【正文】 毒滅菌 C 控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長并形成代謝產(chǎn)物 D 產(chǎn)物的提取和精制，以得到合格的產(chǎn)品 E 回收或處理發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的廢物、廢水 （ ABCDE ） A 糖酵解途徑的關(guān)鍵酶 B 能荷 C 無機磷 D 環(huán)腺苷酸 E 檸檬酸、脂肪酸、乙酰 CoA 與發(fā)酵的相同點 ,正確的是 （ ABC ） A 都有從葡萄糖分解成丙酮酸的過程 B 都有有機物的氧化分解 C 都有能量釋放 ,并有 ATP 的生成 D 分解產(chǎn)物中都有 CO2 E 最終電子受體都是有機物 ， （ BCDE ） A 是微生物生長繁殖所必需的物質(zhì) B 對微生物無明顯的生理功能 C 可以積累在細(xì)胞內(nèi) D 具有菌株特異性 E 是以初級代謝產(chǎn)物作為前體衍生而來 前發(fā)酵過程已經(jīng)實現(xiàn)在線測量和控制的參數(shù)是 （ ABCDE ） A 溫度 B pH 值 C 溶解氧濃度 D 消泡 E 流量 ，補料有利于控制微生物的中間代謝， 補料的內(nèi)容有（ ABDE ） A 能源和碳源 B 氮源 C 酶制劑 D 微量元素或無機鹽 E 誘導(dǎo)酶的底物 （ ABCDE ） A 種子 帶菌 B 無菌空氣帶菌 C 設(shè)備滲漏 D 培養(yǎng)基和設(shè)備滅菌不徹底 E 操作不當(dāng) （ ABCDE ） A 干熱滅菌法 B 濕熱滅菌法 C 射線滅菌法 D 化學(xué)藥品滅菌法 E 過濾除菌法 （ ABCD ） A 穩(wěn)定、壽命長 B 可以反復(fù)多次使用 C 易與產(chǎn)物分離 D 使生產(chǎn)管道化、連續(xù)化及自動化 E 專一性差、催化效率低 （ ABCDE ） A 由自然發(fā)酵轉(zhuǎn)為代謝控制發(fā)酵和人工支配遺傳因子的發(fā)酵 B 微生物酶反應(yīng)生物合成和化學(xué)合成相結(jié)合 C 向大型發(fā)酵和連續(xù)化、自動化方向發(fā)展 D 微生物工業(yè)涉及國民經(jīng)濟的各個領(lǐng)域 E 從糖質(zhì)原料轉(zhuǎn)到利用石油、天然氣、空氣及纖維素資源 （ ACDE ） A 乙醇 B 甘油 C 乳酸 D CO2 E 乙酸 ，現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)涉及的范圍包括 （ ABCDE ） A 微生物菌體發(fā)酵 B 微生物酶發(fā)酵 C 微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵 D 微生物的生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵 E 微生物特殊機能的利用 （ ） A 層析法 B 吸附法 C 包埋法 D 交聯(lián)法 E 共價法 （ ABCDE ） A 泡沫控制 B 溫度控制 C pH 控制 D 溶氧控制 E 補料控制 （ ACD ） A 末端代謝產(chǎn)物阻遏 B 底物阻遏 C 結(jié)構(gòu)類似物阻遏 D 分解代謝物阻遏 E 酶量阻遏 ，細(xì)菌生長階段包括 （ ABCD ） A 遲滯期 B 對數(shù)生長期 C 穩(wěn)定期 D 衰亡期 E 孢子形成期 、繁殖所必須的物質(zhì)的是 （ DE ） A、激素 B、核苷酸 C、維生素 D、色素 E 抗生素 ，表現(xiàn)在 （ ABCDE） A 形成沉淀 B 破壞營養(yǎng) C 提高色澤 D 改變培養(yǎng)基的 pH 值 E 降低培養(yǎng)基濃度 （ ABCDE ） A 溫度 B pH 值 C 溶解氧濃度 D 消泡 E 流量 （ ABCD ） A．微生物分解有機物釋放的能量 B．機械攪拌 C．水分蒸發(fā) D．發(fā)酵罐散熱 E．菌體自溶 （ ABCDE ） A 溫度 B 時間 C pH 值 D 培養(yǎng)基成分和顆粒物質(zhì) E 泡沫 ， 補料的內(nèi)容 有 （ ABDE ） A 能源和碳源 B 氮源 C 消泡劑 D 微量元素或無機鹽 E 誘導(dǎo)酶的底物 五、填空題 、酶解法和酸酶結(jié)合法 三種。 ；攪拌熱；蒸發(fā)熱和輻射熱等幾種熱。 、載體偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法等。 、氮源；無機鹽；生長因子和水。 ，一個吸收電子的重要輔酶是 _ NAD+__ __。 %。 ，劃線法，單細(xì)胞挑選法，利用選擇培養(yǎng)基分離法等方法。 機制有分解代謝物調(diào)節(jié)，磷酸鹽調(diào)節(jié)， NH4+的抑制作用，次級代謝的反饋調(diào)節(jié)和次級代謝的能荷調(diào)節(jié)等。 