【正文】 20000 80000 板式換熱器 RR0260815N1 換熱面積15m2 10 32000 704000 板式換熱器 ⅡB3 換熱面積80m2 2 82000 164000 高壓均質(zhì)機 RJGY02 流量5000L/H 4 22000 88000 發(fā)酵罐 TWZJ03 容量5000L 8 20000 160000 調(diào)配罐 TWT 容量5000L 8 20000 160000 緩沖罐 RZWG02 容量5000L 10 18000 180000 計量罐 容量5000L 5 19000 95000溶糖罐 容量600L 2 4500 9000 溶膠罐 容量600L 2 4500 9000 果漿貯罐 容量1000L 1 9000 9000 六聯(lián)杯灌裝機 DXR6000 生產(chǎn)能力6000杯/時 4 1195000 2780000 屋頂形紙盒包裝機 BW8000A 生產(chǎn)能力8000盒/時（150g） 2 1450000 2900000屋頂形紙盒包裝機 BZ8000A 生產(chǎn)能力5000盒/時（250g） 2 1600000 3200000瓶灌裝機 GB7T15 生產(chǎn)能力 3000瓶/時 2 3650000 7300000 CIP清洗設(shè)備 RPTD211 2 480000 960000 衛(wèi)生泵 TY2036 流量20m3/h 3 2160 6480 離心泵 B110240 流量10m3/h 18 2200 79200 中心實驗室本設(shè)計中心實驗室包括對包裝材料微生物含量和外觀的檢測，原料乳的蛋白質(zhì)、脂肪等的檢測，對成品酸度、組織狀態(tài)等的檢測。6．3 全廠人員編制圖1:企業(yè)組織形式廠長 廠長辦公室人事部研發(fā)部財務(wù)部銷售部生產(chǎn)部 財務(wù)處審計處公關(guān)營銷銷售部質(zhì)檢車間表12 全長人員編制類別 工種 班制 男 女 合計 收驗?zāi)?3 2 1 3酸奶 預(yù)處理間 2 10 10車間 發(fā)酵間 3 12 6 18基本 灌裝間 4 2 24 26生產(chǎn) 包裝間 3 20 54 74工人 輔料間 2 6 3 9 CIP清洗 3 8 8八聯(lián)杯 預(yù)處理間 2 8 8車間 發(fā)酵間 2 10 4 14基本 灌裝間 2 2 8 10生產(chǎn) 包裝間 2 6 12 18 工人 CIP清洗 2 8 8 維修機器 2 6 6輔助 鍋爐 3 6 6生產(chǎn) 配電室 2 4 4工人 泵房 3 2 2 制冷 3 6 6 廠長 1 1 1 辦公室 1 10 8 18管理 供應(yīng)處 1 15 10 25人員 財務(wù)部 1 4 5 9 廣告部 1 5 3 8 銷售部 1 9 6 15質(zhì)檢 質(zhì)檢處 2 6 7 13人員 研發(fā)處 1 3 3 6 原料庫 2 4 4 成品庫 2 8 8后勤 警衛(wèi)室 2 6 6人員 浴室 1 1 1 2 食堂 1 5 5 10 司機 1 5 5全廠共人，基本生產(chǎn)工人360人，其中男性200人，女性160人；輔助生產(chǎn)工人24人,管理人員76人，其中男性44人，女性32人；質(zhì)檢人員19人，其中男性9人，女性10人；后勤人員35人，其中男性29人，女性6人。K）， KJ/（㎏K）， KJ/（㎏K）， KJ/（㎏7．1．4消防用水 消防用水食品廠的室外消防用水量為1075L/S。 用電量的估算主要設(shè)備的耗電量為：高壓均質(zhì)機：45KW4臺=180KW；發(fā)酵罐電機功率：8臺=；調(diào)配罐和發(fā)酵罐電機功率：18臺=；三邊封包裝機：4臺=18KW；屋頂形紙盒包裝機：20KW2臺=40KW；衛(wèi)生泵：3臺=；離心泵：36臺=；。就其占地空間大小來說，他們往往占著整個工廠的大部分。收奶站的半徑應(yīng)在1020km，新收的鮮乳必須在12小時內(nèi)運送到廠。