20xx食堂衛(wèi)生管理制度大全7篇-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 干燥、無(wú)垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，整齊有序地?cái)[放，墻壁無(wú)灰塵。 五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)腐 爛變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到采購(gòu)不買，食品加工人員不加工。 八、庫(kù)房整潔、明亮，物資堆放有序，米、面及干雜品不得擺放在地上。 二、建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，責(zé)任到人，落實(shí)到位。 五、食堂食品、食油必須是通過(guò)正規(guī)，采購(gòu)的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期、色澤 、氣味，防止使用變質(zhì)油。 九、食品工作人員必須統(tǒng)一著裝，不得留長(zhǎng)發(fā)和長(zhǎng)指甲。 三、散裝食品勤翻勤曬，儲(chǔ)存容器加蓋密封。 七、冰箱、冷庫(kù)定期檢查，及時(shí)化霜，保持霜薄氣足。 倉(cāng)庫(kù)保管員每天下班之前，必須將當(dāng)天各部門的《領(lǐng)物單》匯總采購(gòu)部。 倉(cāng)庫(kù)保管員領(lǐng)取物品時(shí)必須按需領(lǐng)取。 除采購(gòu)部外，其他任何部門不得私自購(gòu)進(jìn)貨物銷售，違者當(dāng)事人每次罰款 100 元，部門主管、領(lǐng)班各罰款 50 元，從當(dāng)月工資中扣除。 二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值班領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。 從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到 “ 四勤 ” ，是否正確穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙，有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。更衣室衣物掛放是否整潔有序。 員工食堂每日供應(yīng)午餐一頓，就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐。 就餐員工應(yīng)共同愛(ài)護(hù)就餐場(chǎng)所內(nèi)的所有物品，要講究公共道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重的予以罰款。 為了盡量避免飲食浪費(fèi)，公司行辦將每天統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)，如有臨時(shí)就餐或不就餐的應(yīng)提前告知行辦。 嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度 ,要按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(qǐng) (消 )假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開(kāi)工作崗位。 堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算 。不貪小便宜。 餐廳做到餐餐打掃、清潔 。 按時(shí)開(kāi)餐 ,每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食 。嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房 。
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