【正文】 .................................4 多糖含量 的 測定方法 ................................................................................5 多糖對(duì)羥基自由基（ O 2）消除作用 .....……………………………....…1 2 茶樹菇多糖 ..................................................……………..……..…..…..1 2 干百合多糖 ..........................................................………………..……..1 2 枸杞多糖 ..................................................................................................13 3 結(jié)論 ...............................………...…..……………………………………………1 3 干木耳多糖提取的優(yōu)化 ..........…………….…………………………..…1 3 多糖的含量 .............................................……..……………..…................1 3 抗氧化活性 ........…………..………….......................................................1 3 4 未來展望 ………….………..…….………………………………...…………….1 4 參考文獻(xiàn) ……………………………………………………………………..… ……1 5 致謝 ………………………………………………………………………………..…1 6 1 多種干貨多糖含量測定及抗氧化性的研究 化學(xué)化工學(xué)院 化本專業(yè) 陳晨 21007011006 指導(dǎo)老師：張娜（講師） 摘要 ： 本文選用熱水浸提法對(duì)干木耳的多糖進(jìn)行了粗提取，同時(shí)研究了不同提取料液比、時(shí)間、溫度對(duì)干木耳多糖提取率的影響。選取的枸杞、茶樹菇、百合三種干貨在不同的抗氧化體系中均有抗氧化性，多糖的濃度與抗氧化能力成一定的劑量 效性關(guān)系。 extraction。中國是一個(gè)飲食大國，干貨市場隨處可見，它已經(jīng)成為了我們生活中必不可少的食物之一。實(shí)質(zhì)是一種糖鏈，由糖苷鍵結(jié)合而成。經(jīng)過科學(xué) 研究顯示，大多數(shù)疾病、衰老、癌癥的發(fā)生都與過量的自由基有關(guān)系。再用硫酸 蒽酮法測得它的多糖含量（因?yàn)樘穷愒诒容^高的溫度下 能被濃硫酸作用而脫水為糖醛，糖醛 然后 與蒽酮 脫水縮合生成的這種物質(zhì)是呈藍(lán)綠色的糖醛衍生物，且在 625nm 處有最大吸收，可溶性糖溶液與它顏色深淺成正比） [5]。種子實(shí)體杯狀、耳朵狀、葉狀，邊緣似波浪形，較薄，色澤黑，可以用于防治缺鐵性貧血、延緩衰老。海帶，一種大型海藻類 的 植物之一。紅棗，植物界棗屬，含有豐富的維生素，味甘，有補(bǔ)血抗衰老等功效 。 4 1 材料與方法 實(shí)驗(yàn)材料與試劑 木耳、枸杞、干海帶、干百合、干銀耳、干紅棗、干茶樹菇，均購買于黃山市大潤發(fā)超市。 實(shí)驗(yàn)方法 粗多糖提取的方法 多糖的提取一般有超微波輔助法、微波輔助法、酶法、熱水浸提法。 取一定量預(yù)處理過的樣品，按 1:10的料液比加入 95%（ V/V）的乙醇，低溫浸泡 12h。 清洗七個(gè)比色管，干燥編號(hào)備用。然后將 7個(gè)比色管放在沸水浴中加熱 10分鐘后，取出來，放在盛有自來水的大燒杯中冷卻至室溫。