【正文】 發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當立即予以處置。直接入品的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具 。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。 經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰 。積極配合工商部門、消 保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市 。 定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則 (暫行 )》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。 從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。 從業(yè)人員必須有 健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時，應(yīng)當向購貨者提供“ 一票通 ” 銷貨憑證。 食品安全管理制度及措施篇 9 本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營安全。 三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別商店工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理： 商店工作人員帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下 。 觀察商店工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病 。 未包裝食品及食品添加劑標簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第 4 4 48 和 66 條的規(guī)定。 應(yīng)當建立臺賬 (采購記錄 )。 十一 、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動。留樣食品必須保留 48 小時 ,保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉 。 七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量 嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準進行烹調(diào)加工。腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。 二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。 六、組織開展本村重大食品安全事故的查處和區(qū)域性食品質(zhì)量問題的整治， 建立食品安全長效監(jiān)管機制。 二、對本轄區(qū)食品安全負總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)全村的食品安全監(jiān)督管理工作。 五、對經(jīng)抽檢判定為不合格的食品，立即停止銷售，協(xié)助工商部門追查進貨源頭。 三、每日營業(yè)前對蔬菜、水發(fā)食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氫鈉 (吊白塊 )、二氧化硫、亞硝酸鹽、殘留農(nóng)藥等指標 重點檢測。 八、經(jīng)營者要配備專職進貨驗收人員或其他質(zhì)量管理人員，日常加強對內(nèi)部員工的食品質(zhì)量檢驗技能及相關(guān)法律法規(guī)的業(yè) 務(wù)培訓(xùn)，要積極參加由工商行政管理部門牽頭組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)和考試。 六、經(jīng)營者應(yīng)加強對上柜食品的日常管理。 二、加強對食品進貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴格審驗經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、可靠。 按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于 2 年。 從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的 39。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營條件發(fā)生變化不符合食品經(jīng)營要求和違反《食品安全法》規(guī)定的行為，應(yīng)當及時制止、督促整改；需要重新辦理許可手續(xù)的，督促經(jīng)營者依法辦理。 市場應(yīng)督促經(jīng)營者落實索證索票制度，建立農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營臺帳，記錄進貨渠道。 食品安全管理制度及措施篇 2 市場配備專兼職食品安全監(jiān)管人員，依照有關(guān)法律法規(guī)和菜市場管理制度，負責(zé)本菜市場的食品安全監(jiān)管，加強對經(jīng) 營者的教育、培訓(xùn)和管理。 食品配餐區(qū)應(yīng)設(shè)置機械排風(fēng)、空調(diào)、溫度計等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕 和污濁空氣。距地面 2 米高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施 。 食品安全管理制度及措施篇 1 食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。小編給大家分享食品安全管理制度及措施參考，方便大家參考食品安全管理制度及措施怎么寫。 有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生投機條件，加工與用餐場所 (所有出入口 )，設(shè)置紗門、紗窗、門簾，如木門下端設(shè)金屬防鼠板、排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6 毫米的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩 。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非機動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。 應(yīng)當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。相關(guān)證照留存?zhèn)洳椤? 市場食品安全管理人員應(yīng)當每天對經(jīng)營者的食品安全情況進行檢查，如實記錄檢查情況。向固定供貨商采購食品的，要簽訂采購供貨合同。 建立采購記錄臺賬，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。 食品安全管理制度及措施篇 4 一、為了加強對流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，嚴把食品上市質(zhì)量關(guān)，保護消費者合法權(quán)益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章，結(jié)合實際情況，制定本制度。 五、對供貨方不能或拒絕提供相關(guān)證明材料以及有其他可疑問題的，及時與食品上標注的生產(chǎn)廠家進行聯(lián) 系查對，經(jīng)查對情況不實的，拒絕進貨，并及時將情況向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T反映。 七、有條件的經(jīng)營者自備技術(shù)設(shè)備對進貨食品實行進貨檢驗，對不具備條件的，對進貨食品質(zhì)量有疑義的應(yīng)當送檢。 二、根據(jù)季節(jié)變化、消費者投訴反映的熱點和相關(guān)行政部門要求，及時制定檢測，調(diào)整和規(guī)范檢測的品種、數(shù)量