【正文】 20000 80000 板式換熱器 RR0260815N1 換熱面積15m2 10 32000 704000 板式換熱器 ⅡB3 換熱面積80m2 2 82000 164000 高壓均質(zhì)機(jī) RJGY02 流量5000L/H 4 22000 88000 發(fā)酵罐 TWZJ03 容量5000L 8 20000 160000 調(diào)配罐 TWT 容量5000L 8 20000 160000 緩沖罐 RZWG02 容量5000L 10 18000 180000 計(jì)量罐 容量5000L 5 19000 95000溶糖罐 容量600L 2 4500 9000 溶膠罐 容量600L 2 4500 9000 果漿貯罐 容量1000L 1 9000 9000 六聯(lián)杯灌裝機(jī) DXR6000 生產(chǎn)能力6000杯/時(shí) 4 1195000 2780000 屋頂形紙盒包裝機(jī) BW8000A 生產(chǎn)能力8000盒/時(shí)（150g） 2 1450000 2900000屋頂形紙盒包裝機(jī) BZ8000A 生產(chǎn)能力5000盒/時(shí)（250g） 2 1600000 3200000瓶灌裝機(jī) GB7T15 生產(chǎn)能力 3000瓶/時(shí) 2 3650000 7300000 CIP清洗設(shè)備 RPTD211 2 480000 960000 衛(wèi)生泵 TY2036 流量20m3/h 3 2160 6480 離心泵 B110240 流量10m3/h 18 2200 79200 中心實(shí)驗(yàn)室本設(shè)計(jì)中心實(shí)驗(yàn)室包括對(duì)包裝材料微生物含量和外觀的檢測(cè)，原料乳的蛋白質(zhì)、脂肪等的檢測(cè)，對(duì)成品酸度、組織狀態(tài)等的檢測(cè)。6．3 全廠人員編制圖1:企業(yè)組織形式廠長(zhǎng) 廠長(zhǎng)辦公室人事部研發(fā)部財(cái)務(wù)部銷售部生產(chǎn)部 財(cái)務(wù)處審計(jì)處公關(guān)營(yíng)銷銷售部質(zhì)檢車間表12 全長(zhǎng)人員編制類別 工種 班制 男 女 合計(jì) 收驗(yàn)?zāi)?3 2 1 3酸奶 預(yù)處理間 2 10 10車間 發(fā)酵間 3 12 6 18基本 灌裝間 4 2 24 26生產(chǎn) 包裝間 3 20 54 74工人 輔料間 2 6 3 9 CIP清洗 3 8 8八聯(lián)杯 預(yù)處理間 2 8 8車間 發(fā)酵間 2 10 4 14基本 灌裝間 2 2 8 10生產(chǎn) 包裝間 2 6 12 18 工人 CIP清洗 2 8 8 維修機(jī)器 2 6 6輔助 鍋爐 3 6 6生產(chǎn) 配電室 2 4 4工人 泵房 3 2 2 制冷 3 6 6 廠長(zhǎng) 1 1 1 辦公室 1 10 8 18管理 供應(yīng)處 1 15 10 25人員 財(cái)務(wù)部 1 4 5 9 廣告部 1 5 3 8 銷售部 1 9 6 15質(zhì)檢 質(zhì)檢處 2 6 7 13人員 研發(fā)處 1 3 3 6 原料庫(kù) 2 4 4 成品庫(kù) 2 8 8后勤 警衛(wèi)室 2 6 6人員 浴室 1 1 1 2 食堂 1 5 5 10 司機(jī) 1 5 5全廠共人，基本生產(chǎn)工人360人，其中男性200人，女性160人；輔助生產(chǎn)工人24人,管理人員76人，其中男性44人，女性32人；質(zhì)檢人員19人，其中男性9人，女性10人；后勤人員35人，其中男性29人，女性6人。K）， KJ/（㎏K）， KJ/（㎏K）， KJ/（㎏7．1．4消防用水 消防用水食品廠的室外消防用水量為1075L/S。 用電量的估算主要設(shè)備的耗電量為：高壓均質(zhì)機(jī)：45KW4臺(tái)=180KW；發(fā)酵罐電機(jī)功率：8臺(tái)=；調(diào)配罐和發(fā)酵罐電機(jī)功率：18臺(tái)=；三邊封包裝機(jī)：4臺(tái)=18KW；屋頂形紙盒包裝機(jī)：20KW2臺(tái)=40KW；衛(wèi)生泵：3臺(tái)=；離心泵：36臺(tái)=；。就其占地空間大小來(lái)說(shuō)，他們往往占著整個(gè)工廠的大部分。收奶站的半徑應(yīng)在1020km，新收的鮮乳必須在12小時(shí)內(nèi)運(yùn)送到廠。中心實(shí)驗(yàn)室的目的，總的來(lái)說(shuō)是為了工廠更新產(chǎn)品、改進(jìn)加工技術(shù)、增加技術(shù)儲(chǔ)備，從而獲取較佳的經(jīng)濟(jì)效果。