【正文】 象，表明水分過(guò)多，需加干淀粉；反之，則水分過(guò)少，需加適量的水后再拌和。 （ 2）調(diào)粉 調(diào)粉和淀粉時(shí)應(yīng)適當(dāng)加些芡，否則清水和淀粉雖然抖勻了，但進(jìn)入粉絲機(jī)漏斗，會(huì)因機(jī)器振動(dòng)，淀粉下沉，水在上面，造成先干后稀現(xiàn)象。干淀粉與水的比為75%~80%（視淀粉的含水量定）。 操作方法和 要點(diǎn)： （ 1）配料 淀粉的質(zhì)量好壞是制約粉絲質(zhì)量的首要因素。 攪拌 30min后停止攪拌，待淀粉完全沉淀后，排除上層廢液，加水清洗，直至淀粉呈微酸性， PH 值為 6 左薯類加工項(xiàng)目 44 右，以利于淀粉的貯存和運(yùn)輸。酸處理一般采用工業(yè)鹽酸。次氯酸鈉是一強(qiáng)氧化劑，具有較強(qiáng)的漂白和殺菌作用，可起到增白和防腐的作用。同時(shí)啟動(dòng)攪拌器，以 60r/min的轉(zhuǎn)速攪拌 30min，待其充分混合均勻后，將攪拌器掛起。 （ 6）堿、酸處理和清洗：為進(jìn)一步提高淀粉乳的純度，還需對(duì)淀粉進(jìn)行清洗，在清洗過(guò)程中，還要對(duì)淀粉進(jìn)行堿、酸處理。如采用兩次破碎工藝的過(guò)篩設(shè)備，第一次和第二次篩分均采用 80目尼龍布將兩次篩分所得淀粉乳合并，再用 120目尼龍布進(jìn)一步分離細(xì)渣，以保證獲得較純凈的淀粉乳。篩分一般分粗篩和細(xì)篩二次處理。浸泡后的甘薯片隨水進(jìn)入錘片式粉碎機(jī)進(jìn)行破碎。④保持堿性，抑制微生物活性?；以鼜呐懦隹诙〞r(shí)排出。 石灰水的配制：連續(xù)式生產(chǎn)石灰水的設(shè)施，一般是由 3 個(gè)帶攪拌的方形配制槽并列組成，槽寬 ，深 。 （ 2）浸泡：為了提高淀粉出口率，要用石灰水浸泡甘薯干。 （ 13）干燥：脫水后的淀粉，從布包中取出，切成小片或小塊放在盤中，置于日光下晾曬，并隨時(shí)翻動(dòng)，不斷搗碎粉塊，曬干后在槽內(nèi)碾碎，過(guò)篩后即可包裝。用鐵鏟將缸內(nèi)淀粉取出，在淀粉底層有一層細(xì)小沙土，可以用鏟子或小刀刮去。篩上物為細(xì)渣，可作為飼料，篩下物為淀粉，轉(zhuǎn)入小缸。 （ 8）撇漿：坐缸所生成的酸漿稱為大漿。坐缸溫度為 20℃左右，在冬季必須保溫或加熱水混合。 （ 7）坐缸：在撇缸后，底層的淀粉中仍含有一定量的雜質(zhì)，因此須進(jìn)一步通過(guò)水洗的方法將雜質(zhì)排去 。若氣溫高，發(fā)酵快，大漿用量可酌量減少。當(dāng) PH 至甘薯蛋白質(zhì)（球蛋白）的等電 點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)附著于淀粉乳酸度過(guò)小，淀粉沉淀不好，呈乳濁液，也無(wú)法分離。 （ 5）兌漿：將過(guò)篩得到的淀粉乳倒入沉淀缸中，隨即按比例加入大漿和水調(diào)整淀粉乳的酸度和濃度。 （ 2）破碎：將洗凈的鮮薯用人工或破碎機(jī)破碎成約 2cm見(jiàn)方的碎塊。對(duì)于種薯要在霜降前收獲，以降低爛窖率。對(duì)紅薯翻蔓要謹(jǐn)慎對(duì)待，用老習(xí)慣翻 蔓會(huì)損傷蔓葉，降低制造養(yǎng)分的能力，所以紅薯?無(wú)事不翻蔓? ， 但對(duì)水肥過(guò)多，植株生長(zhǎng)過(guò)旺的可適情提蔓，將薯蔓輕輕提起，拉斷不定根后仍放置原處即可。 （ 4）搞好大田培管。據(jù)試驗(yàn)， 4 月 20 日、 5 月 1 日、 5 月 10 日、 5 月 20日、 6 月 1 日、 6 月10日插薯，其鮮薯產(chǎn)量分別為 、 、 、 、 。項(xiàng)目區(qū) 20xx年用家畜肥和紅薯 專用復(fù)合肥作基肥試驗(yàn)，每 hm2分別施家畜肥 +專用肥 、家畜肥 15t+專用肥 薯類加工項(xiàng)目 36 +專用肥 、家畜肥 30t+專用肥 、家畜肥 +專用肥 ，其鮮薯產(chǎn)量分別為 、 、 、。 豫薯 868 需要深厚疏松的土壤環(huán)境，起垅栽培是高產(chǎn)的前提。這樣地溫雙單層覆膜提高 2— 4℃，提早出苗 5d以上，還可防止?fàn)€種。采用雙層覆膜保溫育苗，可使豫薯 868育苗時(shí)間提早 10d左右，湘北在 3月上旬就可下種，湘南可提早到 2月底。淀粉含量 24%左右，比南薯 88 高 5 個(gè)百分點(diǎn)；曬干率 37%，比南薯 88 高 。 