【正文】 引言 公司簡(jiǎn)介 質(zhì)量手冊(cè)的目的 3 質(zhì)量策略 新太使命 質(zhì)量方針 總體質(zhì)量目標(biāo) 4 管理架構(gòu)5 要素描述 ﹑分析和改進(jìn) 6 新太的衛(wèi)生和食品安全質(zhì)量保證體系 GMP體系 HACCP體系 HACCP原則 (核心小組)成員及職責(zé) 相關(guān)文件 公司簡(jiǎn)介新太食業(yè)有限責(zé)任公司是在山西省委、省政府和晉中市委、市政府及相關(guān)部門大力支持下，由省、市、地、縣共同投資，根據(jù)晉中地區(qū)資源轉(zhuǎn)化和山西農(nóng)副產(chǎn)品加工發(fā)展的實(shí)際需要，迅速發(fā)展崛起的一家綜合性的果蔬、小雜糧深加工企業(yè)﹐是山西省“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”和晉中市“1311”重點(diǎn)工程，座落于新太食業(yè)董事長(zhǎng)郭新榮先生的家鄉(xiāng)山西省太谷縣﹐地理環(huán)境優(yōu)美﹐空氣清新。本手冊(cè)乃山西新太食業(yè)食品有限公司的財(cái)產(chǎn)﹐未經(jīng)總經(jīng)理同意不得復(fù)印。公司設(shè)置生產(chǎn)﹑財(cái)務(wù)﹑工程﹑行政﹑生產(chǎn)計(jì)劃﹑倉(cāng)務(wù)﹑采購(gòu)﹑品質(zhì)保證及等十個(gè)部門﹐在職員工220人。質(zhì)量手冊(cè)是質(zhì)量管理體系文件中的最高層文件。 采用先進(jìn)的設(shè)備于生產(chǎn)﹑過程及產(chǎn)品的監(jiān)控和測(cè)量。 生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和安全的產(chǎn)品。b) 系統(tǒng)管理 力爭(zhēng)在 2005年取得ISO9001﹕2000認(rèn)證。d) 滿足顧客 產(chǎn)品交貨誤期事件少于5%。及遵守銷售地的法律法規(guī)意識(shí)﹔b) 負(fù)責(zé)制定質(zhì)量方針﹔c) 協(xié)調(diào)新太食業(yè)各部門制定質(zhì)量目標(biāo)﹔d) 進(jìn)行管理評(píng)審﹔e) 確保所需資源的獲得。 技朮總監(jiān) Technical Director為總經(jīng)理的輔助﹐其職責(zé)﹑權(quán)限包括﹕ 職責(zé)﹕a) 維持及持續(xù)改善研究發(fā)展部和品質(zhì)保證部的日常運(yùn)作﹔b) 監(jiān)督上述兩個(gè)部門的表現(xiàn)﹔c) 保證及監(jiān)察研究發(fā)展部和品質(zhì)保證部?jī)?nèi)的活動(dòng)全部依照規(guī)范進(jìn)行﹔d) 參閱所有客戶投訴及確保客戶滿意公司的改善措施。g) 負(fù)責(zé)推行委員會(huì)開展各項(xiàng)相關(guān)活動(dòng)。D Managera) 研究發(fā)展部經(jīng)理直接向總經(jīng)理報(bào)告。 權(quán)限﹕a) 批核有關(guān)的文件。 生產(chǎn)計(jì)劃部主管 Production Planing and Inventory Control Supervisor生產(chǎn)計(jì)劃部主管直接向物流經(jīng)理報(bào)告﹐其職責(zé)﹑權(quán)限包括﹕ 職責(zé)﹕a) 保證及監(jiān)察生產(chǎn)計(jì)劃部?jī)?nèi)的活動(dòng)全部依照規(guī)范進(jìn)行﹔b) 培訓(xùn)﹑管理及監(jiān)控生產(chǎn)計(jì)劃員的日常工作﹔c) 與采購(gòu)部﹑生產(chǎn)部﹑品質(zhì)保證部及倉(cāng)務(wù)部合作﹐達(dá)成公司的營(yíng)運(yùn)目標(biāo)﹔d) 接收訂單﹔e) 分析產(chǎn)能負(fù)荷﹔f) 制訂月﹑周生產(chǎn)計(jì)劃﹔g) 制訂生產(chǎn)原物料請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃﹔h) 監(jiān)控并協(xié)調(diào)生產(chǎn)原物料的到料及使用情況﹔i) 監(jiān)控并協(xié)調(diào)生產(chǎn)進(jìn)度﹔j) 制訂并協(xié)調(diào)出貨計(jì)劃。. 