20xx食堂衛(wèi)生管理制度大全7篇-預覽頁
【正文】 干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，整齊有序地擺放，墻壁無灰塵。 五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對腐 爛變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到采購不買，食品加工人員不加工。 八、庫房整潔、明亮，物資堆放有序，米、面及干雜品不得擺放在地上。 二、建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，責任到人，落實到位。 五、食堂食品、食油必須是通過正規(guī)，采購的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期、色澤 、氣味，防止使用變質(zhì)油。 九、食品工作人員必須統(tǒng)一著裝，不得留長發(fā)和長指甲。 三、散裝食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密封。 七、冰箱、冷庫定期檢查，及時化霜，保持霜薄氣足。 倉庫保管員每天下班之前，必須將當天各部門的《領(lǐng)物單》匯總采購部。 倉庫保管員領(lǐng)取物品時必須按需領(lǐng)取。 除采購部外，其他任何部門不得私自購進貨物銷售，違者當事人每次罰款 100 元，部門主管、領(lǐng)班各罰款 50 元，從當月工資中扣除。 二、學校分管領(lǐng)導或行政值班領(lǐng)導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。 從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到 “ 四勤 ” ，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。更衣室衣物掛放是否整潔有序。 員工食堂每日供應(yīng)午餐一頓，就餐人員必須按規(guī)定時間就餐。 就餐員工應(yīng)共同愛護就餐場所內(nèi)的所有物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重的予以罰款。 為了盡量避免飲食浪費，公司行辦將每天統(tǒng)計就餐人數(shù)，如有臨時就餐或不就餐的應(yīng)提前告知行辦。 嚴格遵守本規(guī)章制度 ,要按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請 (消 )假，未經(jīng)批準不得擅自離開工作崗位。 堅持實物驗收制度，搞好成本核算 。不貪小便宜。 餐廳做到餐餐打掃、清潔 。 按時開餐 ,每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食 。嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房 。
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