【正文】 .................................... 74 薯類加工項目 1 第一章 總 論 項目提要 項目名稱： 薯類系列產(chǎn)品深加工及種植基地建設項目 建設性質(zhì)：改、擴建 項目建設單位、法人代表、所有制形式、經(jīng)營范圍等 項目建設單位： 法人代表： 注冊資本：人民幣 1000萬元 所有制形式：民營、股份制有限責任公司 公司注冊地址： 公司經(jīng)營范圍：精白薯類粉絲研制、生產(chǎn)、銷售及其他薯類制品開發(fā)； 高產(chǎn)高淀粉紅薯種 植；技術(shù)推廣。 （ 2） 推廣高產(chǎn)高淀粉紅薯種植新技術(shù) , 推廣種植面積 50000畝。 效益評價指標 （ 1）達產(chǎn)年利潤凈額 萬元 （ 2）達產(chǎn)年利稅總額 （ 3）銷售收入利潤率 % （ 4）銷售收入利稅率 % （ 5）投資利潤率 % （ 6）內(nèi)部收益率：稅前 %，稅后 %。 本項目的實施能在確保原來 3600人從事紅薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的人員人平均增加收入 218元的同時， 新帶動 4200人加入紅薯產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，其中紅薯種植可增加勞動力投入 2500人，淀粉產(chǎn)品深加工原材料歸集、 半成品生產(chǎn)可組織勞動力參與 900人， 項目實施生產(chǎn)過程新增生產(chǎn)崗位能容納就業(yè)人員 200 人。因此，本項目從資源、區(qū)位、市場等因素綜合來看都是可行的。 結(jié)論 本項目是桃江全縣紅薯產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大、輻射農(nóng)戶多、推廣范 圍廣、產(chǎn)品科技含量高、經(jīng)濟效益好的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化多種經(jīng)營項 目，符合國家產(chǎn)業(yè)政策扶持要求；是市場前景好、經(jīng)濟效益高的項目，符薯類加工項目 6 合財政增稅、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)村社會穩(wěn)定發(fā)展的要求；本項目引進新技術(shù)、新工藝，將科學技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力 , 是桃江縣紅薯產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越式可持續(xù)性發(fā)展的必經(jīng)途徑。穩(wěn)定發(fā)展糧食生產(chǎn)，實施優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)業(yè)工程，建設大型商品糧生產(chǎn)基地，確保國家糧食安全。 符合我省關(guān)于加快縣域經(jīng)濟發(fā)展的精神要求 湖南省人民政府關(guān)于加快縣域經(jīng)濟發(fā)展暨要素市場改革工作會議上強調(diào)提出：?要明確發(fā)展要求，要堅持以人為本，樹立和落實科學發(fā)展觀，實現(xiàn)全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展；堅持以發(fā)展為第一要務，壯大縣域經(jīng)濟實力、增進縣鄉(xiāng)財政收入、增加城鄉(xiāng)居民收入；堅持以產(chǎn)業(yè)建設為重點，推進‘三化’進程，大力發(fā)展民營經(jīng)濟、開放型經(jīng)濟、勞務經(jīng)濟和特色經(jīng)濟；堅持以市場為導向，以開放促開發(fā)，走出一條市場運作 、招商開發(fā)的發(fā)展縣域經(jīng)濟的路子。要加大改革開放的力度，把改革改制作為發(fā)展縣域經(jīng)濟的強大動力，把招商引資作為發(fā)展縣域經(jīng)濟的重要措施，把民營經(jīng)濟作為發(fā)展縣域經(jīng)濟的主體。加強合事膳食、營養(yǎng)配餐技術(shù)指導，滿足成長期學習和康復病人的營養(yǎng)需求等；重點發(fā)展功能因子明確、功能作用顯著的第三代功能食品。