其廠區(qū)位置在生產(chǎn)內(nèi)，毗鄰生產(chǎn)車間，水、電、氣供應(yīng)比較方便?；?yàn)室的組成一般是按檢驗(yàn)項(xiàng)目來(lái)分。 ②貯存條件要求高,部分乳原料要求低溫 恒溫 調(diào)濕及氣調(diào)裝置。成品庫(kù)面積的大小取決于產(chǎn)品的日產(chǎn)量及周轉(zhuǎn)期，原料按日產(chǎn)量考慮。 F2倉(cāng)庫(kù)的輔助用房建筑面積（如樓房，電梯，生活間等），m2 d單位庫(kù)房面積可堆放的物料凈重，kg/m178。本設(shè)計(jì)輔料庫(kù)占地面積310m178。 機(jī)修間 該車間的主要任務(wù)是制造非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)備和維修保養(yǎng)所有設(shè)備，設(shè)計(jì)乳品廠設(shè)廠部機(jī)修間，負(fù)責(zé)車間維修和制造。機(jī)修間面積為40 m178。/人，Ｋ2取65%　 故F’＝36010%6 / 65% = 333ｍ178?！∈程? 食堂在廠區(qū)的位置，應(yīng)該靠近工人出口處或人流集中處。 D2每座廚房及其他面積， m178。更衣室應(yīng)設(shè)個(gè)人使用的三層衣柜，衣柜尺寸5004001800ｍｍ，以存放衣物、鞋帽等。女更衣室面積為176m178。 女浴室淋浴器的數(shù)量:160= 女浴室建筑面積:5=72m178。.　廁所 根據(jù)實(shí)際情況，在車間內(nèi)和辦公樓內(nèi)設(shè)置廁所，按浴室使用最大班人數(shù)的計(jì)算，男每4050人設(shè)1個(gè)，女每3035人設(shè)1個(gè),㎡計(jì)。 門(mén)衛(wèi)室 監(jiān)督登記人員及車輛。 自來(lái)水水池水塔加壓泵房管網(wǎng)管網(wǎng) 自來(lái)水給水系統(tǒng)示意圖 在滿足用水要求的前提下，既節(jié)約管材又不造成過(guò)大的動(dòng)力損失。取排水流速1m/s。 鍋爐選型5噸鍋爐（成套設(shè)備），選用2臺(tái)，每臺(tái)單價(jià)290000元。一般自來(lái)水達(dá)不到上述要求，需要因地制宜地進(jìn)行軟化處理。因此，進(jìn)行全廠布置時(shí)應(yīng)服從以下原則：1 布置緊湊合理，做到節(jié)約用地。石家莊地區(qū)的主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|南風(fēng)，故鍋爐房應(yīng)建在西南角，處于廠區(qū)的下風(fēng)向，減少車間污染。7 廠址地平應(yīng)高于當(dāng)?shù)刈畲蠛樗畷r(shí)水位，鍋爐房標(biāo)高不宜高于主車間，以便主車間的冷卻水回到鍋爐房。必須做到以下要求：1． 廠內(nèi)的每個(gè)員工（包括臨時(shí)工）都必須具有健康證，方可上崗；2. 生產(chǎn)人員不要戴戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、耳環(huán)等飾品，也不要濃狀艷抹，噴灑香水，所有個(gè)人用品都不應(yīng)帶入車間；感染或接觸過(guò)各種傳染疾病和有嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、打噴嚏等癥狀的員工應(yīng)在醫(yī)院確診未被傳染或癥狀消失后再工作；3. 進(jìn)車間前，必須穿戴整齊干凈的工作服、帽、靴，接觸干性物料時(shí)必須戴手套；工作服每天更換，清洗消毒，頭發(fā)不得露于工作服外；工作靴必須經(jīng)過(guò)消毒池內(nèi)消毒液的浸泡；4. 生產(chǎn)過(guò)程中必須時(shí)刻保持雙手的清潔，要注意勤剪指甲，在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不涂指甲油、不戴假指甲；5. 車間和庫(kù)房的地面、墻壁、天花板及設(shè)備表面要保持清潔；車間內(nèi)的門(mén)窗應(yīng)注意隨時(shí)保持關(guān)閉，并安裝有紗窗、防蠅簾、滅蠅燈等防蟲(chóng)設(shè)施；6. 在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)安裝紫外殺菌燈，生產(chǎn)之前至少開(kāi)30分鐘以上，用于保證空氣的清潔；所有的原料包裝材料、產(chǎn)品都不應(yīng)直接露地?cái)[放，同時(shí)所用的拍板要保持干燥、清潔，貨物堆放時(shí)要與四周墻壁保持50㎝以上的距離，而且上面不能接觸設(shè)備、管道、天花板或有冷凝水滴落；7. 