移取 25mL的比色管中，再移取 ,將比色管放入冰水浴中，迅速加 蒽酮 硫酸溶液，搖勻。OH）消除作用的測定方法 [7] 本文采用的是用 Fenton法反應(yīng)形成羥基自由基的體系。通過測定添加了多糖溶液的體系的吸光度來判斷它的消除能力。再加 ，迅速搖勻，再加 %的過氧化氫溶液 ， 將五支比色管放在 38℃ 的 熱水浴中反應(yīng) 1小時(shí)，然后迅速測定 6 各管在 510nm下的吸光度。O 2）消除作用的測定方法 [8] 對(duì)超氧陰離子清除采用的是鄰苯三酚自氧化法。O 2 ，減少了紅色中間產(chǎn)物的積累，降低了在 310nm處的吸光度。放置在 20℃ 水浴槽中反應(yīng) 5分鐘，最后加入 HCL（ 8mL/L）溶液結(jié)束反應(yīng)。本文針對(duì)浸提料液比、溫度、時(shí)間這三個(gè)條件進(jìn)行探究 [9]。 浸提溫度對(duì)多糖提取的影響 固定浸提時(shí)間為 ，料液比 1:30不變。 浸提 料液比對(duì)多糖提取率的影響 由表 2表 22可知，固定浸提時(shí)間為 ，浸提溫度為 90℃ 不變。 提取 工藝 的優(yōu)化 根據(jù)單因素實(shí)驗(yàn)我們分別得出了最佳浸提時(shí)間、溫度和料液比。最佳的提取工藝條件是：浸提溫度90℃ ，浸提時(shí)間 ，料液比 1:40。OH）消除作用 羥基自由基由于具有很高的氧化電位（ ），所以氧化能力很強(qiáng)，對(duì)生物體的組織有很強(qiáng)的危害。 茶樹菇多糖 根據(jù) ，不同濃度的茶樹菇多糖，對(duì)照維生素 C對(duì)羥基自由基的作用， 結(jié)果如圖表 2： 0102030405060708090 1試液濃度/ / m g / m L清除率//%茶樹菇多糖維生素C 圖 2 維生素 C和茶樹菇多糖對(duì) 干百合多糖 根據(jù) ，不同濃度的百合多糖，對(duì)照維生素 C對(duì)羥基自由基的作用，結(jié)果如圖 3： 01020304050607080 1試液濃度/ / m g / m L清除率//%百合多糖維生素C 圖 3 維生素 C和百合多糖對(duì) 總體來說，兩者的清除作用相差不大。說明枸杞多糖對(duì)羥基自由基的清除作用比維生素 C稍高。當(dāng)茶樹菇多糖濃度為 ，它的清除率就達(dá)到了 %。但是在 ，百合多糖的清除 率大于維生素 C溶液，但大于 ，百合多糖的清除作用略低于維生素 C。 枸杞多糖 根據(jù) ，不同濃度枸杞多糖，對(duì)照維生素 C溶液對(duì)超氧陰離子的清除作用，如圖表 : 010203040506070 1試液濃度/ / m g / m L清除率//%枸杞多糖維生素c 圖 7 維生素 C和枸杞多糖對(duì) 3 結(jié)論 干木耳多糖提取的優(yōu)化 用熱水浸提法進(jìn)行多糖的提取，預(yù)先用 95%乙醇浸泡，是為了除去樣品中的低聚糖、單糖等一些干擾成分。 多糖 的 含量 采用蒽酮 硫酸法測出 ，木耳多糖含量是 %，是枸杞多糖含量是 %，海帶多糖含量 %，干百合多糖含量是 %，銀耳多糖含量 %，紅棗多糖含量 %，茶樹菇多糖含量 %。枸杞多糖對(duì)羥基自由基的清除 效果大于維生素 C，但是對(duì)超氧陰離子的清除作用低于維生素 C。本文并沒有對(duì)多糖的分子結(jié)構(gòu)和生物活性的結(jié)構(gòu)效應(yīng)關(guān)系進(jìn)行分析探究，對(duì)于多糖抗氧化性的研究結(jié)果也并不能代表藥物在身體內(nèi)的清除效果 ， 但對(duì)于大面積離體的藥物抗氧化活性的選擇還是有一定作用和價(jià)值，同時(shí)也會(huì)為進(jìn)一步研究提供有效依據(jù)。本論文是在老師的指導(dǎo)下完成的。 在這個(gè)過程中，完成論文盡管很重要，但更重要的是在張老師的教導(dǎo)下，鍛煉了我獨(dú)立完成論文的能力，培養(yǎng)了我看待事情的方式，授人以魚不如授