【正文】 后，就可依照設定的采購金額進行商品的采購。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用（薪資、伙食費、獎金等）、設備類費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類費用（水電費、消耗品費、事務費、雜費等）和營業(yè)類費用（廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等）?？傊陨纤械娜椈居媱潱I業(yè)額、商品采購、經(jīng)費）是咖啡店管理不可或缺的。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷的提高產(chǎn)品與服務的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。在擬定日常運營計劃時，一定要依據(jù)設定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估。十二、法律與風險經(jīng)營風險就是指在資本經(jīng)營活動中所遇到或存在的某些不確定因素造成的經(jīng)營活動的經(jīng)營結(jié)果偏離預期可能性的風險。③據(jù)調(diào)查大多數(shù)學生喜歡去街上的星巴克和咖啡陪你購買，因此新的咖啡店不能吸引預期數(shù)量的顧客，低于營銷目標要求。③因此，對于這些技術(shù)風險的解決對該店的發(fā)展也是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)。故需要：（1）合理確定資本結(jié)構(gòu)，控制債務規(guī)模。（4）加強資金管理，降低人為財務風險，盡量達到最合理的資源配置。初期的貨品價格，在以不虧本的狀態(tài)下，盡量壓低，這樣能有效的擴張生意源。結(jié)合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，我們決定在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址。二、產(chǎn)品和服務產(chǎn)品和服務描述出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場所。相對而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務質(zhì)量,都占有相當?shù)膬?yōu)勢。三、市場分析市場需求(1)穩(wěn)定的老客戶資源。東街口附近也有很多寫字樓與賓館客源，又有很大的客流量。(5)如本區(qū)域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。2)咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。競爭分析(1)與強勢品牌店的間接競爭。(3)營銷規(guī)劃利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢，迅速建立比利時皇家的知名度、美譽度，穩(wěn)固住老客源。②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。五 管理團隊我們的咖啡店需要經(jīng)理，咖啡師，服務生等十幾個人?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在3150元的選擇比率最高,%。選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。%。價格定位符合消費者需求才是硬道理不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。、訓練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導者。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才。每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度。財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名。部門工作職責負責程度工作標準按時優(yōu)質(zhì)做好文件、總結(jié)資料的起草，及時做好重要會議的組織工作。全責準確、規(guī)范、高效，嚴格按照文件運作及檔案管理的要求開展工作。全責考核：從德,能,勤績四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。全責記時工資制：不同類型的工作人員時間上的薪酬不同。評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規(guī)定的日期內(nèi)上交。員工守則與店規(guī)人事記錄員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。工作責任員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內(nèi)工作責任。從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā)。拾遺如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回。如遇上火警，應保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。分析：首先，根據(jù)我們的市場調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語：1)消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分 送一杯XX口味的咖啡2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份：入客數(shù)增加20%，讓廣大學生了解云山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。采購部對原料物品質(zhì)量和價格的把關(guān)直接影響到整個咖啡冷食屋的經(jīng)營效益。此外，采購業(yè)務主管有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作.。采購部的管轄范圍(1)采購部所屬員工。(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)?，F(xiàn)金流量預測表收入： 6月 7月 8月咖啡平均價格(元/杯)404040咖啡銷售量(杯)***0銷售收入(元)***資本金(元)***2320總結(jié)(元)***A：(元)263380支出： 6月 7月 8月稅(元)100010001000員工工資(元)800800800電話費(元)300280260差旅費(元)300260220其他費用(元)200200200合計(元)260025402480B：(元)7620總現(xiàn)金流量 C=A+B(元)271000三個月累計現(xiàn)金流量 D(元)271000一般問題所采取的行動：顧客稀少銷售額降低，作出相應價格調(diào)整，深入市場，加大宣傳力度。主要職責分工:部長:全面主持本部工作,配合店長安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當日任務順利完成。并定時給店內(nèi)員工進行素質(zhì)培訓，對糕點飲品師傅進行業(yè)務培訓，鼓勵他們有新花樣，新創(chuàng)意。客人有其他合理要求時，要熱情服務，盡量給予滿足。服務員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當代青年的活力和朝氣。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。第二部分：項目介紹咖啡店由xx學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗，以及學以致用。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。設備設施購買費用具體設備主要有以下種類。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。預計450元周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。人員計劃為了達到設定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用?？傊?，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務)是咖啡店管理不可或缺的?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。在擬訂日常運營計劃時，一定要依據(jù)設定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。大學生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。開一家咖啡店，要做出完善準確的經(jīng)營計劃方案，必須要切實可行。其次是認為每瓶咖啡的價格在51100元最適合的比率為%。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31100元之間都是適合的。財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名。四、活動具體實施(舉例)：：同你的朋友來這里邂逅廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。五、每日經(jīng)營財務預算及分析比如，每日收入、咖啡銷售量、本金