根據(jù)桃江縣丘崗地貌的特色，縣委、縣政府長期以來堅持發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)來帶動全縣經(jīng)濟持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展的戰(zhàn)略，將紅薯產(chǎn)業(yè)作為全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點之一，下大力氣抓好紅薯種植面積落實與培育和淀粉制品加工的同時，抓好發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃與協(xié)調(diào)，于 20xx年 3月制訂了《紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》；并且成立了縣紅薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)領導小組。 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地建設情況 項目所在地在調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，強調(diào)?縣抓區(qū)域、鄉(xiāng)抓規(guī)模、村抓特色的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路子?，在全縣按地域建有優(yōu)質(zhì)糧種植基地、高產(chǎn)紅薯基地、蔬菜種植基地、瘦肉型豬養(yǎng)殖基地和楠竹豐產(chǎn)林基地等種、養(yǎng)、加、農(nóng)、工、貿(mào)基地 226 個。長期以來嚴重影響了農(nóng)民收入的增加和農(nóng)民生產(chǎn)的積極性 。 種植高產(chǎn)高淀粉紅薯每畝可直接增加經(jīng)濟效益使農(nóng)民增收入820元，紅薯深加工增值，每畝還可年增收入達 250元。 薯類加工項目 12 第三章 項目建設的有利條件及制約因素 項目區(qū)概況 地理位置及區(qū)域范圍 桃江縣地處湘中偏北，資江中下游，東鄰資陽、赫山兩區(qū)，南抵寧鄉(xiāng)，西南與安化毗鄰，西北跟常德市的鼎城區(qū)及 漢壽縣接壤，是雪峰山余脈向洞庭湖平原過渡的環(huán)湖丘崗地帶。 31′ — 28176。年平均氣溫 ℃，極端最高氣溫 40℃，極端最低氣溫 ℃ ，穩(wěn)定通過 10℃的有效積溫在 50005500℃之間。全年降水總量 33億 m3，地表徑流 億 m3。土壤氮、磷、鉀的含量較豐富。轄 24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，縣域國土面積 2063km2，耕地 52萬畝，其中水田 。 近年來，桃江縣農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中穩(wěn)步發(fā)展。 桃江縣紅薯深加工目前的商品率較低。 薯類加工項目 15 項目建設地點選擇 本項目建在縣城桃花江鎮(zhèn)城郊，地域條件較好；用地符合工藝布局，建址緊靠益桃一級公路，離益陽火車貨運站距離 20公里，交通十分便利，能達到工藝路線便捷，物流搬運方便、合理。桃江縣委、政府還制定了扶持、引導、服務等優(yōu) 惠政策和一系列措施，必將為本項目的實施及紅薯產(chǎn)業(yè)的鞏固和發(fā)展產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。 科技開發(fā)能力強、產(chǎn)品科技含量高 本項目由湖南省農(nóng)科院薯類研究中心與湖南農(nóng)業(yè)大學食品科技學院提 供技術(shù)支持，單位研發(fā)能力強，通過幾年的打拼，造就了一批專業(yè)技術(shù)人才，具備開發(fā)和接受新技術(shù)、新工藝的能力。特別是改革開放以來，投入近 16億元，加大了對境內(nèi)省道和縣鄉(xiāng)道路的改造與升級；加大了電網(wǎng)建設；開通了程控電話和移動通訊網(wǎng)絡； 1997年后又興建了 110千伏變電站 11座，供電平衡、電力充裕，是全省首批縣（市）級電氣化達標縣（市）。 薯類加工項目 18 第四章 項目建設單位基本情況 項目建設單位概況 項目建設單位名稱、地址、法人代表 名稱：桃江縣薯類食品高新技術(shù)開發(fā)有限責任公司 地址：湖南省桃江縣桃花江鎮(zhèn) 法人代表： 文德軍 項目建設單位管理模式和人力資源 機構(gòu)設置與主要負責人 項目建設單位按照《公司法》的組建要求，實行現(xiàn)代的企業(yè)管理制度和運行機制。