《食物與營養(yǎng)》(上課稿)解讀-預(yù)覽頁
【正文】 等質(zhì)量的物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化釋放的能量應(yīng)等于在體外燃燒時(shí)所釋放的能量 ,但是由于實(shí)驗(yàn)時(shí)有局部 熱 量 的 散 失 , 會(huì) 導(dǎo) 致 實(shí) 驗(yàn) 結(jié) 果 偏 小 . 第九頁，共四十一頁。 無 機(jī) 鹽 無機(jī)鹽的作用 :占體重約為 4%,很少 ,但作用很大 : 無機(jī)鹽包括＿ .＿ .＿ .＿等 ,它們不能提供能量 , 卻是人體維持正常生理活動(dòng)所必需的營養(yǎng)物質(zhì) 鈣 鐵 碘 鋅 第十二頁，共四十一頁。 蛋白質(zhì) : 就沒有生命， 蛋白質(zhì) :是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料 , 來源 : 瘦肉 .魚 .蛋 .奶 .豆類 細(xì)胞生長 修補(bǔ)組織 能量 . 占人體細(xì)胞 干重的 50％ 以上 . 蛋白質(zhì)功能 : (生物體 )根本物質(zhì) 第十六頁，共四十一頁。人體的需要量很少 ,但是作用極大 . 第十九頁，共四十一頁。 這些食物中含有維生素 VC 缺乏癥 : 壞血病 .抵抗力下降 主要功能是 : 維持正常的 新陳代 謝 ,維持骨骼 .肌肉 和血管的正常生理 作用 ,增強(qiáng) 抵抗力 第二十二頁，共四十一頁。 答 :因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì) ,人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新 ,都離不開蛋白質(zhì) . .少年以及傷病員為 什么需要多吃奶 .蛋 .魚 .肉 ? 秋天長得肥肥的熊經(jīng)過冬眠后 , 會(huì)消瘦很多 ,你知道為什么 ? 答 :熊是恒溫動(dòng)物 ,即使冬眠也需要保持自身體溫的恒定 ,同時(shí)還要維持心跳 .呼吸等生命活動(dòng) .因此冬眠時(shí) .仍需要消耗能量 ,但冬眠時(shí) ,熊沒有從外界攝取糖類等食物 ,只能分解體內(nèi)脂肪提供能量 ,所以消瘦很多 . 第二十五頁，共四十一頁。 合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)金字塔 第二十八頁，共四十一頁。 盡量少吃時(shí)間過長的剩飯 .剩菜。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 ,常剪指甲 .飯前便后洗手 ,能預(yù)防傳染病的傳播。如果長期不吃早餐 ,還會(huì)影響健康 . 第三十二頁，共四十一頁。這是因?yàn)楹}卜中仿有較豐富的 ( ) A B C B A 2024年 11月 15日起正式推出國家“學(xué)生飲用奶方案〞 ,成為世界上實(shí)施學(xué)生奶方案的國家之一。 營養(yǎng)物質(zhì)在＿＿＿＿＿所產(chǎn)生的熱量叫熱量價(jià) ( ) 、糖類、脂肪 、粗纖維 10．一種膳食的總能量攝人中 ,最多的應(yīng)是 ( ) 體內(nèi)氧化時(shí) D D ,應(yīng)多吃哪類食物 ( ) ( ) C A ( ) 50％以上 ,并構(gòu)成人體的重要物質(zhì)的是 ( ) B C 第三十六頁，共四十一頁。 ( )適合壞血病患者食用。他們的牙床一塊塊裂開 ,充血腫脹，牙齒都松了 ,臉也浮腫 ,皮下青一塊紫一塊。思考 :在人的生長過程中 ,人需要什么。 加水 10毫升或各加水 10毫升。構(gòu)成細(xì)胞根本物質(zhì) (細(xì)胞生長 .修補(bǔ)組
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