【正文】 副組長： 成員：、各班班主任 (二 )預防措施： 為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學校必須加強對食品衛(wèi)生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度及操作要求。 兩掃一揀 ，每周進行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習慣。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前應仔細檢查并高溫加熱。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設想。 ，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。 ，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。并由校長報教育局申請該班或全校停課。 ，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫(yī)院慰問、安撫患者。廚房工作人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。嚴格按照食品衛(wèi)生要求操作，防止食 物中毒。 、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮 。 ，餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可不能將餐具拿走供私人使用。 ，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。客人使用的餐具最好采用一次性餐具。 、無鼠、無蟑螂。 ，使用炊事用具應嚴格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。 二、適用范圍 本管理制度適用于公司員工。 員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經(jīng)相關領導審核，報總經(jīng)理批示后執(zhí)行。報銷實需提供實際票據(jù)。午餐時間： 12:00mdash。 b、用餐地點：員工食堂 1樓。 c、員工應依次排隊就餐 五、施行時間 本制度由頒發(fā)之日起施行。 食堂工作人員應按有關規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔白色工作衣帽，不得吸煙。 食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產(chǎn)品、生冷拌菜和改刀的熟食鹵味。盛放熟食品容器和食具應經(jīng)有效的消毒。 食品進出做到先進先出，易壞先用。 熟食板、餐具每餐消毒 (30 分鐘以上 )，保持地面清潔。 五、個人衛(wèi)生： 個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。 食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。 生熟食具嚴格分開，不得混用。 食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。 工作人員要樹立服務意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。 食堂就餐人員須知 食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。 就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。 在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。 如有違反以上規(guī)定者，行政部有權報人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。 1就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者 1 次罰款 5元。 二、使用 員工就餐時持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。 在食堂門口洗手池用洗手液洗手后進入食堂 。 食堂取消雙排座椅，避免面對面就餐 。 (綜合樓 693 個座位、二廠區(qū) 714 個座位、潼橋 264 個座位 ) 二、客戶及外部人員就餐要求如下： 暫停供應 VIP 圍餐，改盒飯 (兩葷一素一湯 )的形式供應，待疫情控制后視情況恢復 。 在公司食堂或 VIP 餐廳用餐時，應遵守內部人員 就餐要求的 1~7 項要求。 02 食材原輔料定點、定量采購，票證齊全 。 04 員工進入食堂除用餐外，必須全程佩戴口罩。 07 為避免集中就餐造成可能的交叉感染，食堂盡量采用一次性餐具 。各單位 每天上午 9:30 前和下午 15:30 前，將中晚餐用餐人數(shù)報工會工作部涂永珉?yún)R總 (電話 68188)。 公司食堂管理制度與細則篇 5 一、為加強食堂管理，為員工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時處理 。 五、堅持按時開膳，食堂用膳一天二餐，品種要經(jīng)常變化，進行食物品種調節(jié)，講求營養(yǎng)均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。每餐收取就餐人員就餐費元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規(guī)定標準繳費。 九、食堂人員負責責任區(qū)域 (負一層 )衛(wèi)生。18：00 十二、員工就餐時要自覺排隊，并且要有良好的姿態(tài)，不得在食堂內大聲喧嘩，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。 公司食堂管理制度與細則篇 6 炊事員烹食準備過程必須按照生熟、葷素分別清洗、分開盛放的方式，按時、按質、按量準備食材。 電動炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風、干燥處放置。 操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關的食品，不得私用。 操作、使用各類用電、用氣設備必須嚴格按設備使用說明書的規(guī)定執(zhí)行，做好安全預防措施，不定期對燃氣管路和漏電保護開關進行檢查，杜絕違章作業(yè)、燃氣泄露及漏電保護開關失靈等問題的發(fā)生。 四、嚴格執(zhí)行 ?中華人民共和國食品衛(wèi)生法 ?，食品從原料到成品實行 “ 四不〞制度，成品實物 “ 四隔離〞。勤洗衣服、被褥 。剩飯剩菜應倒入指定桶內，不得隨 地亂吐。臨時采購計劃，根據(jù)上級安排隨時進行。 驗收無誤后，采購小組將參加驗收人員簽字的驗收入庫單交食堂主管及財務部門記賬，食堂財務人員對各種票證及時登記，妥善保管，定期清理，按 月公布收支帳目，接受群眾的監(jiān)督和有關部的檢查。 三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。 六、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。做到 “ 七勤 ” 即 (勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服 )，使自己具有良好整潔的儀表。 b、使用廁所后。 洗手的正確方法： a、先濕手。 二、廚房、餐具衛(wèi)生管理 設立崗位責任制，實行定人、定位、定物、分工合作。 c、浸泡：用配有消毒藥品的溶液浸泡 15 分鐘左右。 廚房工具用完后，按規(guī)定處理，擺放有序，刀砧板每次用完后應徹底清洗干凈后豎放，以確保底、面、邊 “ 三面光 ” 。 倉庫所存物品，擺放整齊，定期定人打掃整理檢查，保持空氣流通以防發(fā)霉、變質。 操作時要分臺、分池操作，避免交叉污染。 工作時必須自查食物是否變質、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。 工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化?？偨?jīng)理審核 mdash。 餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。7： 40 中餐 ： 12： 00mdash。不準插隊，不準備、一人打多份。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。 各部門如晚間加班至 23： 00 或啟動夜班，須在下午 16： 30 前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。 禁止采購超過保質期限的食品。 采購人員每日或每次都必須列好采購明細，注明采購項目、單價、數(shù)量等信息，驗收人員需對每次采購回的物品進行質量、重量、數(shù)量、規(guī)格等方面的核實驗收，并在采購明細帳單上簽字認可，要做到帳物一致。 食堂必須配備防蠅、防塵、通風、 廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。餐廳每次用餐過后都必須全面徹底清掃干凈，垃圾要及時清理。 二、公司食堂物資采購管理 (一 )食堂物資采購應堅持 “ 勤進快銷，以銷定進，以進促銷 ” 原則。月底由采購人員匯總品種、數(shù)量采購量及單價對比 表，并以此表作為參考，以降低成本為目標，分析確定下月供應商單位及其供應物資的種類、數(shù)量。單據(jù)簽收不全，一律不予付款。 三、公司食堂收入管理 (一 )食堂收入來源。所有職工在我公司食堂就餐，應首先由食堂管理人員為其辦理飯卡，做好登記，進行飯卡充值，持卡刷卡消費。 四、公司食堂支出管理 公司食堂支出要以服務員工為中心，按照 “ 量入為出 ” 原則合理安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。 (4)燃料支出：公司食堂加工過程中耗用煤氣等支出 。 五、公司食堂財務收支結余及分配管理 (一 )食堂財務收支結余是指公司食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當期總收入與總 支出相抵后的余