大米加工行業(yè)分析報(bào)告-預(yù)覽頁
【正文】 都有用甜茶煮粽子的傳統(tǒng)習(xí)慣。米粉的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品第三節(jié) 方便米飯罐頭米飯將一定量的大米與水置于金屬罐中，蒸煮后進(jìn)行油氣、卷邊、加熱殺菌后，即制成罐頭米飯。α化米飯為克服罐頭米飯需要加熱的缺點(diǎn)，第二次世界大戰(zhàn)期間又研制出α化米飯以供軍需。產(chǎn)品水分含量為5％～10％，常溫下可貯存2～3個(gè)月，加開水浸泡5～20min即可食用。但軟罐頭米飯生產(chǎn)設(shè)備投資較高，產(chǎn)品水分含量為60％，常溫下可貯存1年。國內(nèi)市場上的速凍食品品種和產(chǎn)量雖然發(fā)展到一定的規(guī)模，但仍距消費(fèi)者的需求甚遠(yuǎn)，急待研制開發(fā)的產(chǎn)品除速凍菜肴以外，速凍炒飯，速凍蒸飯也是一大類。冷凍干燥米飯呈多孔狀，但注入開水后米粒表面的淀粉便糊化，形成薄膜，阻礙水分的滲入，因此米粒中心仍有白心，實(shí)際上冷水浸泡復(fù)原比開水浸泡復(fù)原效果好，米粒吸水速度快，為了提高冷凍干燥米粒的品質(zhì)，大米經(jīng)氣蒸或炊煮之后，可浸泡在冷水或溫水中進(jìn)行緩慢冷凍，使米粒內(nèi)部產(chǎn)生較大的冰晶，此外也可水洗除去米飯表層的淀粉，冷凍干燥米飯便于貯藏，攜帶和運(yùn)輸，但由于操作是在高真空和低溫下進(jìn)行，故投資和操作費(fèi)用大，成本高。無菌包裝米飯大米被炊煮成米飯后，于無菌室內(nèi)進(jìn)行包裝、米飯即成無菌包裝米飯。冷藏米飯將炊煮熟的米飯包裝后于冷藏狀態(tài)下保存即制成冷藏米飯。隨后，我國成立了中國食協(xié)粽子行業(yè)委員會(huì)作為我國粽子行業(yè)的管理機(jī)構(gòu)，并于2009年起草發(fā)布了《全國粽子行業(yè)自律規(guī)范（文本）》。加強(qiáng)對(duì)GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的學(xué)習(xí)理解，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求使用食品添加劑。是改革開放以后在京城開設(shè)的第一家正宗高檔粵菜酒樓鮮品屋青島青島地區(qū)知名品牌一、粽子行業(yè)集中度分析我國生產(chǎn)粽子的名牌企業(yè)主要在浙江、北京、河南、廣東、遼寧，但其行業(yè)的集中度卻較為分散，作為一種技術(shù)含量并不高的食品產(chǎn)品，各地都有相應(yīng)的本地生產(chǎn)及銷售企業(yè)，所以整個(gè)市場的集中度不高，并且由于粽子的節(jié)令特性，許多企業(yè)都不以粽子生產(chǎn)及銷售作為主營業(yè)務(wù)。此外就是非端午節(jié)令，在這個(gè)時(shí)期，粽子市場的需求量大大降低，同時(shí)其市場競爭程度也較為平緩，成了主要幾家大型粽子生產(chǎn)企業(yè)的競爭時(shí)段。五芳齋隨后，就是具有中華老字號(hào)之稱的北京稻香村，在粽子行業(yè)中，稻香村也是市場的領(lǐng)導(dǎo)者，但其主營業(yè)務(wù)不像五芳齋以粽子為主，而是包括了糕點(diǎn)、熟肉、速凍和節(jié)令食品，而粽子只是其節(jié)令食品中的一類。比較而言，五芳齋在粽子行業(yè)的競爭實(shí)力強(qiáng)勁，業(yè)內(nèi)其他競爭企業(yè)無法追趕。“五芳齋”粽子集江南千年稻作文化之精華，具有深厚的歷史和文化底蘊(yùn)。公司網(wǎng)站（）二、稻香村北京稻香村食品鋪?zhàn)钤缡窃谇宄┠?，由南京人郭寶生?chuàng)辦，距今已有100多年的歷史。1994年組建了北京稻香村食品集。好利來在北京、天津和沈陽均按國際制藥行業(yè)GMP標(biāo)準(zhǔn)投資興建了業(yè)內(nèi)最具規(guī)模的大型現(xiàn)代化無菌食品工廠，通過對(duì)技術(shù)與生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備的高投入來嚴(yán)格杜絕品質(zhì)問題。公司依托產(chǎn)品、品牌、渠道的優(yōu)勢，在國內(nèi)的市場占有率達(dá)到27%，連續(xù)多年位居行業(yè)第一。憑借雄厚的科研實(shí)力、先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)工藝以及全面的質(zhì)量管理，公司在同行業(yè)中最先通過了國際上ISO9001：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000 食品安全管理體系認(rèn)證和“英國零售業(yè)全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)”BRC認(rèn)證，已經(jīng)打造了一條完整的、有足夠控制力的從農(nóng)田到餐桌的新型食品安全供應(yīng)鏈，充分保證了從原料種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)浇K端銷售的整個(gè)供應(yīng)鏈產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。2006年8月18日思念公司在新加坡交易所主板成功掛牌上市。 思念牌的湯圓、水餃?zhǔn)恰爸袊啤薄Ｄ壳俺啥脊S、湖州工廠已經(jīng)投產(chǎn)；鄭州、廣州、沈陽三個(gè)工業(yè)園的建設(shè)正在積極籌備中。這些產(chǎn)品頗具知名度，暢銷海內(nèi)外，市場占有率日益增大，其中多種產(chǎn)品在國際及國內(nèi)屢獲殊榮，為公司贏得較好口碑，形成了名牌效應(yīng)。公司網(wǎng)站（）附錄《農(nóng)業(yè)產(chǎn)品征稅范圍注釋》財(cái)稅[1995]52號(hào)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品是指種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的各種植物、動(dòng)物的初級(jí)產(chǎn)品。切面、餃子皮、餛飩皮、面皮、米粉等糧食復(fù)制品，也屬于本貨物的征稅范圍。通過對(duì)大豆、綠豆、紅小豆等食用豆類進(jìn)行清理去雜、浸洗、晾曬、分級(jí)、包裝等簡單加工處理，制成的豆面粉、黃豆芽、綠豆芽
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