超市食品安全培訓管理(ppt39頁)-預覽頁
【正文】 （十）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害； （十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。地面應做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當措施防止積水。 從業(yè)人員培訓 ? 從業(yè) 人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事 食品相關 工作。食品藥品監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。 ? 一、從業(yè)人員健康管理及人員培訓 ? 二、食品經營設施設備 ? 三、進貨查驗及進銷貨記錄 ? 四、食品安全法律責任 一、從業(yè)人員健康管理 及人員培訓 從業(yè)人員健康管理及人員培訓 ? 法條： 新 《 食品安全法 》 第四十四條 食品生產經營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動。 ? 食品安全法規(guī)定： 食品生產經營者 對其生產經營食品的安全負責。修訂后的食品安全法較 2023年實施的食品安全法增加了 50條 ,分為十章 154條。 食品安全管理的重點環(huán)節(jié) ? 結合新食品安全法，以及企業(yè)食品安全管理的具體要求，將從 4個部分進行探討學習。經考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。 ? 從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 二、食品經營設施設備 ?《 食品安全法 》 第三十三條 ： 食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求： （一）具有與生產經營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離 ； 不少于 25米 合理規(guī)劃 衛(wèi)生整潔 場所和食品貯存場所應當環(huán)境整潔，有良好的通風、排氣裝置，并避免日光直接照射。 （四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。 ? 第一百三十六條 食品經營者履行了本法規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰， 但應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品；造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。 ? ? ? 進貨查驗 ? 食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。嬰幼兒配方乳粉查驗每個批次的質量檢驗合格報告，進口食品可查驗進出口檢驗檢疫合格證。 ? 記錄方式： 建立進貨臺賬（紙質、電子）；使用保存批發(fā)商統(tǒng)一使用的 銷貨清單 。 四、食品安全法律責任 違法行為處罰到人 ? 2023年 1月 24日，國家食品藥品監(jiān)管總局和公安部聯(lián)合下發(fā)《關于加大食品藥品安全執(zhí)法力度嚴格落實食品藥品違法行為處罰到人的規(guī)定》。 因違法食品安全法律法規(guī)受到行政處罰 1年內又實施同一性質的食品安全違法行為，或者受到刑事處罰后又實施食品安全違法行為的。 2023/2/12023/2/1Wednesday, February 1, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 2023/2/12023/2/12023/2/12023/2/12/1/2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023/2/12023/2/12023/2/12023/2/1 ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 2023/2/12023/2/12023/2/1Wednesday, February 1, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023/2/12023/2/1February 1, 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 2023/2/12023/2/12023/2/1Feb231Feb23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 2023年 2月 1日星期三 2023/2/12023/2/12023/2/1 ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于
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