【正文】 .................................................................. 20 配置靈活，規(guī)?？缮炜s ..................................................................................... 20 高效并行廚打，杜絕丟單 ................................................................................. 20 全新的庫存管理 ............................................................................................... 20 支持觸摸屏、 PDA(或點(diǎn)菜寶 ) ........................................................................... 21 提供功能完善的出品管理 ................................................................................. 21 超強(qiáng)會員管理系統(tǒng) ............................................................................................ 21 4 六、 硬件 /軟件配置方案： ....................................................................................... 22 硬件方案： ...................................................................................................... 22 軟件方案 .......................................................................................................... 23 5 一、 前 言 隨著餐飲業(yè)競爭的日趨白熱化，競爭范圍已經(jīng)從原先的經(jīng)營規(guī)模，商品價(jià)格等硬件因素漸漸擴(kuò)大到經(jīng)營策略、服務(wù)質(zhì)量、管理效率等軟件因素上來了。 在經(jīng)營理念和服務(wù)模式上，系統(tǒng)通過客戶化服務(wù)管理，對客戶在消費(fèi)、服務(wù)、后續(xù)信息采集下，對客戶的消費(fèi)動向、消費(fèi)喜好、 消費(fèi)次數(shù) 、 菜肴評定的信息進(jìn)行有效分析，從而實(shí)現(xiàn)酒店真正的人性化服務(wù)理念 和管理模式，提升客戶服務(wù)的層次和消費(fèi)群的建立。該軟件 具有豐富的業(yè)務(wù)功能、支持不同的業(yè)態(tài)模式。對當(dāng) 前情況來 說，給客人的感覺是，“出品優(yōu)秀，服務(wù)一流，但在運(yùn)作方面信息化、現(xiàn)代化 略顯不足”。究其原因，前臺忘記將客人點(diǎn)菜單送交廚房，廚房根本不知道，造成漏單。 ? 會員卡沒有記錄，根本無法使用。時(shí)間過長，已成為某些客人退單改由其它餐飲消費(fèi)的理由。 管理需求 事后管理不能滿足管理要求。管理方面人手不足：手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好時(shí)段客流分析，就能合理安排不同時(shí)段的人力 資源，做好‘出品成本核算’，就能合理安排菜式品種，做到利潤最優(yōu)，做好‘出品銷售排行’就能及時(shí)了解客人的喜好，并做好備料工作 …. 等等，這些道理企業(yè)都很清楚，但人力不夠，基本無法完成，即使偶而為之，也不能長久，當(dāng)企業(yè)在進(jìn)行經(jīng)營決策時(shí)得不到數(shù)據(jù)的有效支持。 ? 臺況管理： 包括開臺、轉(zhuǎn)臺、加臺、并臺等操作。 可以監(jiān)控每道菜品的做菜時(shí)間，實(shí)現(xiàn)超時(shí)提醒功能。 ? 外賣 結(jié)算 ： 送貨回來后， 送餐人將外賣人處收銀情況 錄入系統(tǒng)，完成外賣的結(jié)賬操作。 ? 