薯類加工項(xiàng)目 34 第六章 工藝技術(shù)方案 紅薯種植技術(shù)方案 品種選擇 根據(jù)項(xiàng)目要求，須選用產(chǎn)量高，淀粉含量高的工業(yè)、食品兩用薯種，經(jīng)桃江縣栽種試驗(yàn)表明， 1999 年由縣農(nóng)業(yè)局引進(jìn)的豫薯 868淀粉含量達(dá) 24%，畝產(chǎn)近 3T，是很好的工業(yè)用薯品種，在桃江縣已得到大面積推廣，也是本項(xiàng)目基地現(xiàn)推廣種植的品種，同時(shí)，公司加強(qiáng)與薯類研究院所聯(lián)系，隨時(shí)準(zhǔn)備引進(jìn)更優(yōu)更好的品種。 ③明確二至三人專門從事國(guó)外市場(chǎng)產(chǎn)品銷售的工作。 產(chǎn)品廣告要根據(jù)市場(chǎng)拓展的范圍、銷售潛力、消費(fèi)群體采取不同的廣告方式，結(jié)合商標(biāo)注冊(cè)投入適時(shí)、適度的廣告費(fèi)用，努力提高本項(xiàng)目產(chǎn)品在市場(chǎng)中的影響力、知名度。營(yíng)業(yè)推銷是項(xiàng)目建設(shè)單位可在一定的地域或城市設(shè)立營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)或辦事處，負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售事項(xiàng)的辦理。本項(xiàng)目精白淀粉、方便粉絲系列產(chǎn)品的銷售渠道主要是國(guó)內(nèi)逐步拓寬到國(guó)外，產(chǎn)品可向大中城市的經(jīng)銷商或大型化工或食品企業(yè)銷售，還可采用參加商品交易會(huì)，召開訂 貨會(huì)的方式擴(kuò)大銷售渠道。此項(xiàng)因素是否有效控制，關(guān)系到銷售產(chǎn)品的貨源保證和流動(dòng)資金總量適度兩個(gè)方面，能否有效控制取決于對(duì)市場(chǎng)信息了解和決策，取決于資金調(diào)度和原材料組織等方面?；緝r(jià)格是銷售業(yè)務(wù)人員與客戶洽談業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)，其確定決策由企業(yè)管理高層人員根據(jù)市場(chǎng)情況和企業(yè)效益目標(biāo)確定。 ④產(chǎn)品服務(wù)。 ②產(chǎn)品包裝。市場(chǎng)因素組合可見(jiàn)下圖 : 從上圖所示，各種因素都是可以通過(guò)綜合考慮并進(jìn)行決策且能夠有效地控制的。 確保產(chǎn)品質(zhì)量，積極拓展國(guó)外市場(chǎng) 本項(xiàng)目產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)有拓展空間，該產(chǎn)品市場(chǎng)空間由于項(xiàng)目產(chǎn)薯類加工項(xiàng)目 29 品在使用性能與價(jià)位上與國(guó)外同類產(chǎn)品相比，均有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，所以潛力極大。 本項(xiàng)目產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)具有強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)資料顯示，韓國(guó)生產(chǎn) 1 噸紅薯淀粉的成材一折合人民幣 7000元。據(jù)調(diào)查，國(guó)內(nèi)需要精白紅薯淀粉約 100萬(wàn)噸，市場(chǎng)缺口極大，本項(xiàng)目生產(chǎn)的紅薯精 白淀粉市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)極微。基于紅薯食品是綠色纖維食品， 美、日、韓等發(fā)達(dá)國(guó)家近年來(lái)?yè)迤鹨还蔂?zhēng)食紅薯食品的熱潮，據(jù)調(diào)查，僅紅薯產(chǎn)品每人年均消耗量為美國(guó) 35kg，日本 15kg，韓國(guó) 12kg，中國(guó) 8kg，因此市場(chǎng)潛力相當(dāng)大。 