現(xiàn)代酒店管理(第三版)模塊四-預(yù)覽頁
【正文】 原料物品采購、盤查和損耗處理制度 （５）倉庫物質(zhì)管理和安全管理制度 二、采供部業(yè)務(wù)管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)二 酒店采供部管理 （一） 采供管理內(nèi)容和目標(biāo) １．采供管理的內(nèi)容 ２．采購管理的目標(biāo) （二） 采購過程管理 １．采購項目申請 ２．采購的確認(rèn)和報價 ３．采購項目的審批 ４．采購項目的購買 ５．采購項目的驗收 ６．采購項目的結(jié)算 三、采供部運行控制 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)二 酒店采供部管理 （一） 采供計劃控制 （１）計劃申報 （２）需求匯總 （３）財務(wù)審核 （４）總經(jīng)理審批 三、采供部運行控制 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)二 酒店采供部管理 （二） 采購價格管理控制 １．酒店物資比價原則 （１）相對最低原則。 （２）供貨商的信譽。 （３）外包采購法。物資檢驗主要是檢查物資的相關(guān)憑證 是否符合采供計劃，檢查物資交貨時間與訂貨單是否一致，檢查數(shù)量是否與訂貨單一致，檢查質(zhì)量是否符合訂單要求，檢查物質(zhì)的價格是否與市場行情一致，質(zhì)量和價格是否相符合。 （２）保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)和使用。 （６）節(jié)日裝飾。 （３）設(shè)備事故的調(diào)查處理 三、工程部業(yè)務(wù)管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)三 酒店工程部管理 １．報告制度管理 ２．值班管理 ３．交接班管理 ４．安全管理 四、工程部運行控制 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)三 酒店工程部管理 １．工作標(biāo)準(zhǔn)控制 明確的工作標(biāo)準(zhǔn)才能保證工作質(zhì)量。 （２）實施部分設(shè)施設(shè)備強制維護和更換制度。 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)三 酒店工程部管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)三 酒店工程部管理 任務(wù)拓展 案例分析 案例導(dǎo)入 信用卡的快捷與“麻煩” 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)四 酒店信息部管理 案例提示：作為酒店的收銀員應(yīng)該了解更多的關(guān)于國內(nèi)外信用卡使用信息，以便更好、更快捷地為客人服務(wù)。 （４）酒店計算機信息數(shù)據(jù)備份與運行安全管理。 （３）提高工作效率。 （２）計算機軟件結(jié)構(gòu)。 二、信息部技術(shù)管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)四 酒店信息部管理 ５．國內(nèi)酒店軟件系統(tǒng) （１）杭州西軟Ｆｏｘｈｉｓ酒店管理系統(tǒng)。 （５）北京泰能公司酒店信息系統(tǒng)。 （３）配備不間斷電源等設(shè)備，保證系統(tǒng)運行的不間斷。具體要求如下： （１）提出您的網(wǎng)絡(luò)銷售酒店產(chǎn)品的思路。 同時，該酒店的收銀程序和收銀過程控制存與讓顧客１００％滿意還存在差距，財務(wù)部的管理需要進一步改進。 （一） 酒店營業(yè)收入管理 １．建立完善的客賬管理系統(tǒng) ２．保證客賬管理系統(tǒng)的正常運行 ３．核算營業(yè)收入的管理 ４．結(jié)算業(yè)務(wù)管理 二、財務(wù)部業(yè)務(wù)管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)五 酒店財務(wù)部管理 （二） 酒店利潤管理 １．酒店利潤的評價 （１）利潤額 （２）利潤率 ２．酒店利潤的分配 遵循相關(guān)財務(wù)制度的規(guī)定，酒店在繳納所得稅后的利潤，按以下順序分配， （１）支付被沒收財物損失和各項稅收的滯留金、罰款。 （３）支付普通股股利。 一、總經(jīng)辦管理概述 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)六 酒店總經(jīng)辦管理 （一） 總經(jīng)辦工作任務(wù) 總經(jīng)理辦公室是酒店的辦事機構(gòu)，它的職責(zé)可以概括為“三服務(wù)”和“四作用”，即為酒店領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)，為各部門服務(wù)，為員工服務(wù)；起到上承下達(dá)，聯(lián)系協(xié)調(diào)，溝通信息，參謀咨詢的作用，是典型的職能部門。 （二） 公文收發(fā)及內(nèi)部行文管理 （１）公文收發(fā)管理。 （３）分工協(xié)作，發(fā)揮總經(jīng)辦團隊作用。 （三） 總經(jīng)辦服務(wù)質(zhì)量控制 （１）通過工作標(biāo)準(zhǔn)和制度控制服務(wù)質(zhì)量。 （３）酒店可以沒有總經(jīng)理辦公室嗎？說出你的
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