以 公司 +農(nóng)戶 的形式，項目建設單位將與 3600農(nóng)戶結(jié)成聯(lián)盟，通過科學合理的利益機薯類加工項目 19 制，使全縣的紅薯生產(chǎn)在原料、半成品、產(chǎn)品生產(chǎn)及市場等要素有效地聚合，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)戶增利、企業(yè)增效、國家增收、紅薯業(yè)快速發(fā)展的可觀局面。本項目使用的技術(shù)是該所多年潛心研究，是有獨立知識產(chǎn)權(quán)的新技術(shù)，產(chǎn)品經(jīng)過中試和工業(yè)化生產(chǎn)，具有工藝先進合理、自動化程度高、產(chǎn)品各項指標均優(yōu)于同類進口產(chǎn)品，項目建設單位與該所建立了長期的合作關(guān)系，本項目產(chǎn)品的后續(xù)產(chǎn)品開發(fā)均由該所承擔。 薯類加工項目 21 第五章 市場分析與銷售方案 市場供求現(xiàn)狀 本項目為公司建設的第一期工程，主要生產(chǎn)紅薯淀粉、方便紅薯粉絲及精白紅薯粉絲、粉皮。 ②薯類淀粉。 ④其它淀粉，植物的果實（如香蕉、芭蕉、白果等），其髓（如西米、豆苗、菠蘿等）數(shù)量少，一般不做為淀粉工業(yè)的原料。 ③葛根粉： ④紅薯：適應性強，我國各地都有栽培，許多地方已將具作為支柱農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)。農(nóng)種類結(jié)構(gòu)逐步改變了玉米淀粉一統(tǒng)天下的局面，紅薯、馬鈴薯、葛粉三大薯類淀粉在總產(chǎn)中比率不斷加大，體現(xiàn)出其良好的發(fā)展趨勢。 精白紅薯粉絲屬于傳統(tǒng)產(chǎn)品，其生產(chǎn)以紅薯產(chǎn)地， 成片的作坊或薯類加工項目 24 小工廠加工為主，據(jù)估算，全國產(chǎn)量達數(shù)百萬噸，紅薯粉絲、粉皮作為人們膳食的家常菜及火鍋食品，其消費潛力巨大。而本項目產(chǎn)品（尤其是方便紅薯粉絲）完全符 合這一需求趨勢。無明礬粉絲用一種天然的食品添加劑替代了明礬，同樣也起到這三個作用，不斷條不渾湯不粘連。 紅薯營養(yǎng)價值高，是理想的保健食品。還有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分 泌及腸胃蠕動，從而起通便作用，這樣既可防治便秘，又能減少腸癌的發(fā)生。目前，日本、美國等國家還把紅薯作為嬰幼兒良好的輔助食品。 產(chǎn)品食用方便，味道好 方便紅薯粉絲用 85℃以上飲用水浸泡 2~3分鐘，即可食用，粉絲薯類加工項目 27 品嘗透亮，滑嫩爽口，并根據(jù)消費習慣，生產(chǎn)符合各地區(qū)的特色口味。城鄉(xiāng)居民都喜食紅薯食品。目前，應市的紅薯淀粉都是粗加工品，只有山東有幾家韓資企業(yè)生產(chǎn)精白紅薯淀粉，年產(chǎn)量不足 5000噸，全部返銷韓國。我國加入世貿(mào)組織后向日本、韓國及東南亞的出口都不斷增加。只要穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品科技含量，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，使薯業(yè)生產(chǎn)向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，最大限度地發(fā)揮比較優(yōu)勢。銷售市場先立足于大、中城市，再向各地輻射，使產(chǎn)品 在國內(nèi)市場中份額穩(wěn)步增加，為公司下一步發(fā)展打好堅實的基礎。市場營銷是要綜合考慮產(chǎn)品因素、價格因素、分銷渠道因素和促銷諸 因素 ,從 最佳經(jīng)濟效益角度所作出的決策。生產(chǎn)過程要迎合市場的需求，生產(chǎn)不同風味、不同成份、不同規(guī)格的特色品種。在知識產(chǎn)權(quán)的保護下選用最佳 的圖案和商標名稱，以做大、做強、做好?鄉(xiāng)里紅?品牌。根據(jù)市場需求狀況和生產(chǎn)能力，分階段制訂的各項不同產(chǎn)品、不同規(guī)格、型號的基本價格。 薯類加工項目 31 （ 3）分銷組合因素 ①存貨控制。 ③銷售渠道和運輸設施。 （ 4）促銷組合因素 ①營業(yè)推銷和人員推銷。