【正文】
SION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 該過程一般包括下述環(huán)節(jié): 采購 驗收 庫存 發(fā)放 加工 烹調 銷售 (一)采購環(huán)節(jié)成本控制 1.采購質量控制:采購規(guī)格標準 2.采購數量控制:避免過多或過少 3.采購價格控制:市場詢價 采購效益 =原料質量 247。 第一節(jié) 餐飲成本控制 一、食品成本控制 食品成本控制貫穿于餐飲經營的全過