中心實驗室的目的，總的來說是為了工廠更新產(chǎn)品、改進(jìn)加工技術(shù)、增加技術(shù)儲備，從而獲取較佳的經(jīng)濟(jì)效果。其廠區(qū)位置在生產(chǎn)內(nèi)，毗鄰生產(chǎn)車間，水、電、氣供應(yīng)比較方便?；炇业慕M成一般是按檢驗項目來分。 ②貯存條件要求高,部分乳原料要求低溫 恒溫 調(diào)濕及氣調(diào)裝置。成品庫面積的大小取決于產(chǎn)品的日產(chǎn)量及周轉(zhuǎn)期，原料按日產(chǎn)量考慮。 F2倉庫的輔助用房建筑面積（如樓房，電梯，生活間等），m2 d單位庫房面積可堆放的物料凈重，kg/m178。本設(shè)計輔料庫占地面積310m178。 機修間 該車間的主要任務(wù)是制造非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)備和維修保養(yǎng)所有設(shè)備，設(shè)計乳品廠設(shè)廠部機修間，負(fù)責(zé)車間維修和制造。機修間面積為40 m178。/人，Ｋ2取65%　 故F’＝36010%6 / 65% = 333ｍ178?！∈程? 食堂在廠區(qū)的位置，應(yīng)該靠近工人出口處或人流集中處。 D2每座廚房及其他面積， m178。更衣室應(yīng)設(shè)個人使用的三層衣柜，衣柜尺寸5004001800ｍｍ，以存放衣物、鞋帽等。女更衣室面積為176m178。 女浴室淋浴器的數(shù)量:160= 女浴室建筑面積:5=72m178。.　廁所 根據(jù)實際情況，在車間內(nèi)和辦公樓內(nèi)設(shè)置廁所，按浴室使用最大班人數(shù)的計算，男每4050人設(shè)1個，女每3035人設(shè)1個,㎡計。 門衛(wèi)室 監(jiān)督登記人員及車輛。 自來水水池水塔加壓泵房管網(wǎng)管網(wǎng) 自來水給水系統(tǒng)示意圖 在滿足用水要求的前提下，既節(jié)約管材又不造成過大的動力損失。取排水流速1m/s。 鍋爐選型5噸鍋爐（成套設(shè)備），選用2臺，每臺單價290000元。一般自來水達(dá)不到上述要求，需要因地制宜地進(jìn)行軟化處理。因此，進(jìn)行全廠布置時應(yīng)服從以下原則：1 布置緊湊合理，做到節(jié)約用地。石家莊地區(qū)的主導(dǎo)風(fēng)向為東南風(fēng)，故鍋爐房應(yīng)建在西南角，處于廠區(qū)的下風(fēng)向，減少車間污染。7 廠址地平應(yīng)高于當(dāng)?shù)刈畲蠛樗畷r水位，鍋爐房標(biāo)高不宜高于主車間，以便主車間的冷卻水回到鍋爐房。必須做到以下要求：1． 廠內(nèi)的每個員工（包括臨時工）都必須具有健康證，方可上崗；2. 生產(chǎn)人員不要戴戒指、手鐲、項鏈、耳環(huán)等飾品，也不要濃狀艷抹，噴灑香水，所有個人用品都不應(yīng)帶入車間；感染或接觸過各種傳染疾病和有嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、打噴嚏等癥狀的員工應(yīng)在醫(yī)院確診未被傳染或癥狀消失后再工作；3. 進(jìn)車間前，必須穿戴整齊干凈的工作服、帽、靴，接觸干性物料時必須戴手套；工作服每天更換，清洗消毒，頭發(fā)不得露于工作服外；工作靴必須經(jīng)過消毒池內(nèi)消毒液的浸泡；4. 生產(chǎn)過程中必須時刻保持雙手的清潔，要注意勤剪指甲，在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不涂指甲油、不戴假指甲；5. 車間和庫房的地面、墻壁、天花板及設(shè)備表面要保持清潔；車間內(nèi)的門窗應(yīng)注意隨時保持關(guān)閉，并安裝有紗窗、防蠅簾、滅蠅燈等防蟲設(shè)施；6. 在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)安裝紫外殺菌燈，生產(chǎn)之前至少開30分鐘以上，用于保證空氣的清潔；所有的原料包裝材料、產(chǎn)品都不應(yīng)直接露地擺放，同時所用的拍板要保持干燥、清潔，貨物堆放時要與四周墻壁保持50㎝以上的距離，而且上面不能接觸設(shè)備、管道、天花板或有冷凝水滴落；7. 