3紀(jì)錄片烹觀后感精選-預(yù)覽頁
【正文】 秘魯人用口水 里的酶來發(fā)酵制作白木薯粥的木薯（真的是做飯的女人們在嘴里邊嚼的。韓 /德國泡菜，泡菜發(fā)酵的時候會產(chǎn)生很多維生素 b12 和維生素 b。胃里的細(xì)菌會影響你的心情。然而西方的食物紀(jì)錄片卻讓我們看到這種類影片的另一個境界。 當(dāng)人類社會生產(chǎn)力達到一定程度，學(xué)會了制造工具，器皿，有了能耐火的鍋，才能將水和各種材料混合在一起烹飪，美味又有營養(yǎng)的湯就此誕生。 第 4 頁 共 11 頁 酒，泡菜，皮蛋，芝士等等都是人類在漫長生活中獲取的智慧結(jié)晶。與火相關(guān)最具代表性的食物就是 barbecue 了，于是影片跟拍了作者自己在家烤豬，及一個繼承祖父手藝的黑人大師做烤豬的過程，也記錄了從養(yǎng)豬，殺豬，烤豬，到人們食用的全過程。還能讓他想起這種時刻的 ，是越戰(zhàn)時的經(jīng)歷。這些看起來殘忍的職業(yè)，其實反映了人對生命的尊重，對端在自己餐桌前那碗飯的珍惜。不過主線歸結(jié)下來，還是那么幾條 。結(jié)構(gòu)緊湊，線索清晰，主題回響，也算是四集當(dāng)中的高潮和收尾。而農(nóng)耕社會也是協(xié)作社會，因此影片又追蹤了這項協(xié)作工作中 的各個角色做小麥種植的人，把小麥磨成面粉的人，以及烤面包的人。 《大地》講人類最終的歸宿，微生物則是主角。 影片雖然除了韓國泡菜，雖然沒有涉獵東方美食。一小層稻米，一小層水，竟可以膨脹成一大鍋米飯，夠吃好幾頓。然而影片也說了作者并不是想要把人們都拉回廚房。 少咀嚼，長大腦 第一集「火」中，人類學(xué)家把烹飪的起源假定為一場森林中的大火，火燒盡之后，原始人發(fā)現(xiàn)，被燒熟的食物更好吃了，于是就開始用火烹制生食，變熟之后再吃。比如說，把腦子長大點，把腦容量擴大點，讓自己更聰明點。 第 8 頁 共 11 頁 因此，很多民族都崇拜火神，我國的蒙古族、景頗族、高山族都有相關(guān)的祭祀活動。對他來說，用水烹飪就代表著一家人齊聚一堂，其樂融融。 每到工作日的午餐時間，就能看到無數(shù)的送餐工，把裝著咖喱等湯菜的餐盒送往辦公樓。 哈佛的經(jīng)濟學(xué)家大衛(wèi)卡特勒曾經(jīng)分析肥胖率和烹飪的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)了一個驚人的事實：當(dāng)烹飪率減少，也就是人們自己做飯的時間減少時，肥胖率就會增加。 影片采訪了一 家跨國食品公司在印度的研發(fā)部門，負(fù)責(zé)人說，我的工作是通過一些烹飪元素來將新鮮事物的味道變?yōu)楣I(yè)化的方式。后者是蔬菜、奶類發(fā)酵，來自泥土的微生物將新鮮食材變成泡菜、芝士等風(fēng)味獨特的發(fā)酵食物。 「我們是喜歡這類食物的人」不喜歡的，跟我們不是一類人。 2024 年新華社的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 44%的年輕人每周在家做飯的次數(shù)不到 2 兩天
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