【正文】 常對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生知識教育，定期考核，提高職工的素質(zhì)。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得直接入口食品的工作森太中英文學(xué)校飲食衛(wèi)生制度加工前應(yīng)認(rèn)真檢查食品原料衛(wèi)生質(zhì)量，不合格原料不選用、不切配、不烹調(diào)。食品應(yīng)煮熟透。食品冷藏應(yīng)分類存放，不可混放。操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣，不準(zhǔn)留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指，班前、班后要洗手消毒。產(chǎn)品說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容，進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識，標(biāo)明原產(chǎn)國名及國內(nèi)經(jīng)銷商或代理商的名稱和地址。銷售食品應(yīng)有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有當(dāng)年有效的健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，工作人員應(yīng)著清潔的工作服，保持店堂內(nèi)外清潔。積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各100克，并冷藏保存48小時。肉類與蔬菜粗加工必須分池、分臺操作，分容器盛放。加工好的禽畜肉類必須無血、無毛、無污物、無異味，水產(chǎn)品要除盡內(nèi)臟、魚鱗。砧板做到“三面”光潔（砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔），砧板在收市后豎放。采購酒類、罐頭、冷飲飲料、乳制品、調(diào)味品、保健品等，應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗報告單。上班時工作人員要穿潔凈工作衣，戴工作帽，并洗手。烹調(diào)人員要注意原料的質(zhì)量，烹調(diào)時要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個部位都均勻受熱，但不能煮焦。進(jìn)入配餐間分菜時要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。下班時要搞好各自的崗位衛(wèi)生，定點放好工用具。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品及時冷藏保存。定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理過期變質(zhì)的食品，并作好登記。食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃及時清除鼠跡、蟑跡，保持干燥和整潔。洗肉池、洗菜地、食具洗消池不可混用。燒煮蒸菜應(yīng)按照“一洗二浸三燙四炒”的食用方法去除殘留農(nóng)藥。廚房用工具、容器等使用后及時清洗，廚房環(huán)境保持整潔、下水道通暢。檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，保證持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。保持熟食間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和食品工具整潔。搞好個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)留長指甲、戴戒指、帶手表等飾物，不準(zhǔn)在熟食間內(nèi)看書、看報、抽煙、吃食物和帶進(jìn)任何雜物，上洗手間必須將工作服脫下。加工肉類首先注意肉類新鮮度，病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽畜肉不得加工。洗滌蔬菜要用足量清潔水清潔水洗，洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲等。小太陽幼兒園食品采購崗位衛(wèi)生責(zé)任制采購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生、要求的食品。不允許采購無任何標(biāo)識的定型包裝食品。對已加工好的食品要進(jìn)行檢查，不新鮮、有異味的不給配菜，配菜碟要干凈。工作時不準(zhǔn)抽煙、吃東西，各個崗位都要保持整潔，地面無雜物，不能發(fā)現(xiàn)有老鼠、蒼蠅等活動。冰箱要定期清洗，食品按順序存放，生熟分開，成品、半成品、原料分開存放，食品應(yīng)先進(jìn)先出。小太陽幼兒園 負(fù)責(zé)人：＿＿＿＿＿＿＿食品倉儲崗位衛(wèi)生責(zé)任制食品倉庫應(yīng)專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，拒收并且禁止存放無任何標(biāo)識、標(biāo)識內(nèi)容中無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等項目或無中文標(biāo)識的定型包裝食品。食品不行與藥品。建立衛(wèi)生組織、落實管理人員、健全衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)。組織衛(wèi)生檢查。新參加工作的人員應(yīng)先經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后上崗。切配熟肉制品李做到專人、專用刀板、抹布，盛裝生熟食品的容器及餐具要分開。當(dāng)餐未用完的食品應(yīng)及時冷藏。原料粗加工不能在地上操作。小太陽幼兒園負(fù)責(zé)人：＿＿＿＿＿＿＿第四篇：幼兒園食堂食品安全責(zé)任制幼兒園食堂食品安全責(zé)任制第一條 為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合幼兒園實際，制定本辦法。第四條 幼兒園應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。(二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：1．未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的；2．對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的； 3．不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；4．未及時傳達(dá)上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的； 5．對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。第八條 責(zé)任及處分（一）由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其他處分。第十條 本辦法由幼兒園負(fù)責(zé)解釋。主管校領(lǐng)導(dǎo)對食品藥品監(jiān)管部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。第五條 學(xué)校以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學(xué)生食品安全意識和自我保護(hù)能力。第八條 對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。3．不及時傳達(dá)上級有關(guān)食品安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；4．食堂發(fā)生食品安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的； 5．食堂發(fā)生食品安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。(七)有下列情形之一者，追究食堂廚師、服務(wù)員的責(zé)任： 1．使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：2．發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；3．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的： 4．未辦理健康證上崗的。3．未取得餐飲服務(wù)許可證或者偽造餐飲服務(wù)許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合食品安全要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動。黑石頭第二中學(xué)2018年3月