餛飩做法大全-預(yù)覽頁
【正文】 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。雞柳蘑菇餛飩 原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵 輔料： (1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許 做法： 1 雞柳肉用刀剁細，加入調(diào)味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水汆燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。 2 豬肉餡再剁細，連同調(diào)味料(1)一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成長方枕狀餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 3 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。鮮肉蝦泥餛飩 原料：豬肉餡150克、蝦仁150克、芹菜1根，蔥1根、薄的大餛飩皮150克 輔料： (1)蛋清1/2個、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、香油少許 做法： 1 蝦仁洗凈，拭干水分，去泥腸后碾碎；豬肉餡剁細，與蝦泥一起再剁勻后，加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。 2 豬肉餡剁細，加入調(diào)味料(1)和板栗一起拌勻成餡料。 2 豬肉餡再剁細，加入調(diào)味料(1)和南瓜泥一起拌勻成餡料。 2 豬肉餡剁細后，先加入調(diào)味料(1)拌勻，再加入芋泥拌勻成餡料。 2 另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他調(diào)味料炒勻，做成醬，裝碟和炸餛飩一起蘸食即可。煎餛飩 原料：豬肉餡或蝦泥150克、小餛飩皮150克 輔料： (1)蒜蓉1茶匙、醬油3大匙、香油少許 (2)辣醬油1茶匙、醬油3大匙、糖1茶匙、香油少許 做法： 1 豬肉餡或蝦泥加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。臺灣餛飩 原料：豬肉餡150克、小餛飩皮150克、蔥油1大匙、香菜1棵 輔料： (1)蔥姜水2大匙、酒1茶匙、鹽1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許 做法： 1 豬肉餡再剁細，拌入調(diào)味料(1)調(diào)勻
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