開(kāi)餐飲店-流程全面規(guī)劃書-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 營(yíng)型態(tài)，該地點(diǎn)是否擁有市場(chǎng)潛力招攬理想客戶之條件。量：該地區(qū)「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡?？蛻綦A層（職業(yè)分布狀況及平均所得）Ｄ地價(jià)Ｈ車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機(jī)車流量）Ｃ商品的內(nèi)容Ｃ附近無(wú)競(jìng)爭(zhēng)商店Ｂ將商品包裝成禮盒，以便送人ｄ加強(qiáng)與居民的人際關(guān)系，閑話家?！?７開(kāi)店位置最好設(shè)于通道處較佳Ｄ有無(wú)電梯、照明、招牌等Ｇ頂?shù)曜⒁馐马?xiàng)（１）找不同時(shí)段、多方面觀察該店面營(yíng)業(yè)狀況及風(fēng)評(píng)（２）簽定合約前，先取得房東同意Ａ再估計(jì)個(gè)別項(xiàng)目?jī)r(jià)值Ｃ請(qǐng)?jiān)曛魈峁┻M(jìn)貨商之資料→比價(jià)→決定是否繼續(xù)來(lái)往Ｄ風(fēng)水概念（１）風(fēng)：外圍環(huán)境與門面的擺置 水：內(nèi)部設(shè)備與衛(wèi)生的處理（２）常識(shí)性的風(fēng)水概念?。凉衽_(tái)位置里外兼顧 Ｅ桌椅空間搭配（１）調(diào)查附近同類型商店顧客入內(nèi)人數(shù)→決定店內(nèi)桌椅配置情況（２）可以一坪容納３－４人之標(biāo)準(zhǔn)，估算出大概桌數(shù)（３）設(shè)計(jì)時(shí)盡量擺設(shè)盆栽，更移化妝室位置，充份利用空間４其他方面（１）注意色調(diào)之選擇與搭配（２）擺設(shè)綠化盆栽：增加店內(nèi)生氣（３）規(guī)模小的店面可以拉門設(shè)計(jì)代替推門四、準(zhǔn)備工作１Ｂ但需考慮員工作習(xí)問(wèn)題，合理調(diào)升人事費(fèi)用，以網(wǎng)羅員工。顧客層及顧客動(dòng)機(jī)不同（３）須有：營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)第一位上門之顧客，便是最難得的顧客之觀念，做好完善的服務(wù)，讓顧客留下良好印象。調(diào)查商圈內(nèi)的顧客層 Ｂ調(diào)整主要商品與附屬商品之比例（３）一份好的菜單，可增加業(yè)者利潤(rùn)：提高原料之周轉(zhuǎn)率、減少損失、降低成本４具備良好品德 （２）選定供應(yīng)商的途徑：Ａ親自走訪各供應(yīng)商參觀選購(gòu)Ｅ采取合理的進(jìn)貨方式，排除低效率及損失Ｂ研究何種付款方式最能夠節(jié)省成本ｃ肉類海鮮在常溫下，品質(zhì)立刻下降，應(yīng)當(dāng)馬上放入冷凍庫(kù)Ｅ張貼海報(bào)ｂ常見(jiàn)宣傳途境有：車廂廣告、報(bào)紙夾帶宣傳單、ＤＭ、醒目店面招牌、 巨幅廣告布條、開(kāi)幕紀(jì)念贈(zèng)品、口碑、新聞稿（２）店招與外觀設(shè)計(jì)Ａ邀請(qǐng)函中，附上贈(zèng)品券或優(yōu)待券，以達(dá)宣傳效果６若面積在１００平方公尺以上，需檢附建筑物竣工圖以及使用執(zhí)照送工務(wù)局五、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃１２（３）未來(lái)服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)主流：以提供高品質(zhì)的服務(wù)來(lái)實(shí)現(xiàn)高附加價(jià)值的經(jīng)營(yíng)政策。視顧客的消費(fèi)能力及意愿，合理介紹店內(nèi)著名且高價(jià)的菜肴。外賣須注意：注重食品衛(wèi)生、食品保鮮、外包裝、取食方便、開(kāi)發(fā)多樣化周邊產(chǎn)品。進(jìn)行促銷活動(dòng)ｃ六、人事管理１ 總工時(shí)（全體員工一個(gè)月總工作時(shí)數(shù)）必要員工人數(shù)＝ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━勞基法規(guī)定時(shí)間（每人每月工作時(shí)間）Ｂ給予店本身便利Ｄ。Ｅ教育訓(xùn)練綱領(lǐng)：、技能。, 以便指導(dǎo)下屬。掌握顧客，開(kāi)業(yè)前須了解：Ａ營(yíng)業(yè)額＝客單價(jià)顧客數(shù)服務(wù)態(tài)度ＢＢ買單憑據(jù)２以月為單位的總分類帳（主帳簿）Ｂ負(fù)債項(xiàng)目包括：賒購(gòu)帳、借款帳、預(yù)收帳、未付款帳、應(yīng)收票據(jù)帳。收益項(xiàng)目包括：商品買賣帳、營(yíng)業(yè)收入帳、領(lǐng)取傭金帳、雜項(xiàng)款帳。強(qiáng)化財(cái)務(wù)體質(zhì)ａ, 利息增加。ｂ1
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