【正文】 D．氨基酸、多糖、維生素、色素、抗生素 ，從而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素是 （ B ） B. pH D．前三者的共同作用 ，釋放能量最多的是 （ A ） CO2 和 H2O CO2 （ A ） A 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 B 馬鈴薯培養(yǎng)基 C 高氏一號(hào)培養(yǎng)基 D 麥芽汁培養(yǎng)基 （ A） A 基礎(chǔ)培養(yǎng)基 B 富集培養(yǎng)基 C 選擇培養(yǎng)基 D 鑒別培養(yǎng)基 （ D ） A．葡萄糖 B．蛋白胨 C． NaCl D．維生素 摩爾葡萄糖通 EMP 和 TCA循環(huán)徹底氧化共產(chǎn)生多少摩爾 ATP （ C ） A 34 B 36 C 38 D 39 ，抑制細(xì)胞壁合成的是 （ D ） A 利福霉素 B 四環(huán)素 C 氯霉素 D 青霉素 （ C ） A 135℃ — 140℃， 5— 15 秒 B 72℃、 15 秒 C 121℃， 30 分鐘 D 100℃， 5 小時(shí) ，滅菌一詞指的是 （ C ） A 除去病原微生物 B 降低微生物的數(shù)量 C 消滅所有的生物 D 只消滅體表的微生物 （ C ） A 糖類 B 酶類 C 核酸 D 細(xì)胞壁 生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)以下哪項(xiàng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié) (A ) A 產(chǎn)業(yè)化 B 商品化 C 社會(huì)化 D 安全化 （ B ） A 快 B 慢 C 相等 D 無(wú)法比較 （ C ） A 同功酶 B 組成酶 C 變構(gòu)酶 D 激酶 （ C ） A第一個(gè)轉(zhuǎn)折期 B 第二個(gè)轉(zhuǎn)折期 C 第三個(gè)轉(zhuǎn)折期 D 第四個(gè)轉(zhuǎn)折期 Ⅲ型發(fā)酵的產(chǎn)物是 （ B ） A 酒精 B 甘油 C 乳酸 D 丙酸 、固形物雜質(zhì)和懸浮物等固體物質(zhì)，保證處理液澄清的主要 方法為 （ A ） A 離心和過(guò)濾 B 離心和萃取 C 蒸餾和萃取 D 離子交換和過(guò)濾 （ C ） A 延滯期 B 對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期 C 穩(wěn)定期 D 衰亡期 （ A ） A 水分 B 蛋白質(zhì) C 發(fā)酵產(chǎn)物 D 菌體 （ B ） A 培養(yǎng)液流速 B 菌液密度 C 生長(zhǎng)速度 D 發(fā)酵液體積 （ B ） A 延遲期 B 對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期 C 穩(wěn)定期 D 衰亡期 （ C ） A 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 B 馬鈴薯培養(yǎng)基 C 高氏一號(hào)培養(yǎng)基 D 麥芽汁培養(yǎng)基 pH 值為 （ A ） A B C D ，谷氨酸發(fā)酵屬于 （ A ） A. 液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵 B．液體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵 C．固體發(fā)酵和需氧發(fā)酵 D．固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵 品是菌體，菌體分離采用的方法是 （ B ） A．蒸餾 B．過(guò)濾 C．萃取 D．離子交換 ，不正確的一項(xiàng)是 （ B ） A．是微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量有機(jī)物 B．是微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量礦質(zhì)元素 C．主要包括維生素、氨基酸和堿基等 D．是微生物自身不能合成的 ，不正確的是 （ B ） A．能及時(shí)補(bǔ)充微生物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量 B．有利于微生 物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中 C．能消除不利于微生物生長(zhǎng)的某些環(huán)境因素 D．能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率 ，以下說(shuō)法合理的是 （ C ） A．谷氨酸對(duì)谷氨酸脫氫酶的抑制作用屬于酶合成的調(diào)節(jié) B．谷氨酸與谷氨酸脫氫酶的結(jié)合可以使酶結(jié)構(gòu)產(chǎn)生不可逆改變 C．促使谷氨酸釋放到細(xì)胞外的措施可以促進(jìn)谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn) D．谷氨酸只能由α－酮戊二酸發(fā)生還原氨基化作用生成 ?！? 。酶合成調(diào)節(jié)主要有酶的誘導(dǎo)和 酶的阻遏兩種類型。 ：將物料加熱至 60℃ 維持 60min，以殺死不耐高溫的物料中的微生物營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞。如葡萄糖在無(wú)氧條件下被微生物利用產(chǎn)生酒精并放出二氧化碳，同時(shí)獲得能量。 ：通過(guò)改變酶分子的活性來(lái)調(diào)節(jié)代謝速度的調(diào)節(jié)方式稱為酶活性的調(diào)節(jié)，是發(fā)生在蛋白質(zhì)水平上的調(diào)節(jié)?！? ，微生物生長(zhǎng)繁殖速度最快，因此生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的發(fā)酵溫度應(yīng)選擇最適生長(zhǎng)溫度。 ；機(jī)械消泡 兩種。 .膜的通透性來(lái)實(shí)現(xiàn)。 電子的最終受體不同。發(fā)酵周期短的優(yōu)點(diǎn)在于感染雜菌的機(jī)會(huì)減少；提高設(shè)備的利用率。通過(guò)補(bǔ)料調(diào)節(jié) pH值來(lái)提高發(fā) 酵產(chǎn)率已在酶制劑發(fā)酵和抗生素發(fā)酵生產(chǎn)上取得明顯的效果。 答：代謝網(wǎng)絡(luò)假說(shuō)的要點(diǎn)包括： 1) 代謝途徑（中心、注入、發(fā)散）交織形成網(wǎng)絡(luò)； 2) 分解代謝和合成代謝具有單向性； 3) ATP 是通用的能量載體； 4) NAD(P)H 以還原當(dāng)量形式攜帶能量。如葡萄糖在無(wú)氧條件下被微生物利用產(chǎn)生酒精并放出二氧化碳，同時(shí)獲得能量；丙酮酸被還原為乳酸而獲得能量等。 在發(fā)酵過(guò)程中，氧、溫度、 pH 和磷酸鹽等的調(diào)節(jié)和控制如下：①氧。 3) 培養(yǎng)基和設(shè)備滅菌不徹底導(dǎo)致染菌。生物素是不飽和脂肪酸合成過(guò)程中所需的乙酰 CoA 的輔酶。 答：菌種擴(kuò)大培養(yǎng)的關(guān)鍵就是搞好種子罐的擴(kuò)大培養(yǎng)，影響種子罐培養(yǎng)的主要因素包括營(yíng)養(yǎng)條件、培養(yǎng)條件、染菌的控制、種子罐的級(jí)數(shù)和接種量控制等等。 ，分析在發(fā)酵過(guò)程中如何保證菌種生長(zhǎng)和代謝的正常進(jìn)行。 2) 種齡與接種量：種子罐中培養(yǎng)的菌種開(kāi)始移入下一級(jí)種子罐或發(fā)酵罐的培養(yǎng)時(shí)間稱為種齡。 7) 染菌的控制：染菌原因：設(shè)備、管道、閥門(mén)漏損、發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)“死角”、滅菌不徹底、空氣凈化不好、無(wú)菌操作不嚴(yán)、菌種不純。如抗生素發(fā)酵，被微生物利用的氧不 超過(guò)經(jīng)過(guò)凈化處理的無(wú)菌空氣中含氧量的 2%；在谷氨酸發(fā)酵方面氧的利用率為 10%～ 30%。通氣可以供給大量的氧，通氣量的多少以溶解氧的多少來(lái)衡定（溶解氧濃度應(yīng)不低于臨界溶氧濃度）。在種子擴(kuò)大培養(yǎng)和發(fā)酵過(guò)程中，要嚴(yán)格控制雜菌的污染，通入的空氣要進(jìn)行嚴(yán)格的過(guò)濾除菌。 6) 泡沫：泡沫的持久存在影響微生物對(duì)氧的吸收，妨礙二氧化碳的排出；影響設(shè)備的利用率；易招致染菌。但在發(fā)酵過(guò)程中，隨著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用，代謝產(chǎn)物的積累，培養(yǎng)液的 pH 會(huì)不斷變化。因此，一般將生物素控制在亞適量條件下，才能得到高產(chǎn)量的谷氨酸。 答：發(fā)酵生產(chǎn)中雜菌污染途徑包括以下幾個(gè)方面： 1) 種子帶菌。生物素是不飽和脂肪酸合成過(guò)程中所需的乙酰 CoA 的輔酶。氧化塘內(nèi)發(fā)生光合作用和共生作用，即好氧微生物利用藻類光合作用所生成的氧，對(duì) BOD物質(zhì)進(jìn)行分解，另一方面，藻類又利用在這一氧化分解過(guò)程中所產(chǎn)生的 CO2 進(jìn)行光合作用。 5) 抗雜菌、抗噬菌體能力強(qiáng)。或加入緩沖劑（如磷酸鹽）制成緩沖能力強(qiáng)、 pH 值改變不大的培養(yǎng)基。 答：發(fā)酵生產(chǎn)對(duì)菌種選擇的要求包括： 1) 能在易得、價(jià)廉的原料制成的培養(yǎng)基上迅速生長(zhǎng)，且代謝產(chǎn)物產(chǎn)量高。 ，選用 和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的最基本要求是 __ 目的明確，營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)，物理化學(xué)條件適宜和價(jià)廉易得。 ，產(chǎn)物為 乳酸；乙醇； CO2。 與乙醛起加成反應(yīng)和在堿性 條件下乙醛起歧化反應(yīng)。 。 : 通過(guò)化學(xué)或物理的手段將游離細(xì)胞或酶定位于限定的空間區(qū)域內(nèi)，并保持其固有的催化活性，使其活性能被反復(fù)利用的技術(shù)。 ：是人工配制的適合于不同微生物生長(zhǎng)繁殖或積累代謝產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。根據(jù)微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，培養(yǎng)基都基本包括碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子和水分，此外，還應(yīng)根據(jù)微生物的要求，有一定的酸堿度和滲透壓。 ：指 1L廢水中的有機(jī)污染物在好氧微生物作用下進(jìn)行氧化分解時(shí)所消耗的溶氧量。 。 4. 微生物的吸氧量常用呼吸強(qiáng)度；耗氧速率兩種方法來(lái)表示，二者的關(guān)系是 。 ，它是轉(zhuǎn)錄水平上調(diào)節(jié)酶濃度的一種方式。 CaCO3 的目的通常是為了 調(diào)節(jié) pH 值。目標(biāo)產(chǎn)物最好能分泌到胞外 ，以降低產(chǎn)物抑制并利于產(chǎn)物分離。 2) 在發(fā)酵過(guò)程中加弱酸或弱堿進(jìn)行 pH 值的調(diào)節(jié)，合理地控制發(fā)酵條件，如添加 CaCO3。 6) 菌種純粹，遺傳性狀穩(wěn)定（不易變異退化），以保證發(fā)酵生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。藻類和微生物在氧和 CO2 的互相接收狀態(tài)下共生，也就在此 過(guò)程中，有機(jī)性污水得到凈化。生物素缺陷型菌種因不能合成生物素， 從而抑制了不飽和脂肪酸的合成。原因主要有：