、異養(yǎng)微生物的主要能源物質(zhì) _。 ，蛋白胨 _等，無機氮源有 硫酸銨，硝酸鈉， 等。 結(jié)構(gòu)基因，操縱基因，啟動子組成。 1) 溫度升高，酶促反應(yīng)速度加大，生長代謝加快，產(chǎn)物生成提前。 4) 溫度能影響微生物酶系的組成及酶的特性。 2) 發(fā)酵條件粗放、易于控制，且所需的酶活性高。 5) 抗雜菌、抗噬菌體能力強。 .答：微生物分解有機物釋放的能量，一部分用于合成 ATP，另一部分散發(fā)到培養(yǎng)基中時，會引起發(fā)酵溫度升高（生物熱）；機械攪拌也會產(chǎn)生一部分熱量引起溫度升高（攪拌熱）。 1) 調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的初始 pH 值。或調(diào)節(jié)通氣量來控制 pH 值。反饋阻遏是轉(zhuǎn)錄水平的調(diào)節(jié)，產(chǎn)生效應(yīng)慢，反饋抑制是酶活性水平調(diào)節(jié)，產(chǎn)生效應(yīng)快。 答：發(fā)酵工業(yè)對微生物 菌種的要求是： 1) 能在易得、價廉的原料制成的培養(yǎng)基上迅速生長，且代謝產(chǎn)物產(chǎn)量高。發(fā)酵周期短的優(yōu)點在于感染雜菌的機會減少；提高設(shè)備的利用率。菌種退化，生產(chǎn)性能下降 是生產(chǎn)中常碰到的問題。 答：生物傳感器的工作原理：將酶、細(xì)胞，甚至細(xì)胞器、組織或抗體固定于透性膜上構(gòu)成生物敏感膜。 7) 在使用高壓滅菌鍋時，必須將滅菌鍋內(nèi)的冷空氣完全趕光，否則壓力表所表示的壓力是水蒸汽壓力和空氣壓力的總和，不是水蒸汽的實際壓力，它所相當(dāng)?shù)臏囟扰c滅菌鍋內(nèi)的溫度是不一致的。但其包埋材料 (即載體 )會一定程度地阻礙底物和氧的擴散，影響催化效果。 “發(fā)酵”和工業(yè)意義上的“發(fā)酵”概念的異同。它包括厭氧培養(yǎng)的生產(chǎn)過程，如酒精、乳酸、丙酮丁醇等，以及通氣（有氧）培養(yǎng)的生產(chǎn)過程，如抗生素、氨基酸、酶制劑等的生產(chǎn)。 缺點：固定化過程中往往會引起酶的 七、論述題 答：在谷氨酸發(fā)酵過程中，影響菌種代謝途徑的因素有氧、溫度、 pH 和磷酸鹽等， 并且谷氨酸產(chǎn)生菌需要生長因子──生物素。研究表明，影響細(xì)胞膜通透性的主要因素是細(xì)胞膜中的磷脂含量。而不飽和脂肪酸是磷脂的組成成分之一。尤其是在發(fā)酵后期，加大通氣量有利于谷氨酸的合成。 ③ pH。④磷酸鹽。 2) 無 菌空氣帶菌。 4) 設(shè)備滲漏引起染菌。 發(fā)酵生產(chǎn)中一旦發(fā)現(xiàn)污染雜菌，應(yīng)考慮采取以下措施： 1) 首先應(yīng)盡力尋找染菌的原因和途徑，杜絕后患。 答：在谷氨酸發(fā)酵過程中，影響菌種代謝途徑的因素有氧、溫度、 pH 和磷酸鹽等，并且谷氨酸產(chǎn)生菌需要生長因子──生物素。研究表明，影響細(xì)胞膜通透性的主要因素是細(xì)胞膜中的磷脂含量。而不飽和脂肪酸是磷脂的組成成分之一。尤其是在發(fā)酵后期，加大通氣量有利于谷氨酸的合成。③ pH。④磷酸鹽。 2) 種齡與接種量：種子罐中培養(yǎng)的菌種開始移入下一級種子罐或發(fā)酵罐的培養(yǎng)時間稱為種齡。 3) 溫度：溫度直接影響微生物生長和合成酶?？刂?pH 值，不但可以保證微生物種子的很好生長，而且可以防止雜菌污染。 8) 種子罐級數(shù)：制備種子需逐級擴大培養(yǎng)的次數(shù)。 如生物素是谷氨酸棒狀桿菌的生長因子，缺乏生物素，谷氨酸的合成就會受到影響。當(dāng) pH 下降，呈酸性時，谷氨酸棒狀桿菌就會生成乙酰谷氨酰胺。調(diào)節(jié)和控制培養(yǎng)液 pH 的方法有：在培養(yǎng)基中添加緩沖液，在發(fā)酵過程中加酸或堿。 1) 培養(yǎng)基：主要是碳源、氮源、無機鹽、生長素和水等。移入的種子液體積與接種后培養(yǎng)液體積的比例即為接種量。溫度直接影響酶反應(yīng)，從而影響著生物體的生命活動。在種子擴培過程中，控制 pH 值，不但可以保證微生物種子的很好生長，而且可以防止雜菌污染。通氣過程中，影響溶解氧的因素：菌種（絲狀影響最大）、培養(yǎng)基性質(zhì)、培養(yǎng)階段、發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)等。 8) 種子罐級數(shù)：制備種子需逐級擴大培養(yǎng)的次數(shù)。 2) 氧是難溶氣體，在 25℃、 100MPa 下，氧在純水中的溶解度為 ，在發(fā)酵液中的溶解度為 ；在谷氨酸發(fā)酵的操作條件下，發(fā)酵液中氧的飽和濃度約為,這樣的溶氧濃度菌的正常呼吸只能維持 20～ 30s。同時，氧的供應(yīng)不足可能引起生產(chǎn)菌種的不可彌補的損失或?qū)е录?xì)胞代謝轉(zhuǎn)向不需要的化合物的生成。