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)： 同酒樓營業(yè)出品管理。 ? 會員積分管理： 對會員在營業(yè)過程中的積分進(jìn)行管理，如積分的手工調(diào)整、積分明細(xì)查詢、積分競換禮品等。 11 廚房打印 管理 ： ? 自動分單： 根據(jù)菜品打印設(shè)置，系統(tǒng)自動進(jìn)行分單處理，將點(diǎn)菜記錄打印到對應(yīng)的打印機(jī)上，打印格式包括（由用戶設(shè)置而定）：一菜一單、一大類一單、一小類一單、一桌一單。 點(diǎn)菜寶需要系統(tǒng)事先將菜品、桌臺等 數(shù)據(jù)通過無線基站 (連接到服務(wù)器串口 )下載到點(diǎn)菜寶中，點(diǎn)菜操作后，點(diǎn)擊發(fā)送，將數(shù)據(jù)信息發(fā)送到無線基站，無線基站將數(shù)據(jù)傳給服務(wù)器，完成點(diǎn)菜操作。 庫存管理： 庫存管理庫存管理 報(bào)表統(tǒng)計(jì)查詢采購管理供應(yīng)商管理供應(yīng)商賬務(wù)管理采購申請采購訂單入庫驗(yàn)收出庫管理調(diào)撥管理物料報(bào)損庫存盤點(diǎn) ? 采購管理： 供應(yīng)商資料管理：進(jìn)行供應(yīng)商的資料維護(hù)，包括編碼、簡稱、全稱、信譽(yù)等級等信息。 ? 庫存管理： 入庫驗(yàn)收：將物料存入倉庫，生成入庫單。 庫存盤點(diǎn)：對指定庫位、原料進(jìn)行盤點(diǎn)，生成實(shí)際庫存，從而得到庫存損益。 ? 分析類報(bào)表： 需要做日結(jié)后，才可以查詢出營業(yè)數(shù)據(jù)，客戶可根據(jù)分析類報(bào)表查詢的結(jié)果，相應(yīng)調(diào)整自己店面的營銷策略。顧客在就餐過程中，也可進(jìn)行加菜操作，確定無誤后，所加菜品將自動分單打印到指定廚房打印機(jī)。與此同系統(tǒng)還需進(jìn)行所點(diǎn)菜品的廚房分單打印，打印到指定廚房打印機(jī)上，顧客則自選餐桌就座等候。 ? 廚房制作及出品：當(dāng)訂餐信息保存完畢后，系統(tǒng)將根據(jù)設(shè)置自動打印到廚房，由廚師根據(jù)打印信息制作菜品，完后，將菜品連同打印單據(jù)同時(shí)提交給出品間，由出品間打包，最后指定送餐人進(jìn)行送餐。 總庫與營業(yè)部門間的物料轉(zhuǎn)移分為兩種，一種為出庫，出庫物料必須是針對營業(yè)部門不管理庫存，當(dāng)出庫單生成后，對應(yīng)物料將直接損耗掉；二種為調(diào)撥單，調(diào)撥物料必須針對營業(yè)部門管理庫存，調(diào)撥單生成后，整體的庫存將不會變化，但對于總倉則的庫存相應(yīng)減少，而營業(yè)部門的庫存則相應(yīng)增加，在營業(yè)過程中，系統(tǒng)將根據(jù)出售菜品情況自動扣減營業(yè)部門的庫存。 19 預(yù)訂管理流程： （ ） 預(yù)訂管理流程圖： 客人預(yù)訂 宴會預(yù)訂 生成配菜單一般預(yù)訂安排餐桌庫存原料對照原料采購入庫前臺營業(yè)系統(tǒng) （ ） 預(yù)訂管理流程分析： ? 一般預(yù)訂：賓客預(yù)先打電話或其它方式，要求餐廳為其預(yù)留餐位，預(yù)留的時(shí)間由系統(tǒng)設(shè)置而訂，賓客到達(dá)的時(shí)間以實(shí)際為準(zhǔn)。然后將賓客所點(diǎn)菜譜生成點(diǎn)菜單，餐廳根據(jù)所點(diǎn)菜單，參照自身備料情況決定物品采購計(jì)劃。 配置靈活，規(guī)?？缮炜s ? 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)靈活，即可全面滿足大型酒樓的功能需求，也能讓只用一臺收銀機(jī)的小店感到好學(xué)好用。 ? 營業(yè)前臺可以及時(shí)掌握每臺廚房打印機(jī)當(dāng)前缺紙、聯(lián)機(jī)狀態(tài)，及時(shí)提醒相關(guān)人員維護(hù)及排除打印機(jī)故障。 ? 增加采購申請功能，提供完整的采購流程管理。 ? 盤點(diǎn)實(shí)現(xiàn)可以按指定部門與具體物料進(jìn)行盤點(diǎn)。 ? 澳博 點(diǎn)菜寶，軟硬件捆綁銷售，快速穩(wěn)定。 ? 出品監(jiān)控菜品上菜時(shí)間，提醒廚師做菜速度。例如連鎖會員通用，支持積分、打折；本地會員限發(fā)卡店，可儲值、掛