農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)學(xué)校食堂管理制度-預(yù)覽頁
【正文】 來定。 5 烹調(diào)加工管理制度 一、 操作人 員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。 五、 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。 二、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責(zé)留樣。 六、食品留樣必須立即密封好，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。 7 餐具、用具清洗消毒制度 一、 清洗餐具、用具時，應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。 五、 對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。 8 從業(yè)人員晨檢及衛(wèi)生健康管理制度 一、 每天上崗前檢查從業(yè)人員衣著是否符合規(guī)范要求，個人健康狀況是否良好，若發(fā)現(xiàn)健康狀況有異樣，應(yīng)立即要求前往醫(yī)院就診。 五、 不得穿戴工作衣帽進入廁所及與生產(chǎn)無關(guān)的場所。 九、 操作食品過程中要時刻保持手的清潔衛(wèi)生，不得涂指甲油和佩戴飾物 ，接觸食品前必須洗手 。 三、 從業(yè)人員（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。 七、 單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各部門負責(zé)人須經(jīng)常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應(yīng)及時上報。 四、 待聘人員參加崗前培訓(xùn)后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，考核成績將與年終考核掛鉤。 二、 面點制作使用的一些色素必須嚴格執(zhí)行食品添 加劑使用衛(wèi)生標準。 二、 學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生事故，有下列情況之一的，由學(xué)校全校通報批評，并追究分管領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。 未取得衛(wèi)生許可證或超范圍經(jīng)營的。 未配合衛(wèi)生行政部門進行食品中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場的。 一、校長現(xiàn)場指揮，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。 四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。 14 六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明 2448 小時前的進餐情況等， 做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。
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