系列工作。加