市場(chǎng)潛力大 產(chǎn)品的市場(chǎng)需求歸根結(jié)底是由新產(chǎn)品的品質(zhì)和實(shí)用價(jià)值來(lái)決定的。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚、延緩衰老有一定的作用。 紅薯還有補(bǔ)虛力、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰的功能。 現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每千克紅薯可產(chǎn)熱能 5318焦耳，含蛋白質(zhì) 23克、糖 29克、脂肪 2克、磷 200毫克、鈣 100 毫克、鐵 4 克，胡蘿卜素 1 毫克，另含有維生素 B B C 及尼克酸和亞油酸等，其中維生素 B B2的含 量分薯類加工項(xiàng)目 26 別比大米高 3倍和 3倍，維生素 C的含量是蘋果、葡萄、梨的 10~30倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高 600倍以上。這樣就把原來(lái)人們既喜好食用粉絲，但是又擔(dān)心過(guò)多攝入明礬而影響健康，這種擔(dān)心去除掉。 薯類加工項(xiàng)目 25 紅薯食品是從?農(nóng)田?到?餐桌?的綠色食品。 市場(chǎng)前景分析 淀粉的利用價(jià)值與特點(diǎn)決定了其光明的發(fā)展前景 淀粉產(chǎn)品品種由原來(lái)的少量幾個(gè)品種 ,發(fā)展到各種淀粉糖 (結(jié)晶葡萄糖、果葡萄漿、低聚異麥芽糖、麥芽糊精等 )、糖醇 (山梨醇、甘露糖醇、木糖醇等 )、變性淀粉 (預(yù)糊化淀粉、氧化淀粉、氧離子淀粉等 )、有機(jī)酸 (檸檬酸、乳酸、衣康酸等 )、氨基酸（賴氨酸、谷氨酸等）、微生物多糖（環(huán)狀糊精、黃原膠等），燃料乙醇數(shù)百個(gè)品種，應(yīng)用于國(guó)民經(jīng) 濟(jì)的各個(gè)領(lǐng)域。 淀粉需求現(xiàn)狀 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步與發(fā)展，淀粉衍生物及其降解產(chǎn) 品越來(lái)越多，已廣泛應(yīng)用于食品、 紡織、 醫(yī)藥、 飼料、 造紙、石油化工、冶金、建筑等各領(lǐng)域，因此其需求量不斷擴(kuò)大，目前我國(guó)市場(chǎng)年缺口在 100萬(wàn)噸以上。紅薯有很高的開發(fā)價(jià)值，可作為保健食品、蔬菜，其淀粉品質(zhì)可與馬鈴薯淀粉媲美 。 （ 2）淀粉工 業(yè)主要原料農(nóng)作物種類 淀粉工業(yè)的原料農(nóng)作物要求產(chǎn)量高，淀粉含量高，價(jià)格低，不與人爭(zhēng)口糧。薯類是適應(yīng)性很強(qiáng)的高產(chǎn)作物，在我國(guó)以甘薯、馬鈴薯和木薯等為主，淀粉主要貯存于其塊根、塊莖中，也是淀粉工業(yè)主要原料。其市場(chǎng)供求狀況如下： 淀粉供求現(xiàn)狀 淀粉資源簡(jiǎn)述 （ 1）淀粉概述 淀粉是一種天然高分子聚合物多糖，廣泛分布于自然界中，是高等植物中的常見(jiàn)組合，也是碳水化合物的貯藏的主要形 式，植物綠葉利用日光的能量，將二氧化碳和水合成為淀粉，綠葉在白天所合成的淀粉以顆粒形式存在于葉綠素的微粒中，夜間光合作用停止，生成的淀粉受植物中的糖化酶的作用轉(zhuǎn)化為單糖滲透到植物的其他部分，作為植物生長(zhǎng)的養(yǎng)料，而多余的糖則變成淀粉貯存起來(lái)，與植物成熟后，多余淀粉存在于植物的種子、果實(shí)、塊根、細(xì)胞的白色體中，隨植物的種類而異，因此淀粉是一種可再生的天然資源。 項(xiàng)目建設(shè)單位還同時(shí)與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)建立了?工、學(xué)、科?的長(zhǎng)期合作關(guān)系，引進(jìn)該院的高產(chǎn)高淀粉優(yōu)質(zhì)紅薯品種和種植技術(shù)，指導(dǎo)項(xiàng)目所在地農(nóng)民種植紅薯。 公司組織機(jī)構(gòu)示意圖 桃江縣薯類食品高新技術(shù)開發(fā)有限責(zé)任公司實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，總經(jīng)理執(zhí)行董事會(huì)的決定和決議，各部門負(fù)責(zé)人由總經(jīng)理負(fù)責(zé)聘用。