蘇教版化學(xué)選修1《攝取人體必需的化學(xué)元素》2-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 鈣 蔬菜和動(dòng)物內(nèi)臟 —— 鎂 魚類 —— 磷 紫菜 —— 鐵 葡萄干 —— 銅 肉類食品 —— 硒 藥品或營(yíng)養(yǎng)品 進(jìn)行補(bǔ)充 合理攝取人體必需元素 ? 補(bǔ)充必需元素的途徑 —— 加碘鹽與補(bǔ)碘 成人每天需碘量為 15Oμ g，在我國(guó)許多缺碘地區(qū)，人們需要食用加碘鹽以補(bǔ)充碘元素。如果為了補(bǔ)充碘而食用過(guò)多的加碘鹽或含碘食品，反而會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)碘含量過(guò)高， 引起甲狀腺疾病 。 15（ 2050） mg/kg 合理攝取人體必需元素 ? 補(bǔ)充必需元素的途徑 —— 加碘鹽與補(bǔ)碘 （ 3）含碘食物簡(jiǎn)介 [單位（ mg/kg） ] 大米 麥子 玉米 高粱 白薯 含量 12 9 31 10 24 黃豆 雞蛋 菠菜 葡萄 水 含量 21 97 58 15 （ 1）臨床表現(xiàn) ： 智力低下，聾啞，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，身材矮小，神經(jīng)運(yùn)動(dòng)障礙及甲狀腺功能低下。 合理攝取人體必需元素 ? 補(bǔ)充必需元素的途徑 —— 鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵 如果體內(nèi)缺鐵，人就會(huì)患缺鐵性貧血，血液輸送氧氣的能力下降。我國(guó)是世界上缺鐵性貧血發(fā)生率較高的國(guó)家之一。 血紅蛋白與氧氣結(jié)合后生成氧合血紅蛋白 (HbO2，鮮紅色 )： Hb+O2 HbO2 血紅蛋白與二氧化碳結(jié)合后生成碳酸血紅蛋白 (HbCO2，暗紅色 )： Hb+CO2 HbCO2 由于血紅蛋白中的 Fe與 CO的親和力高于 O2， CO容易取代 O2的位置，形成穩(wěn)定的碳氧血紅蛋白 (HbCO)，使血紅蛋白失去輸送 O2的能力，導(dǎo)致中毒。 CO有劇毒，使血紅蛋白喪失輸氧功能。嚴(yán)禁開電燈或其它電器，禁止使用明火； 4。血液中鐵蛋白濃度每上升 1%，心臟病發(fā)作的危險(xiǎn)性就會(huì)提高 4%。但這兩種形式的鐵其吸收率都較低，因此，補(bǔ)鐵應(yīng)該采用其它的形式，如食物補(bǔ)鐵、用鐵強(qiáng)化醬油等。鈣離子和磷酸根進(jìn)人人體后，形成不同形式鈣的磷酸鹽，其中以羥基磷酸鈣 [Ca5(PO4)3OH]最穩(wěn)定。 適當(dāng)使用含氟牙膏能防止齲齒。 為什么家庭熬制骨頭湯時(shí)常用其中加少量食醋？ 當(dāng)加入少量食醋后，會(huì)中和上述化學(xué)平衡產(chǎn)物中的OH，使反應(yīng)向正反應(yīng)方向移動(dòng)，促進(jìn) Ca5(PO4)3OH(s)溶解，使湯中含有更多的鈣元素。 鋅主要靠從食物中攝取，成人每天需要攝入 15 mg鋅。 嚴(yán)重的缺鋅病。因此，服用鋅制劑必須慎重。 必需元素含量與生理機(jī)能的關(guān)系 合理攝取人體必需元素
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