幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度規(guī)定-預(yù)覽頁
【正文】 品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。對(duì)剩飯剩菜的保管、處理，要有專人負(fù)責(zé)，并作詳細(xì)記錄。對(duì)留樣食品的時(shí)間、菜名等其他留樣情況進(jìn)行詳細(xì)登記、造冊(cè)，負(fù)責(zé)人簽字。采用化學(xué)消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品和食品接觸面。同一庫房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域。九、食品處理及餐廳的衛(wèi)生要求食品處理區(qū)地面應(yīng)用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)且應(yīng)平整、無裂縫。原料加工中需配植物性和動(dòng)物性食品的工具和容器宜分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度規(guī)定3一、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)幼兒園食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的`法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和培訓(xùn)。采購(gòu)食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購(gòu)買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號(hào)，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買。庫房?jī)?nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35cm，離墻45cm，離棚65cm放置。設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效。進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽。容器必須放在指定的臺(tái)案上，不得放置在地面。無防蠅窗紗的窗戶不得打開。肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用。負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。每次采購(gòu)食物均要向貨主索要，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常。面板使用后不得有殘留物。個(gè)人物品不得帶入面食間。將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。九、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查。餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗。主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周三下午)。查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任。操作臺(tái)使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒。十二、學(xué)校防投毒措施加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度。定期對(duì)教職工進(jìn)行食品培訓(xùn)，增強(qiáng)員工防投毒意識(shí)。本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員及時(shí)調(diào)離崗位。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小足成員立即到崗，部署各項(xiàng)救治及處理工作。由何志成負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)的封閉保護(hù)。幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度規(guī)定4上午 各年級(jí)分時(shí)間段、按時(shí)放學(xué)后，在組長(zhǎng)帶領(lǐng)下， 按班級(jí)整好隊(duì)有秩序地進(jìn)入食堂。學(xué)生在食堂就餐，應(yīng)自覺遵守食堂管理規(guī)定，維護(hù)食堂秩序和公共衛(wèi)生，文明就餐。維持餐廳衛(wèi)生，不得隨地吐痰。未經(jīng)允許，不能隨意進(jìn)入餐廳后堂及操作間。三、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作。七、食品提供商應(yīng)具有衛(wèi)生許可證，同時(shí)應(yīng)向提供商索要食品檢驗(yàn)合格證、肉類食品檢疫證及豆制品送貨單等有效憑證的復(fù)印件。十一、食品原料使用前必須清洗干凈，水池應(yīng)根據(jù)食品類別分開使用。幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度規(guī)定相關(guān)：
合同協(xié)議相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1