高一生物果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用-預(yù)覽頁
【正文】 . 果膠是植物組織的組成成分之一 ,它主要存 在于植物組織的哪一部分 ?（ ） Ａ．細(xì)胞核 Ｂ．細(xì)胞質(zhì) Ｃ．細(xì)胞間隙 Ｄ．細(xì)胞壁及胞間層 ２．果膠酶能將植物組織內(nèi)的果膠分解成（ ） Ａ．透明果汁 Ｂ．半乳糖醛酸 Ｃ．丙酮酸 Ｄ．酶制劑 ３．果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，它不包括 ( ) D B C ,果膠不僅會影響出汁率 ,還會 使果汁渾濁 ,因此應(yīng)加入果膠酶去除果膠 ,這表現(xiàn)酶的 ( ) Ｃ 果汁經(jīng)濃縮在高濃度的糖存在的條件下，可以形成果凍。 反應(yīng)液中的 pH可以通過體積分?jǐn)?shù)為 %的氫氧化鈉或鹽酸溶液進(jìn)行調(diào)節(jié)。 實(shí)驗(yàn)時可以配制不同濃度的果膠酶溶液，也可以只配制一種濃度的果膠酶溶液，然后使用不同的體積即可。 2．蘋果、橙子和葡萄等水果都可以作為反應(yīng)物，水果不用去皮。
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