對(duì)于貯奶缸等需要手工清洗的設(shè)備，也需要及時(shí)有效的清洗方法：首先用4050℃的熱水充分涮洗設(shè)備表面，%的堿液洗滌，用清水沖洗，及時(shí)干燥或進(jìn)行蒸汽殺菌；8. 使用CIP清洗站的設(shè)備，必須保證清洗介質(zhì)的種類、濃度、濕度、流量和循環(huán)時(shí)間的準(zhǔn)確。噪聲防治應(yīng)達(dá)到〈工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（實(shí)行草案）〉和〈城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)〉GB309693中的規(guī)定，同時(shí)，還應(yīng)達(dá)到當(dāng)?shù)丨h(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的要求。總計(jì)：233948+10000+4000+2800+1880+8000=259548元，由設(shè)備選型和第十章知設(shè)備總投資額為：192789390+269125=17558415元 取設(shè)備總投資額為2000萬(wàn)元（含運(yùn)雜費(fèi)、安裝費(fèi)）土建費(fèi)約為800萬(wàn)元；土地購(gòu)買費(fèi)約為200萬(wàn)元；以及不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用（占土建投資的5%）75萬(wàn)元和其他費(fèi)用75萬(wàn)元。酸乳產(chǎn)品每噸的成本為3800元，則每噸的利潤(rùn)為：5000=1200元。并取得了良好效果，被國(guó)際食品界公認(rèn)為是綜合防止食品敗壞，確保食品安全的最佳管理方法。凝固型酸奶是以牛奶、白糖為原料，經(jīng)配料、均質(zhì)、殺菌、降溫、接種、罐裝、冷卻、成熟而制成的具有特殊風(fēng)味的奶制品。為了提高乳品企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，在乳品企業(yè)中建立 HACCP管理體系，并使之有效運(yùn)行和持續(xù)改進(jìn)，這不但可為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)安全的酸奶產(chǎn)品，而且可以減少乳品企業(yè)可能因產(chǎn)品的安全風(fēng)險(xiǎn)而導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失和信譽(yù)損失。 食品接觸表面清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 與食品接觸的設(shè)備、工器具要求（1）無(wú)粗糙焊縫、破裂、凹陷；（2）表里如一；（3）拆裝方便，便于清洗和維護(hù)保養(yǎng)。 防止人流造成的交叉污染（1）加工車間的布局嚴(yán)格按GMP的要求進(jìn)行物理性隔斷，嚴(yán)格區(qū)分清潔區(qū)、準(zhǔn)清 潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)。 蟲(chóng)害防治衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程 防蠅蟲(chóng)計(jì)劃的實(shí)施（1）人進(jìn)行檢查防蠅窗、門(mén)簾是否完好；每天將滅蚊燈清理一遍，并且檢查安全情況；（2）消除蚊蠅孳生地，各有關(guān)部門(mén)每天對(duì)各自公司區(qū)包干區(qū)進(jìn)行打掃一次，做到無(wú)雜物、無(wú)雜草；各部門(mén)對(duì)各自室內(nèi)衛(wèi)生認(rèn)真保潔，做到“六面光”，每周要組織一次大檢查。每天檢查防鼠網(wǎng)完好情況。 生產(chǎn)安全及勞動(dòng)保護(hù)（1）車間生產(chǎn)有關(guān)的蒸汽、壓縮空氣、燃?xì)?、氨氣等閥門(mén)、儀表在安裝前要進(jìn)行檢測(cè)、校對(duì)；（2）蒸汽管路和氨氣管路應(yīng)有石棉保溫層，一方面能起到絕緣作用，另一方面可防止生產(chǎn)人員觸及到燙傷或凍傷；（3）各機(jī)械設(shè)備的傳動(dòng)部分均需要保護(hù)裝置，防止機(jī)械損壞和人員傷害事故的發(fā)生；（4）為保證良好的操作條件，白天必須有良好的采光，晚上有適當(dāng)?shù)恼彰?，便于?