權(quán)限﹕a) 詢問有關(guān)部門購(gòu)買機(jī)器或備件的原因。 權(quán)限﹕a) 批核有計(jì)劃的超時(shí)工作﹔b) 提議員工的升遷或辭退。與品質(zhì)保證部及其它有關(guān)部門合作﹐找出問題的原因及改善的方法﹐確保不良產(chǎn)品或系統(tǒng)不再發(fā)生﹔e) 負(fù)責(zé)開展各項(xiàng)相關(guān)活動(dòng)。 汽酒車間主任 制造及包裝部 Manufacturing amp。. 各車間主任各車間主任直接向生產(chǎn)部經(jīng)理負(fù)責(zé)﹐其職責(zé)﹑權(quán)限包括﹕ 職責(zé)﹕a) 監(jiān)控車間的生產(chǎn)流程﹐確保產(chǎn)品質(zhì)量﹑交付期和產(chǎn)量能達(dá)到部門的要求﹔b) 監(jiān)察下屬的紀(jì)律﹔c) 為下屬提供在職培訓(xùn)﹔d) 監(jiān)控生產(chǎn)設(shè)備的維修保養(yǎng)﹔e) 協(xié)助制定文件﹐保證及監(jiān)察車間內(nèi)的活動(dòng)全部依照規(guī)范進(jìn)行﹔f) 保持車間清潔﹔g) 協(xié)助盤點(diǎn)。A Manager人才資源及行政部經(jīng)理直接向董事報(bào)告﹐其職責(zé)﹑權(quán)限包括﹕ 職責(zé)﹕a) 協(xié)助實(shí)行及更新人才資源部門的方針及程序文件﹔b) 監(jiān)管所有人才資源作業(yè)過程﹐符合公司有關(guān)的規(guī)則及本地的法律法規(guī)﹔b) 與個(gè)別部門主管決定工種要求﹐協(xié)作篩選及面試。提供正確的有薪假期的結(jié)余數(shù)量﹐使員工能更容易安排放假﹔d) 監(jiān)察員工的試用期﹐于試用期限將近時(shí)﹐發(fā)出試用期表現(xiàn)評(píng)審表﹐進(jìn)行評(píng)審﹔e) 為新員工提供月度或季度入職培訓(xùn)。 權(quán)限﹕a) 授權(quán)款項(xiàng)補(bǔ)償及保留所有員工的醫(yī)療費(fèi)用的記錄﹔b) 授權(quán)予門衛(wèi)﹐拒絕前雇員或未經(jīng)許可的訪客進(jìn)入廠內(nèi)。 Famp。D__行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)_QA__企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)_QA※_____※與產(chǎn)品有關(guān)的要求的評(píng)審生產(chǎn)計(jì)劃程序客戶相關(guān)資料各種生產(chǎn)計(jì)劃表生產(chǎn)計(jì)劃部※顧客溝通顧客投訴處理程序_顧客投訴報(bào)告MR/QA※設(shè)計(jì)和開發(fā)策劃新產(chǎn)品設(shè)計(jì)控制程序_新產(chǎn)品需求表Ramp。D/市場(chǎng)部※設(shè)計(jì)和開發(fā)驗(yàn)證__試產(chǎn)報(bào)告Ramp。詳情可參考質(zhì)量管理體系文件組織﹑質(zhì)量管理體系文件一覽表和質(zhì)量管理體系流程圖。 質(zhì)量手冊(cè)見手冊(cè)管理頁(yè)。b) 形成文件的程序應(yīng)確保質(zhì)量記錄的標(biāo)識(shí)﹑貯存﹑保護(hù)﹑檢索﹑保存期限和處置。 以顧客為中心本公司以實(shí)現(xiàn)顧客滿意為目標(biāo)﹐確保顧客的要求得到確定并予以滿足﹐制定下列活動(dòng)﹕a) 顧客滿意度調(diào)查﹔b) 顧客投訴的處理﹔ 質(zhì)量方針質(zhì)量方針是由新太食業(yè)的總經(jīng)理正式發(fā)布的與質(zhì)量有關(guān)的公司總的意圖和方向﹐是實(shí)施和改進(jìn)新太食業(yè)質(zhì)量管理體系的推動(dòng)力。e) 各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要將質(zhì)量方針傳達(dá)到管理﹑執(zhí)行﹑驗(yàn)證和作業(yè)等層次﹐使全體員工正確理解并堅(jiān)決執(zhí)行。 