中餐宴會(huì)的服務(wù)程序-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 置于臺(tái)面，重要宴會(huì)則人手一份 ?根據(jù)菜單的服務(wù)要求，準(zhǔn)備好各種銀器、瓷器、玻璃器皿等餐酒具 ?根據(jù)宴會(huì)通知單要求，備好鮮花、酒水、香煙、水果等物品 2 迎賓工作 ?（ 1）根據(jù)宴會(huì)的入場(chǎng)時(shí)間，宴會(huì)主管人員和引領(lǐng)員提前在宴會(huì)廳門口迎接客人，值臺(tái)員站在各自負(fù)責(zé)的餐桌旁準(zhǔn)備為客人服務(wù)。 ?（ 3）客人進(jìn)入休息廳后，服務(wù)員應(yīng)招呼入座并根據(jù)接待要求，按先賓后主，先女后男的次序上香巾、熱茶或酒水飲料。 c. 照顧好客人入座（拉椅服務(wù)）。 ? （ 2） 斟酒服務(wù) a. 為客人斟倒酒水時(shí)，應(yīng)先征求客人意見，根據(jù)客人的要求斟倒各自喜歡的酒水飲料，一般酒水斟八分滿即可。 e. 主人和主賓講話前，要注意觀察每位客人杯中的酒水是否已滿上。 （ 3） 上菜服務(wù) a. 熱菜 b. 廚房出菜時(shí)應(yīng)在菜盤上加蓋，上菜時(shí)撤下菜蓋。 f. 上新菜前，先把舊菜拿走。凡有佐料的菜，在分派時(shí)要先沾上佐料再分到餐碟里，以先賓后主，先女后男的次序進(jìn)行。 c. 撤換時(shí)要邊撤邊換，撤與換交替進(jìn)行。 c. 如果客人在席上弄翻了酒水杯具，要迅速用餐巾或香巾幫助客人清潔，并用干凈餐巾蓋上弄臟的部位，為客人換上新的杯具，然后重新斟上酒水。等客人起身離座后，主動(dòng)為其拉開坐椅，以方便客人離席行走，衣帽間的服務(wù)員根據(jù)取衣帽的號(hào)碼，及時(shí)、準(zhǔn)確地將衣帽拿給客人。清理臺(tái)面時(shí)，按先餐巾－香巾 —銀器－酒水杯 —瓷器 —刀叉筷子的順序分類收拾。 e. 收尾工作做完后，領(lǐng)班要進(jìn)行檢查，待全部項(xiàng)目合格后方可離開。 :10:2212:10Mar2313Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 。 , March 13, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 :10:2212:10:22March 13, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 13日星期一 12時(shí) 10分 22秒 12:10:2213 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 :10:2212:10Mar2313Mar23 ? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 2023年 3月 13日星期一 下午 12時(shí) 10分 22秒 12:10: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我
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