【正文】 都必須留樣，并有專人負責；每種食品留樣不少于l00g；每樣食品要密封好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記。開辦食堂須取得《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作。及時整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關食品安全的整改意見，并整改到位。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關部門進行食物中毒調(diào)查。問題、行政處罰情況及學校食堂評級情況。學校、托幼機構(gòu)、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校（托幼機構(gòu)）食堂發(fā)生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按照有關法律法規(guī)分別承擔相應的責任。一、工作職責，督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準，對上級有關部門下發(fā)的整改通知及時改進。，熱情為師生服務；嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準；嚴格搞好食品衛(wèi)生；嚴把采購和出售關；采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；認真記好進貨臺賬，且保證在運輸、儲藏等方面無污染；做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作，每學期不少于兩次，有教案、有記錄。，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報中心校。此責任狀一式兩份，學校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。六、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。食堂管理人員是食堂安全的直接責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。一、切實提高認識，打消僥幸心理，認真抓好食堂管理、政治生命負責，對師生健康成長負責的態(tài)度，高度重視學校食品安全工作。各學校、幼兒園要通過學習培訓、案例警示等有效方式，切實提高有關干部、職工的基本素質(zhì)，徹底消除僥幸心理，以“如臨深淵，如履薄冰”的心態(tài)，盡職盡責，關注細節(jié)，嚴格規(guī)范，完善程序，確保不出事。有證的要看證件是否有效，已經(jīng)過期失效的抓緊補辦。凡是食堂內(nèi)所需的每一種商品，都要有對應的票證。進貨要看有沒霉爛、變質(zhì)，盡量不進、不吃青豆、蕓豆等易出問題的菜。庫存物品要常檢查，及時清理變質(zhì)、霉變、過期食品和原料。蔬菜要擇凈洗凈，去腐爛雜質(zhì)、泥土。飯菜留樣要及時、規(guī)范、足量，專柜存放，提倡使用保鮮盒，名稱、時間、責任人等標志要清楚。主要學習有關食品衛(wèi)生政策法規(guī)、食堂規(guī)章制度和操作規(guī)范等專業(yè)知識技能。第二天對頭一天發(fā)現(xiàn)的問題進行重點的針對性檢查，發(fā)現(xiàn)一個改一個，周而復始，直到改的干凈，徹底為止。學校校長每周至少與學生一起吃一頓飯。學校不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按有關規(guī)定分別承擔相應的行政責任。一、工作職責，督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準，對上級有關部門下發(fā)的整改通知及時改進。，熱情為師生服務；嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準；嚴格搞好食品衛(wèi)生；嚴把采購和出售關；采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；認真記好進貨臺賬，且保證在運輸、儲藏等方面無污染；做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作，每學期不少于兩次，有教案、有記錄。，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報中心校。此責任狀一式兩份，學校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂。開辦食堂須取得《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作。及時整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關食品安全的整改意見，并整改到位。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關部門進行食物中毒調(diào)查。對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見，并在規(guī)定時限內(nèi)追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。本責任書一式二份，學校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份。三、食品操作工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用；食品應煮熟燒透，并用防蠅、防塵設施加蓋；垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記，及時處理垃圾及廢棄物。一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購，按相關流程操作，索證索票齊全有效、批次對應。四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。定期組織食堂工作人員學習有關制度、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。自簽訂之日起生效。稍有不慎，極易造成群體性的事故。學?；锓恳〉谩恫惋嫹赵S可證》，工作人員要有《健康證》，持證上崗。就是要嚴格索取供貨商的有效許可證、索取供應商品的檢驗檢疫證，或者相關的檢驗報告單。所進食品的廠商、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有一項不合格也不能進。四是存放關。防鼠、防塵、防投毒措施要確保有效。飯菜做好存放時要生熟容器分開，要有必要的防蠅、防塵措施。要建立伙管人員、操作工人的每周例會、日常學習培訓制度。二是建立食堂管理目標制度。三是建立干部、教師陪餐制度。四是要建立嚴格責任追究制度。文家街道教辦主任校(園)法人代表簽名：簽名：(蓋章)3月16日食堂食品安全責任書620xx年春季學校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學校食堂用餐，另計農(nóng)忙時節(jié)，暴雨時節(jié)，部分走讀生在學校食堂用餐。生、熟食材均不得露天擺放。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。飯菜價格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。責任書時限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。嚴格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關產(chǎn)品標準。學校食堂購買糧油、調(diào)料等食品必須到具有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及其它專項許可證的經(jīng)營單位。不能購買無法追溯來源和不符合安全標準的食品。與食堂無關人員一律不準進入伙房。充分利用食堂現(xiàn)有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。不認真遵守上述規(guī)定，造成學生食物中毒和其他不安全事故，追究伙房及相關人