適時參加與淀粉工業(yè)及食品行業(yè)相關(guān)的技術(shù)交易薯類加工項目 32 會和商品交易會等大型活動，把專家、學者和銷售客戶請進來，交流意見，聽取有利于產(chǎn)品質(zhì)量提高、效益提高等方面的信息。 ②對國內(nèi)市場分省外、省內(nèi)分片，確定銷售專業(yè)人員，并明確每個銷售人員所負責的地域的同時，明確銷售產(chǎn)品的任務和發(fā)展，聯(lián)系固定客戶的數(shù)量。另一方面是薯類加工項目 33 產(chǎn)品的售后服務，盡管產(chǎn)品沒有機械、電子產(chǎn)品需要完善售后服務那么重要，但為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，為了使顧客 更加滿意產(chǎn)品銷售的服務質(zhì)量，也必須建立和重視產(chǎn)品銷售的售后服務工作。插入后返青快，莖葉生長勢強，封垅快，結(jié)薯早，后期不易早衰，抗性強，大薯率高。 （ 1） 早育苗、育壯苗。排種覆土后，要澆水濕潤床土，用雙層薄膜覆蓋，平鋪一層地膜或微膜后，再搭拱覆膜。 （ 2）起垅栽培、施足基肥。 豫薯 868根系發(fā)達、莖粗葉大、需肥時間長，施足基肥是奪取高產(chǎn)的關(guān)鍵。豫薯 868早插能充分利用紅薯塊根的兩個膨大高峰期，又能避開干旱危 害，是獲得高產(chǎn)的一項重要農(nóng)藝措施。栽插密度要適當，一般來說，肥水條件好，施肥水平高，栽插早的土壤每 hm2插 3萬苗左右，土壤瘠薄，施肥水平低 ，易干旱的土壤每 hm2插 萬苗左右。重點要搞好追肥，對補栽的薯苗和弱小苗，及時潑施 2薯類加工項目 37 次?偏心肥?，促進補苗早活、弱苗早發(fā)、平衡生長，結(jié)合第一次中耕早施一次提苗肥，潑施人畜糞加 50kg/hm2左右的尿素，結(jié)合第二次中耕重施一次結(jié)薯肥，每 hm2施紅薯專用復合肥 300kg。當氣溫降至 15℃以下，莖葉生長和薯塊膨大逐漸停止，即可開始收獲，我省一般在霜降至立冬間為宜。洗好后，在噴水龍頭下沖洗，再瀝去水。 （ 4）過篩：將薯糊倒入孔徑為 60 目和銅絲籮和馬尾籮的手篩中，然后分數(shù)次倒入小漿和大漿，不斷攪拌；籮底剩下的粉渣加水淋洗，待漿水濾凈后，粉渣集中可用作飼料或釀酒。這是因為甘薯含有較多的糖分，水溶性糖分在淀粉乳的沉淀過程中發(fā)酵，使淀粉乳的 PH值降低。 Be，加入大漿的量為淀粉乳量的 1/50，此時淀粉乳的 PH 值在5 以上。過篩回收淀粉，并入大缸中，粉渣可作為飼料。坐缸時應控制溫度和時間。一般坐缸時間為 24h 左右，夏季時相應縮短時間，發(fā)酵完畢淀粉沉淀。 （ 9）過篩：撇漿后的粗淀粉含雜質(zhì)仍較多，必須再過 一次篩，將粗淀粉置于 120目細篩上，加水 1： 1稀釋進行過篩。撇出小漿后，淀粉凝塊的表面有一層灰白色的油粉，系含有蛋白質(zhì)的不純淀粉，可用小刀刮去或用水洗去。待淀粉干固，表面沒有水，含水量在 50%— 60%時即可進行干燥處理。方法有干法和濕法兩種：干法是采用篩選、風選及磁選等設 備；濕法是用洗滌機或洗滌槽清除雜質(zhì)。然后用水淋洗，洗去色素和塵土?？刂剖宜渲撇蹆?nèi)石灰水的流速在 以下，可以保持其在配制槽中停留 。③鈣質(zhì)可降低果膠類膠體物質(zhì)的粘性，使薯糊易于篩分，提高篩分效率。磨碎得好壞 ，直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量和淀粉的回收率。 （ 4）篩分：經(jīng)過磨碎得到的甘薯糊，必須進行篩分，分離出粉渣。篩孔大小應根據(jù)甘薯糊內(nèi)的物料粒度和工藝來決定。 淀粉乳薯類加工項目 43 流經(jīng)流槽 ，相對密度大的淀粉沉入槽底，蛋白質(zhì)等膠體物質(zhì)隨汁水流出至黃粉槽，沉淀的淀粉用水沖洗入漂洗池。堿處理是將 1%的稀堿溶液緩慢加入淀粉乳中，使其 PH值為 12。 Be 的次氯酸鈉，用量不超過淀粉干基重的 %。用無機酸溶解后再用水洗滌除去， 便可得到灰分含量低的淀粉。 控制淀粉乳的 PH值為 3左右。 精白紅薯粉絲生產(chǎn)技術(shù)方案 工藝流程 配料 調(diào)粉 粉絲機清理→預熱→開機投料→粉絲剪切→冷卻→開粉→漂白→干燥→包裝→成品。制粉絲的用料主要有淀粉、水和添加劑。在洗粉時，可按水的重要加用 %%的疏散劑（先溶解于 60℃溫水后再加入洗粉的水中）。簡易的測試方法為：用手抓起粉團，在距攪拌機（桶）上方 1 米處讓粉流下，以流線粗細均勻、不斷為好。將螺旋軸總成拉出，清除軸、粉絲頭、支承套和機體進料管內(nèi)壁上的一薯類加工項目 46 切雜物，擦上食用清油后再裝上機體。準備好攤放粉絲的圓簸箕或席