【正文】 ，成品中必須含有大量的 、 相應(yīng)的活性微生物 。 2） 、 組織狀態(tài)鑒別 ? 良好奶粉 —— 粉粒大小均勻 ， 手感疏松 ， 無結(jié)塊 ，無雜質(zhì) 。 ? 次質(zhì)奶粉 —— 乳香味平淡或有輕微異味 。 ? 劣質(zhì)奶粉 —— 有苦澀味或其他較重異味 。 ? 劣質(zhì)奶粉 —— 白色凝塊 ， 乳清呈淡黃綠色 。 ? 3） 、 沖調(diào)奶的氣味與滋味感官鑒別同于固體奶粉的鑒別方法 。 ? （ 2） 、 色澤鑒別 真奶粉 —— 呈天然乳黃色 。 ? （ 4） 、 滋味鑒別 真奶粉 —— 細(xì)膩發(fā)粘 ， 溶解速度慢 ， 無糖的甜味 。 第二章 乳制品的生產(chǎn)工藝流程和設(shè)備 ? 液態(tài)奶生產(chǎn)工藝 消毒奶工藝： 原料奶驗收 —— 凈乳 —— 冷卻 —— 標(biāo)準(zhǔn)化 ——預(yù)熱 —— 均質(zhì) —— 殺菌 —— 冷卻 —— 灌裝 —— 裝箱 —— 冷藏 —— 檢驗 —— 出廠 保鮮奶與 UHT奶只是殺菌條件 、 灌裝條件 、 貯存條件 、 包材不同 。 奶粉生產(chǎn)工藝流程圖： 乳制品的生產(chǎn)工藝流程和設(shè)備 原乳驗收 ↓ 過濾及凈化 ↓ 配料及標(biāo)準(zhǔn)化 ← 營養(yǎng)素、鈣等 ↓ 均質(zhì) ↓ 殺菌 ↓ 乳制品的生產(chǎn)工藝流程和設(shè)備 真空濃縮 ↓ 噴霧干燥（旋風(fēng)分離細(xì)粉、布袋分離細(xì)粉） ↓ 流化床二次干燥、造粒及冷卻 ↓ 篩粉 ↓ 乳制品的生產(chǎn)工藝流程和設(shè)備 包裝 ↓ 檢驗 ↓ 出廠 ? 奶粉廠生產(chǎn)設(shè)備 奶槽車 、 電子稱 、 儲奶罐 、 奶泵 、 凈乳機(jī) 、 配料罐 、 板式換熱器 、 保溫罐 、 均質(zhì)機(jī) 、 雙效降膜式濃縮鍋 、 高壓泵 、 干燥塔 、 流化床 、 充氮自動包裝機(jī)等 。 所以 ， 當(dāng)乳牛打針 （ 注射抗生素 ） 后幾天的奶 ， 不能用于加工生產(chǎn) 。 產(chǎn)品知識 ? DHA， 俗稱：腦黃金 ， 學(xué)名：二十二碳六烯酸 ，屬不飽和脂肪酸 (ω3)， 是一種人體必需不飽和脂肪酸 。 您的孩子會更健康 、 更聰明 ！ 產(chǎn)品知識 ? 維生素 E能抗氧化 、 抗衰老 、 調(diào)節(jié)脂肪代謝 。 產(chǎn)品知識 ? 添加低聚果糖：它在體內(nèi)能增殖雙歧桿菌 ， 有助消化；低熱量攝入后 ， 不會引起肥胖；促進(jìn)礦物質(zhì)吸收 ， 促進(jìn)腸內(nèi)有毒廢物的排泄 。 ? 蛋白質(zhì) 、 脂肪的含量較豐富 ， 可滿足嬰幼兒的身體和智力發(fā)育所需的能量和其它需求 。 它還是一種抗氧化劑 。 在懷孕期間 ， 孕婦對蛋白質(zhì)的需求增加了 33%， 乳清蛋白是一種完全蛋白質(zhì) ， 富含所有的人體必需氨基酸 ， 最適合孕婦需要 。 ? 在飲食中能為機(jī)體提供能量的物質(zhì) ， 主要有糖類化合物 、 脂肪 、 蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素 。 脂肪包括脂肪酸和甘油化合物 ， 類脂包括磷脂 、 糖 脂 、 膽固醇和膽固脂等 。 色呈橙紅 、 橙黃或黃色 。 在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為 VA， 是最有效的維生素 A源 ?！_卜素 ※ 增強(qiáng)免疫力和抗病力 ※ 有利于視覺 1磷脂 ※ 是生物膜的重要組成成分 ※ 對細(xì)胞的生命活動有重要的調(diào)節(jié)作用 ※ 促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)，提高大腦活力 ※ 促進(jìn)脂肪代謝 1維生素 A ※ 構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì) ※ 參與細(xì)胞膜（糖蛋白）的生物體合成 ※ 促進(jìn)生長發(fā)育及生殖 ※ 