11餐飲成本費(fèi)用控制ppt18(參考版)
2025-03-10 15:01本頁面
【正文】 2．印刷精美 3．酒水的品種、定價(jià)應(yīng)合理 （二）酒水采購控制 1．采購人員控制 2．采購數(shù)量控制 3．酒水牌號(hào)控制 4．采購價(jià)格控制 （三）酒水驗(yàn)收控制 1．點(diǎn)清數(shù)量 2．查明質(zhì)量、價(jià)格 3．填寫酒水進(jìn)貨日?qǐng)?bào)表 （四）酒水庫存控制 1．建立酒窖 2．做好庫存酒水的控制工作 （五）酒水領(lǐng)發(fā)控制 1．建立吧臺(tái)存貨標(biāo)準(zhǔn) 2．宴會(huì)酒水單獨(dú)領(lǐng)料 3．實(shí)行酒瓶標(biāo)記制度 （六）酒水銷售控制 1．瓶裝、罐裝酒水銷售控制 （ 1）堅(jiān)持使用酒水訂單 （ 2）健全酒水管理制度 2．調(diào)制飲料銷售控制 （ 1）標(biāo)準(zhǔn)成本控制 （ 2）標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)收入控制 （ 3）標(biāo)準(zhǔn)用量、用具控制 第二節(jié)
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