【正文】 20000 80000 板式換熱器 RR0260815N1 換熱面積15m2 10 32000 704000 板式換熱器 ⅡB3 換熱面積80m2 2 82000 164000 高壓均質(zhì)機 RJGY02 流量5000L/H 4 22000 88000 發(fā)酵罐 TWZJ03 容量5000L 8 20000 160000 調(diào)配罐 TWT 容量5000L 8 20000 160000 緩沖罐 RZWG02 容量5000L 10 18000 180000 計量罐 容量5000L 5 19000 95000溶糖罐 容量600L 2 4500 9000 溶膠罐 容量600L 2 4500 9000 果漿貯罐 容量1000L 1 9000 9000 六聯(lián)杯灌裝機 DXR6000 生產(chǎn)能力6000杯/時 4 1195000 2780000 屋頂形紙盒包裝機 BW8000A 生產(chǎn)能力8000盒/時（150g） 2 1450000 2900000屋頂形紙盒包裝機 BZ8000A 生產(chǎn)能力5000盒/時（250g） 2 1600000 3200000瓶灌裝機 GB7T15 生產(chǎn)能力 3000瓶/時 2 3650000 7300000 CIP清洗設備 RPTD211 2 480000 960000 衛(wèi)生泵 TY2036 流量20m3/h 3 2160 6480 離心泵 B110240 流量10m3/h 18 2200 79200 中心實驗室本設計中心實驗室包括對包裝材料微生物含量和外觀的檢測，原料乳的蛋白質(zhì)、脂肪等的檢測，對成品酸度、組織狀態(tài)等的檢測。6．3 全廠人員編制圖1:企業(yè)組織形式廠長 廠長辦公室人事部研發(fā)部財務部銷售部生產(chǎn)部 財務處審計處公關營銷銷售部質(zhì)檢車間表12 全長人員編制類別 工種 班制 男 女 合計 收驗奶 3 2 1 3酸奶 預處理間 2 10 10車間 發(fā)酵間 3 12 6 18基本 灌裝間 4 2 24 26生產(chǎn) 包裝間 3 20 54 74工人 輔料間 2 6 3 9 CIP清洗 3 8 8八聯(lián)杯 預處理間 2 8 8車間 發(fā)酵間 2 10 4 14基本 灌裝間 2 2 8 10生產(chǎn) 包裝間 2 6 12 18 工人 CIP清洗 2 8 8 維修機器 2 6 6輔助 鍋爐 3 6 6生產(chǎn) 配電室 2 4 4工人 泵房 3 2 2 制冷 3 6 6 廠長 1 1 1 辦公室 1 10 8 18管理 供應處 1 15 10 25人員 財務部 1 4 5 9 廣告部 1 5 3 8 銷售部 1 9 6 15質(zhì)檢 質(zhì)檢處 2 6 7 13人員 研發(fā)處 1 3 3 6 原料庫 2 4 4 成品庫 2 8 8后勤 警衛(wèi)室 2 6 6人員 浴室 1 1 1 2 食堂 1 5 5 10 司機 1 5 5全廠共人，基本生產(chǎn)工人360人，其中男性200人，女性160人；輔助生產(chǎn)工人24人,管理人員76人，其中男性44人，女性32人；質(zhì)檢人員19人，其中男性9人，女性10人；后勤人員35人，其中男性29人，女性6人。K）， KJ/（㎏K）， KJ/（㎏K）， KJ/（㎏7．1．4消防用水 消防用水食品廠的室外消防用水量為1075L/S。 用電量的估算主要設備的耗電量為：高壓均質(zhì)機：45KW4臺=180KW；發(fā)酵罐電機功率：8臺=；調(diào)配罐和發(fā)酵罐電機功率：18臺=；三邊封包裝機：4臺=18KW；屋頂形紙盒包裝機：20KW2臺=40KW；衛(wèi)生泵：3臺=；離心泵：36臺=；。就其占地空間大小來說，他們往往占著整個工廠的大部分。收奶站的半徑應在1020km，新收的鮮乳必須在12小時內(nèi)運送到廠。中心實驗室的目的，總的來說是為了工廠更新產(chǎn)品、改進加工技術、增加技術儲備，從而獲取較佳的經(jīng)濟效果。其廠區(qū)位置在生產(chǎn)內(nèi)，毗鄰生產(chǎn)車間，水、電、氣供應比較方便?；炇业慕M成一般是按檢驗項目來分。 ②貯存條件要求高,部分乳原料要求低溫 恒溫 調(diào)濕及氣調(diào)裝置。成品庫面積的大小取決于產(chǎn)品的日產(chǎn)量及周轉(zhuǎn)期，原料按日產(chǎn)量考慮。 F2倉庫的輔助用房建筑面積（如樓房，電梯，生活間等），m2 d單位庫房面積可堆放的物料凈重，kg/m178。本設計輔料庫占地面積310m178。 機修間 該車間的主要任務是制造非標準專業(yè)設備和維修保養(yǎng)所有設備，設計乳品廠設廠部機修間，負責車間維修和制造。機修間面積為40 m178。/人，Ｋ2取65%　 故F’＝36010%6 / 65% = 333ｍ178。　食堂 食堂在廠區(qū)的位置，應該靠近工人出口處或人流集中處。 D2每座廚房及其他面積， m178。更衣室應設個人使用的三層衣柜，衣柜尺寸5004001800ｍｍ，以存放衣物、鞋帽等。女更衣室面積為176m178。 女浴室淋浴器的數(shù)量:160= 女浴室建筑面積:5=72m178。.　廁所 根據(jù)實際情況，在車間內(nèi)和辦公樓內(nèi)設置廁所，按浴室使用最大班人數(shù)的計算，男每4050人設1個，女每3035人設1個,㎡計。 