提高機(jī)體抗病能力 1維生素 D ※ 促進(jìn)小腸對鈣質(zhì)和磷的吸收 ※ 調(diào)節(jié)細(xì)胞生長、分化和免疫功能 ※ 缺乏時會發(fā)生佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松癥 1維生素 E ※ 抗氧化 ※ 影響免疫功能 ※ 抗老化 1維生素 K ※ 與血液凝固有關(guān) 1維生素 B1 ※ 缺乏癥：腳氣病 1維生素 B2 ※ 缺乏癥：炎癥 1維生素 B12 ※ 缺乏癥：巨幼紅細(xì)胞貧血癥 維生素 C ※ 參與人體內(nèi)的許多化學(xué)反應(yīng) ※ 抗氧化 ※ 促進(jìn)炎癥消除 2鈣 ※ 鈣是人體生長發(fā)育不可缺少的重要元素。根據(jù)中國疾病控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所對京、滬、穗、哈四城市的調(diào)查，7至 8歲兒童乳糖不耐發(fā)生率為 %， 11至 13歲兒童為 29%。每次飲用量不宜超過 100毫升，一份奶可以分幾次飲用，但要注意用保鮮袋包嚴(yán)放冰箱保存；每天增加一點(diǎn)飲用量，以逐漸適應(yīng)。腹瀉使小腸壁表面消化乳糖的細(xì)胞受損傷，因此對乳糖的消化能力大大減低，而引起暫時性的乳糖不耐癥。 2，吸煙、喝酒者。 3，運(yùn)動后應(yīng)喝杯牛奶。這項研究追蹤考察了挪威近 5萬名婦女從小到大喝牛奶的習(xí)慣。因此，精神壓力大的人每日應(yīng)喝兩杯牛奶，并多吃些豆腐。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。 研究小組把３４名健康肥胖者分成兩組，讓他們每天進(jìn)食比平時少５００卡熱量的食物，其中一組每天喝３份含１１００毫克鈣的低脂酸奶，另一組則每天吃５００毫克鈣片。 ? 理由三：美容養(yǎng)顏 牛奶營養(yǎng)豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素Ｂ族，它們能滋潤肌膚，保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護(hù)膚美容作用，牛奶中所含的鐵、銅和維生素Ａ，有美容養(yǎng)顏作用可使皮膚保持光滑滋潤。所以現(xiàn)在有的化妝品中還含有牛奶或奶制品的成分。而且牛奶中還含有多種能增強(qiáng)人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。飲食預(yù)防非典的關(guān)鍵在于均衡膳食和營養(yǎng)充分。目前，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（ＦＡＯ）和世界衛(wèi)生組織（ＷＨＯ）專家委員會推薦牛奶中的酪蛋白為最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。牛奶中的酶類及一些活性物質(zhì)（如ＳＯＤ等）也正在被研究中，據(jù)說它們能消除人體內(nèi)有害物質(zhì)，增強(qiáng)免疫力。 :09:4701:09Apr231Apr23 1故人江海別，幾度隔山川。 。 , April 1, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :09:4701:09:47April 1, 2023 1意志堅強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 4月 1日星期六 1時 9分 47秒 01:09:471 April 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 :09:4701:09Apr231Apr23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 2023年 4月 1日星期六 上午 1時 9分 47秒 01:09: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于