幼兒園食堂食品安全管理制度-預(yù)覽頁
【正文】 患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。 八、食品原料采購索證制度合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。 （三）所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。 （四）不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。 （五）不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。 （六）采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴格索證；生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。 （七）驗收員在驗收食品時，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。 九、庫房管理制度腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。 （四）做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。 （五）食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。 （六）肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。不得混放。 二、日常工作要求 （一）食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。 （三）原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。（五）飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。 （五）及時向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況。9
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