門衛(wèi)室 監(jiān)督登記人員及車輛。 自來水水池水塔加壓泵房管網(wǎng)管網(wǎng) 自來水給水系統(tǒng)示意圖 在滿足用水要求的前提下，既節(jié)約管材又不造成過大的動力損失。取排水流速1m/s。 鍋爐選型5噸鍋爐（成套設備），選用2臺，每臺單價290000元。一般自來水達不到上述要求，需要因地制宜地進行軟化處理。因此，進行全廠布置時應服從以下原則：1 布置緊湊合理，做到節(jié)約用地。石家莊地區(qū)的主導風向為東南風，故鍋爐房應建在西南角，處于廠區(qū)的下風向，減少車間污染。7 廠址地平應高于當?shù)刈畲蠛樗畷r水位，鍋爐房標高不宜高于主車間，以便主車間的冷卻水回到鍋爐房。必須做到以下要求：1． 廠內(nèi)的每個員工（包括臨時工）都必須具有健康證，方可上崗；2. 生產(chǎn)人員不要戴戒指、手鐲、項鏈、耳環(huán)等飾品，也不要濃狀艷抹，噴灑香水，所有個人用品都不應帶入車間；感染或接觸過各種傳染疾病和有嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、打噴嚏等癥狀的員工應在醫(yī)院確診未被傳染或癥狀消失后再工作；3. 進車間前，必須穿戴整齊干凈的工作服、帽、靴，接觸干性物料時必須戴手套；工作服每天更換，清洗消毒，頭發(fā)不得露于工作服外；工作靴必須經(jīng)過消毒池內(nèi)消毒液的浸泡；4. 生產(chǎn)過程中必須時刻保持雙手的清潔，要注意勤剪指甲，在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不涂指甲油、不戴假指甲；5. 車間和庫房的地面、墻壁、天花板及設備表面要保持清潔；車間內(nèi)的門窗應注意隨時保持關閉，并安裝有紗窗、防蠅簾、滅蠅燈等防蟲設施；6. 在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)安裝紫外殺菌燈，生產(chǎn)之前至少開30分鐘以上，用于保證空氣的清潔；所有的原料包裝材料、產(chǎn)品都不應直接露地擺放，同時所用的拍板要保持干燥、清潔，貨物堆放時要與四周墻壁保持50㎝以上的距離，而且上面不能接觸設備、管道、天花板或有冷凝水滴落；7. 對于貯奶缸等需要手工清洗的設備，也需要及時有效的清洗方法：首先用4050℃的熱水充分涮洗設備表面，%的堿液洗滌，用清水沖洗，及時干燥或進行蒸汽殺菌；8. 使用CIP清洗站的設備，必須保證清洗介質(zhì)的種類、濃度、濕度、流量和循環(huán)時間的準確。噪聲防治應達到〈工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標準（實行草案）〉和〈城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準〉GB309693中的規(guī)定，同時，還應達到當?shù)丨h(huán)保標準的要求?？傆嫞?33948+10000+4000+2800+1880+8000=259548元，由設備選型和第十章知設備總投資額為：192789390+269125=17558415元 取設備總投資額為2000萬元（含運雜費、安裝費）土建費約為800萬元；土地購買費約為200萬元；以及不可預見費用（占土建投資的5%）75萬元和其他費用75萬元。酸乳產(chǎn)品每噸的成本為3800元，則每噸的利潤為：5000=1200元。并取得了良好效果，被國際食品界公認為是綜合防止食品敗壞，確保食品安全的最佳管理方法。凝固型酸奶是以牛奶、白糖為原料，經(jīng)配料、均質(zhì)、殺菌、降溫、接種、罐裝、冷卻、成熟而制成的具有特殊風味的奶制品。為了提高乳品企業(yè)的市場競爭能力，在乳品企業(yè)中建立 HACCP管理體系，并使之有效運行和持續(xù)改進，這不但可為消費者提供優(yōu)質(zhì)安全的酸奶產(chǎn)品，而且可以減少乳品企業(yè)可能因產(chǎn)品的安全風險而導致的經(jīng)濟損失和信譽損失。 食品接觸表面清潔衛(wèi)生標準 與食品接觸的設備、工器具要求（1）無粗糙焊縫、破裂、凹陷；（2）表里如一；（3）拆裝方便，便于清洗和維護保養(yǎng)。 防止人流造成的交叉污染（1）加工車間的布局嚴格按GMP的要求進行物理性隔斷，嚴格區(qū)分清潔區(qū)、準清 潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)。 蟲害防治衛(wèi)生標準及操作規(guī)程 防蠅蟲計劃的實施（1）人進行檢查防蠅窗、門簾是否完好；每天將滅蚊燈清理一遍，并且檢查安全情況；（2）消除蚊蠅孳生地，各有關部門每天對各自公司區(qū)包干區(qū)進行打掃一次，做到無雜物、無雜草；各部門對各自室內(nèi)衛(wèi)生認真保潔，做到“六面光”，每周要組織一次大檢查。每天檢查防鼠網(wǎng)完好情況。 生產(chǎn)安全及勞動保護（1）車間生產(chǎn)有關的蒸汽、壓縮空氣、燃氣、氨氣等閥門、儀表在安裝前要進行檢測、校對；（2）蒸汽管路和氨氣管路應有石棉保溫層，一方面能起到絕緣作用，另一方面可防止生產(chǎn)人員觸及到燙傷或凍傷；（3）各機械設備的傳動部分均需要保護裝置，防止機械損壞和人員傷害事故的發(fā)生；（4）為保證良好的操作條件，白天必須有良好的采光，晚上有適當?shù)恼彰?，便于?