超市食品安全培訓(xùn)管理(ppt39頁)-預(yù)覽頁
【正文】 （十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害； （十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水。 從業(yè)人員培訓(xùn) ? 從業(yè) 人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事 食品相關(guān) 工作。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。 ? 一、從業(yè)人員健康管理及人員培訓(xùn) ? 二、食品經(jīng)營設(shè)施設(shè)備 ? 三、進(jìn)貨查驗及進(jìn)銷貨記錄 ? 四、食品安全法律責(zé)任 一、從業(yè)人員健康管理 及人員培訓(xùn) 從業(yè)人員健康管理及人員培訓(xùn) ? 法條： 新 《 食品安全法 》 第四十四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。 ? 食品安全法規(guī)定： 食品生產(chǎn)經(jīng)營者 對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。修訂后的食品安全法較 2023年實施的食品安全法增加了 50條 ,分為十章 154條。 食品安全管理的重點環(huán)節(jié) ? 結(jié)合新食品安全法，以及企業(yè)食品安全管理的具體要求，將從 4個部分進(jìn)行探討學(xué)習(xí)。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。 ? 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 二、食品經(jīng)營設(shè)施設(shè)備 ?《 食品安全法 》 第三十三條 ： 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求： （一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離 ； 不少于 25米 合理規(guī)劃 衛(wèi)生整潔 場所和食品貯存場所應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔，有良好的通風(fēng)、排氣裝置，并避免日光直接照射。 （四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。 ? 第一百三十六條 食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰， 但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。 ? ? ? 進(jìn)貨查驗 ? 食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。嬰幼兒配方乳粉查驗每個批次的質(zhì)量檢驗合格報告，進(jìn)口食品可查驗進(jìn)出口檢驗檢疫合格證。 ? 記錄方式： 建立進(jìn)貨臺賬（紙質(zhì)、電子）；使用保存批發(fā)商統(tǒng)一使用的 銷貨清單 。 四、食品安全法律責(zé)任 違法行為處罰到人 ? 2023年 1月 24日，國家食品藥品監(jiān)管總局和公安部聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于加大食品藥品安全執(zhí)法力度嚴(yán)格落實食品藥品違法行為處罰到人的規(guī)定》。 因違法食品安全法律法規(guī)受到行政處罰 1年內(nèi)又實施同一性質(zhì)的食品安全違法行為，或者受到刑事處罰后又實施食品安全違法行為的。 2023/2/12023/2/1Wednesday, February 1, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 2023/2/12023/2/12023/2/12023/2/12/1/2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023/2/12023/2/12023/2/12023/2/1 ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 2023/2/12023/2/12023/2/1Wednesday, February 1, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023/2/12023/2/1February 1, 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 2023/2/12023/2/12023/2/1Feb231Feb23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 2023年 2月 1日星期三 2023/2/12023/2/12023/2/1 ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于
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