【正文】 合格方可采購。熟食盛裝食具應放在保潔柜內(nèi)。冰箱內(nèi)外要保持潔凈，冰箱內(nèi)不能有異味。做到勤進勤出，先進先出。單位須設(shè)立專職或兼職衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理自上而下形成網(wǎng)絡(luò)，責任到部門、人。做好食品從業(yè)人員的健康檢查工作。隔餐隔夜及外購的熟食品應先回鍋再出售。第二條 幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人園領(lǐng)導應把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：1．不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的； 2．在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的；3．不及時傳達上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的； 4．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導的；5．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的； 6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。第五篇：學校食堂食堂食品安全責任制黑石頭第二中學食堂食品安全責任制第一條 為加強學校食堂食品安全管理，有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合學校實際，制定本辦法。第六條 學校食堂應取得餐飲服務許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓，體檢合格后方能持證上崗。(四)有下列情形之一者，追究物供部負責人及配送員的責任： 1．不按食品藥品監(jiān)管部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：2．把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的： 3．把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。(二)處分種類學校在編人員違反本辦法的應分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：1．不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品安全進行管理與檢查、自查的；2．在食堂食品安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的。第四條 學校保衛(wèi)部門應對食堂等易發(fā)生食品安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。第九條 責任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關(guān)負責人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責任人的責任。第七條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責任：(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任： 1．食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；2．未建立食品衛(wèi)生負責制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員； 3．未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實； 4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。操作人員應穿戴清潔的工作衣，不準留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指，班前、班后要洗手消毒。食品應煮熟透。經(jīng)常對本單位的食品從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生知識教育，定期考核，提高職工的素質(zhì)。小太陽幼兒園 負責人：＿＿＿＿＿＿＿食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生制度堅決貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生標準和管理辦法等法規(guī)、規(guī)范。嚴禁將食品直接放在地上。大型宴會、酒會時要留樣48小時以上。加工前檢查原料不新銳有異味、不潔的，不準加工。工用具（菜架、容器）必須潔凈，不得積污。食品原料不得落地。非熟食間的工作人員不得擅自進入熟食間。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。消毒食具應存在密閉的食具保管柜內(nèi)，不可露空擺放超過1小時，不能與未消毒的食具混放。接觸熟食品的冰箱、刀、板、抹布、秤及操作人員的手必須清洗消毒。做到勤進勤出，先進先出。冰箱內(nèi)外要保持潔凈，冰箱內(nèi)不能有異味。熟食盛裝食具應放在保潔柜內(nèi)。肉類食品必須經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格方可采購。腐爛的蔬菜、瓜果不得食用。檢查食堂的食品是否做到生熟分開。森太中英文學校第二篇：希望幼兒園食堂食品安全管理責任制幼兒園食堂食品安全管理責任制幼兒園領(lǐng)導要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。不銷售各種過期、標志不全的食品。燒煮蒸菜應按照“一洗二浸三燙四炒”的食用方法去除殘留農(nóng)藥。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須先進行體檢，取得健康證后方可參加工作。制訂完善的衛(wèi)生制度。定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理過期變質(zhì)的食品，并作好登記。下班時要搞好各自的崗位衛(wèi)生，定點放好工用具。烹調(diào)人員要注意原料的質(zhì)量，烹調(diào)時要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個部位都均勻受熱，但不能煮焦。采購酒類、罐頭、冷飲飲料、乳制品、調(diào)味品、保健品等，應向供貨方索取衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗報告單。加工好的禽畜肉類必須無血、無毛、無污物、無異味，水產(chǎn)品要除盡內(nèi)臟、魚鱗。熟食銷售要做到貨、款分開，手不接觸票證。保持熟食間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和食品工具整潔，操作前開紫外線燈進行空間消毒30分鐘，工作人員方可進入熟食間內(nèi)。檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各500克，并冷藏保存48小時。制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏。1工（用）具消毒要求：洗潔精洗刷、清水過、消毒水浸泡消毒（如使用“滅菌凈”藥物消毒，按每10公斤加10克消毒粉的比例配制）新民小學粗加工崗位衛(wèi)生責任制食品原料必須在粗加工場所經(jīng)過粗加工，洗凈瀝干水分后方可送入烹調(diào)間。每天下班后必須清潔水池、地面，保持溝渠暢通。采購食品做到有計劃進貨，先進先出，勤進勤出，運輸車輛和容器應專用森太中英文學校 烹調(diào)崗位衛(wèi)生責任制工用具應保持潔凈，不可積油積污。配餐間內(nèi)只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具，不準存放任何雜物及私人用品。食品存放應分類架、隔墻離地20厘米擺放。雜品等物品混放。單位須設(shè)立定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度，檢查時應帶記錄簿（表），對本單位各部門的衛(wèi)生情況作較詳細的記錄，提