由股東大會(huì)產(chǎn)生董事、監(jiān)事和董事會(huì)，董事會(huì)選舉出董事長(zhǎng)，并推薦總經(jīng)理人選，由董事長(zhǎng)決定和任命總經(jīng)理。這些基礎(chǔ)設(shè)施為發(fā)展淀粉系列產(chǎn)品加工提供了良好的環(huán)境。 基礎(chǔ)設(shè)施條件好 項(xiàng)目建設(shè)地距益陽(yáng)市 20Km，距湖南省省會(huì)長(zhǎng)沙 90Km，居長(zhǎng)常高速公路、 319國(guó)道、桃益 1級(jí)公路、長(zhǎng)石鐵路、洛湛鐵路、洞庭湖水系交匯處，水陸交通發(fā)達(dá)。 紅薯資源充裕 本項(xiàng)目生產(chǎn)原料主要耗用的是紅薯淀粉，項(xiàng)目所在地有 6萬(wàn)畝紅薯基地，目前年可供淀粉 萬(wàn)噸，毗鄰縣市安化、桃源、赫山、寧鄉(xiāng)、漢壽等有 30多萬(wàn)畝。建設(shè)地點(diǎn)周 圍無(wú)污染源，符合環(huán)保要求，并有利于科技示范及推廣，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程；紅薯種植基地分布在種植面積大，交通方便的松木塘鎮(zhèn)、石牛江鎮(zhèn)、浮邱山鄉(xiāng)、花果山鄉(xiāng)、水口山鄉(xiāng)、高橋鄉(xiāng)和桃花江鎮(zhèn)。在全縣薯產(chǎn)業(yè)加工企業(yè)中現(xiàn)已具備一定規(guī)模的有本項(xiàng)目建設(shè)單位、桃江縣民多樂(lè)薯類食品有限公司兩家企業(yè)，主要產(chǎn)品紅薯粉絲年產(chǎn)達(dá) 1200 T，年產(chǎn)值已達(dá) 800萬(wàn)元左右。產(chǎn)業(yè)鏈不斷優(yōu)化升級(jí)，農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)異軍突起，生產(chǎn)牛肉系列、中豬臘肉系列、紅薯粉絲、葛食品系列為主導(dǎo)產(chǎn)品的制品，在全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及工業(yè)規(guī)模企業(yè)發(fā)展中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，且資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化薯類加工項(xiàng)目 14 為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的地方拳頭特色產(chǎn)品深受消費(fèi)者的青睞，產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 20xx年 GDP值 ，比上年增長(zhǎng) %。這些條件都適宜紅薯的生長(zhǎng)。有中型水庫(kù) 3座，?、裥退畮?kù) 30座，小Ⅱ型水庫(kù) 177座，總蓄水量 m3，還有星羅棋布的山塘、河壩和機(jī)埠引提水量 m3，能有效保證農(nóng)業(yè)和林業(yè)的灌溉用水。年平均降雨量1566mm，雨季集中在 46月份。 59′。地跨東徑 111176。本項(xiàng)目的產(chǎn)品科技含量高，桃江縣薯類食品高新技術(shù)開發(fā)有限責(zé)任公司以龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，影響輻射農(nóng)戶增加收入的同時(shí)， 將推動(dòng)全縣紅薯生產(chǎn)上臺(tái)階、上規(guī)模、上效益，從而促進(jìn)全縣的紅薯生產(chǎn)得到持續(xù)快速發(fā)展。自從 99年以來(lái)，項(xiàng)目所在地大力推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)紅薯種植和大力發(fā)展淀粉加工生產(chǎn)，對(duì)增加農(nóng)民收入、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、加速農(nóng)民致富步伐已起到了十分重要的作用。