對于貯奶缸等需要手工清洗的設(shè)備，也需要及時有效的清洗方法：首先用4050℃的熱水充分涮洗設(shè)備表面，%的堿液洗滌，用清水沖洗，及時干燥或進(jìn)行蒸汽殺菌；8. 使用CIP清洗站的設(shè)備，必須保證清洗介質(zhì)的種類、濃度、濕度、流量和循環(huán)時間的準(zhǔn)確。噪聲防治應(yīng)達(dá)到〈工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（實行草案）〉和〈城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)〉GB309693中的規(guī)定，同時，還應(yīng)達(dá)到當(dāng)?shù)丨h(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的要求?？傆嫞?33948+10000+4000+2800+1880+8000=259548元，由設(shè)備選型和第十章知設(shè)備總投資額為：192789390+269125=17558415元 取設(shè)備總投資額為2000萬元（含運雜費、安裝費）土建費約為800萬元；土地購買費約為200萬元；以及不可預(yù)見費用（占土建投資的5%）75萬元和其他費用75萬元。酸乳產(chǎn)品每噸的成本為3800元，則每噸的利潤為：5000=1200元。并取得了良好效果，被國際食品界公認(rèn)為是綜合防止食品敗壞，確保食品安全的最佳管理方法。凝固型酸奶是以牛奶、白糖為原料，經(jīng)配料、均質(zhì)、殺菌、降溫、接種、罐裝、冷卻、成熟而制成的具有特殊風(fēng)味的奶制品。為了提高乳品企業(yè)的市場競爭能力，在乳品企業(yè)中建立 HACCP管理體系，并使之有效運行和持續(xù)改進(jìn)，這不但可為消費者提供優(yōu)質(zhì)安全的酸奶產(chǎn)品，而且可以減少乳品企業(yè)可能因產(chǎn)品的安全風(fēng)險而導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失和信譽損失。 食品接觸表面清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 與食品接觸的設(shè)備、工器具要求（1）無粗糙焊縫、破裂、凹陷；（2）表里如一；（3）拆裝方便，便于清洗和維護(hù)保養(yǎng)。 防止人流造成的交叉污染（1）加工車間的布局嚴(yán)格按GMP的要求進(jìn)行物理性隔斷，嚴(yán)格區(qū)分清潔區(qū)、準(zhǔn)清 潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)。 蟲害防治衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程 防蠅蟲計劃的實施（1）人進(jìn)行檢查防蠅窗、門簾是否完好；每天將滅蚊燈清理一遍，并且檢查安全情況；（2）消除蚊蠅孳生地，各有關(guān)部門每天對各自公司區(qū)包干區(qū)進(jìn)行打掃一次，做到無雜物、無雜草；各部門對各自室內(nèi)衛(wèi)生認(rèn)真保潔，做到“六面光”，每周要組織一次大檢查。每天檢查防鼠網(wǎng)完好情況。 生產(chǎn)安全及勞動保護(hù)（1）車間生產(chǎn)有關(guān)的蒸汽、壓縮空氣、燃?xì)?、氨氣等閥門、儀表在安裝前要進(jìn)行檢測、校對；（2）蒸汽管路和氨氣管路應(yīng)有石棉保溫層，一方面能起到絕緣作用，另一方面可防止生產(chǎn)人員觸及到燙傷或凍傷；（3）各機械設(shè)備的傳動部分均需要保護(hù)裝置，防止機械損壞和人員傷害事故的發(fā)生；（4）為保證良好的操作條件，白天必須有良好的采光，晚上有適當(dāng)?shù)恼彰?，便于?