【正文】 、批次。 四、通過對食品質(zhì)量進(jìn)行常規(guī)抽檢，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，要立即送法定檢驗機(jī)構(gòu)檢驗，同時通知柜臺暫停銷售，經(jīng)確認(rèn)確實存在質(zhì)量問題的，應(yīng)及時移交工商部門處理。 食品安全管理制度及措施篇 5 一、 為明確食品安全責(zé)任，履行食品安全職責(zé)，保障人民群眾飲食健康和生命安全，根據(jù)文水縣人民政府相關(guān)文件精神，結(jié)合我村實際制定本制度。 五、落實食品安全工作目標(biāo)管理責(zé)任制，村、村設(shè)食品安全信息員，實現(xiàn)全村食品安全信息工作準(zhǔn)確、及時。 食品安全管理制度及措施篇 6 一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品 。 六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求。 九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足 100g 盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。向固定供貨采購食品的，宜簽訂采購供貨合同。 采購食品時應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污穢不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。 觀察商店工作人員有否咳嗽、咯血 (有患肺病的可能 )。 二、落實專人填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實、準(zhǔn)確。 商店工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。本單位采購食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取 “ 一票通 ” 進(jìn)貨憑證。 二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。 從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。 認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營者和通知情況，并向工商部門報告。嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費者的合法權(quán)益。 七、日常衛(wèi)生管理制度。 倉儲的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容 。 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患 。 制作單位： 簽字 (蓋章 )： 年月日 食品安全管理制度及措施篇 10 從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗。 定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。對食品安全檢驗工作進(jìn)行管理 。與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作 每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。 積極配合食品藥品管理部門依法開展的各項檢查活動，如實提供被檢查食品的票證、貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量等相關(guān)信息。向供貨者索取進(jìn)貨憑證。 食品與非食品應(yīng)分庫存放，或設(shè)專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。 貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 六、不合格食品召回及處理制度。 本單位加強對臨近保質(zhì)期食品的管理，杜絕過期食品上柜銷售。(四 )保質(zhì)期在 30 天以上不足 90 天的，期滿之日前 10 天 。建立臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９?，并在醒目位置?biāo)明 “ 臨近保質(zhì)期食品專區(qū) (柜 )” ， “ 請在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢 ” 字樣。 現(xiàn)場制售食品的原料、成品以及散裝食品應(yīng)每批次標(biāo)明入庫日期和保質(zhì)期限，出庫銷售應(yīng)先進(jìn)先出。 為應(yīng)對食品安全突發(fā)事件，要定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。 嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費者的合法權(quán)益。在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。 對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的 .情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。 食品安全管理制度及措施篇 12 貨物擺放及進(jìn)出倉需做到先進(jìn)先出，易壞先用。 食品與非食品不混放，與藥物、有強烈氣味的物品不同庫儲存。 冰箱、凍庫內(nèi)生食品、半成品、成品嚴(yán)禁混放，并應(yīng)設(shè)有明顯標(biāo)志。 留樣食品每餐、每個品種留樣量不少于 250 克，應(yīng)分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放 48 小時。 食品安全管理制度及措施篇 14 從業(yè)人員必須每年體檢，取得健康證后方可上崗。 女性可化淡妝，男性不可蓄須、染發(fā)或怪異發(fā)型。操作直接入口食品時應(yīng)戴口罩、手套。 食品安全管理制度及措施篇 15 為切實加強我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個有關(guān)學(xué)校食品安全管理制度，同時重申以下管理意見。無商品標(biāo)簽或超過保存期限等 “ 三無 ” 的食品 。 五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。 八、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。 十、工具容器設(shè)備要洗凈 ，廚具要擺放