紅薯種植基地由龍頭企業(yè)、 經(jīng)濟(jì)實(shí)體為依托建有示范基地 9處，示范面積 5000 畝，紅薯示范基地畝平產(chǎn)量 2460kg；以點(diǎn)帶面，在全縣 12個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）紅薯主產(chǎn)地域，由龍頭企業(yè)、種植專業(yè)戶以?訂單農(nóng)業(yè)?、?來(lái)料加工?等形式，結(jié)成利益共同體，發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)紅薯種植基地 48個(gè)，推廣種植面積 萬(wàn)畝。 項(xiàng)目區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀 紅薯產(chǎn)業(yè)將成為項(xiàng)目所在地縣域經(jīng)濟(jì)中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的 支柱產(chǎn)業(yè)之一。紅薯方便粉絲及系列食品開發(fā)完全符合這一發(fā)展要求。要加大簡(jiǎn)政放權(quán)的力度，擴(kuò)大縣（市）的經(jīng)濟(jì)決策權(quán)、事務(wù)統(tǒng)籌權(quán)和社會(huì)管理權(quán)，增強(qiáng)縣域經(jīng)濟(jì)自主發(fā)展的能力，要加大政策支持的力度。要加快發(fā)展薯類加工項(xiàng)目 8 速度，提高經(jīng)濟(jì)效益，優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)協(xié)調(diào)發(fā)展。優(yōu)化產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)布局，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值 ，發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)業(yè)。建議盡快實(shí)施做大、做強(qiáng)紅薯 產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展。 項(xiàng)目建設(shè)的技術(shù)先進(jìn)性 本項(xiàng)目實(shí)施的技術(shù)依托單位是湖南省農(nóng)科院薯類研究所和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，采用的新工藝、新技術(shù)。 薯類加工項(xiàng)目 4 項(xiàng)目建議書編制依據(jù) 中共中央、 國(guó)務(wù)院 [20xx]1 號(hào)文件《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策的意見(jiàn)》 《中華人民共和國(guó)公司法》 《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》 《全國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展?十五?計(jì)劃綱要》 《全國(guó)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展綱要》 國(guó)家農(nóng)業(yè)部《優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域布局與品種規(guī)劃》 國(guó)家農(nóng)開辦 [20xx]10 號(hào)文件 《湖南省人民 政府關(guān)于紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見(jiàn)的通知》 （ ） 食品工業(yè)?十178。 （ 7）財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值：稅前 ，稅后 。 培訓(xùn)高產(chǎn)高淀粉紅薯種植農(nóng)戶、淀粉制品加工專業(yè)戶生產(chǎn)工人薯類加工項(xiàng)目 2 1000人 /次。 湖南 ● 桃江 薯類系列食品深加工新建項(xiàng)目 招商引資建議書 項(xiàng)目類別：農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目 (薯類食品 )