第十二元化學(xué)與生活-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 糖相比較，誰(shuí)放出的能量更高？ ?7. 維生素有多少種？缺乏 維生素 C會(huì)有什么后果？哪些食物中 維生素 C的含量較高？ 一、蛋白質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水 ?功能： 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。 ?構(gòu)成： 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。 。 ① 所需條件溫和（ 溫和性 ） ② 催化效率高 （ 高效性 ） ③ 高度的專一性（ 專一性 ） 蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、 重金屬鹽 ）的影響，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去生物活性。如果在搗碎的生的馬鈴薯中加入 3％的 H2O2溶液，則發(fā)現(xiàn)立即有大量的氣泡產(chǎn)生。 ? 組成： 由 C、 H、 O組成。 ?過(guò)量食用油脂容易發(fā)胖。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)體內(nèi)臟器的作用。 ?水果、蔬菜 、種子食物、動(dòng)物的肌肉肝臟，魚(yú)類，魚(yú)肝油，蛋類，牛奶和羊奶等含有豐富的維生素。 ?缺乏維生素 C：易患?jí)难 ? ?維生素 B1過(guò)量：會(huì)引起心律失常，神經(jīng)衰弱。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素 C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。 、預(yù)防疾病和維持身體健康的作
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