質(zhì)量管理體系策劃質(zhì)量策劃是質(zhì)量管理活動(dòng)的一部份。 質(zhì)量策劃的內(nèi)容應(yīng)包括﹕a) 依據(jù)質(zhì)量方針﹐制定相應(yīng)的質(zhì)量目標(biāo)﹔b) 識(shí)別為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)所需的質(zhì)量管理體系的過程﹔c) 確定為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)所需要的資源﹔d) 定期評(píng)審﹐確保持續(xù)改進(jìn)。 管理者代表本公司指定品質(zhì)保證部經(jīng)理為管理者代表﹐具有下述職責(zé)和權(quán)限﹕a) 建立﹑實(shí)施和保持質(zhì)量管理體系﹔b) 定期召開例會(huì)﹑管理評(píng)審﹑內(nèi)外審核事宜﹐跟進(jìn)所有結(jié)果﹐確保持續(xù)改善達(dá)到有效性并向總經(jīng)理報(bào)告。c) 每年定期舉辦員工溝通大會(huì)。以達(dá)到實(shí)施﹑保持質(zhì)量管理體系持續(xù)改進(jìn)及增強(qiáng)顧客滿意度。相關(guān)文件﹕設(shè)備管理程序 工作環(huán)境新太食業(yè)為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的符合性﹐各廠區(qū)的工作環(huán)境如環(huán)境﹑建筑物﹑廠房設(shè)備﹑人員﹑法規(guī)要求﹑健康檢查﹑污水處理和防止昆蟲等因素﹐全部都注明在有關(guān)的程序之中。 與產(chǎn)品有關(guān)的過程 與產(chǎn)品有關(guān)的要求的確定新太食業(yè)為使其顧客得到滿意的服務(wù)﹐特指派有關(guān)部門確切執(zhí)行以下行動(dòng)﹐包括：a) 生產(chǎn)計(jì)劃部積極與顧客溝通﹐了解顧客規(guī)定的產(chǎn)品要求﹐包括對(duì)交付及交付后活動(dòng)的要求；b) 顧客雖然沒有規(guī)定﹐但產(chǎn)品的制造規(guī)格仍然會(huì)依照國(guó)際認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)﹐務(wù)求所生產(chǎn)的產(chǎn)品 能符合用途所必需的要求；c) QA部負(fù)責(zé)提供與顧客其產(chǎn)品有關(guān)的法律法規(guī)要求﹐詳見銷售地相關(guān)法規(guī)；d) 新太食業(yè)確保與客戶承諾的任何附加要求。 若顧客沒有提供書面的要求﹐新太食業(yè)在接收顧客要求前應(yīng)對(duì)顧客要求發(fā)出傳真以確認(rèn)內(nèi)容是否符合。D﹑QA部負(fù)責(zé)與顧客溝通﹐其內(nèi)容包括：a) 產(chǎn)品信息；b) 問詢﹑合同或訂單處理﹐包括對(duì)其的修改；c) 顧客反饋﹐包括顧客投訴。詳見設(shè)計(jì)計(jì)劃/進(jìn)度表。對(duì)這些輸入的適宜性應(yīng)予以評(píng)審﹐并作可行性研究報(bào)告﹐要求應(yīng)完整﹑清楚﹐并且不能與其它要求相矛盾。在設(shè)計(jì)和開發(fā)過程的適當(dāng)階段應(yīng)進(jìn)行系統(tǒng)的評(píng)審，以便：a) 評(píng)估設(shè)計(jì)和開發(fā)結(jié)果滿足要求的能力；b) 對(duì)不符合處提出需要的改善措施。D送交顧客驗(yàn)證。需經(jīng)Ramp。如有需要﹐作重新設(shè)計(jì)及開發(fā)流程處理。特別針對(duì)供方及采購(gòu)的產(chǎn)品的質(zhì)量控制的方法和有效性﹐以提高采購(gòu)的產(chǎn)品對(duì)隨后的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)或最終產(chǎn)品的良好影響。評(píng)價(jià)的結(jié)果及根據(jù)評(píng)價(jià)采取的措施由采購(gòu)部負(fù)責(zé)記錄。所有相關(guān)規(guī)定的要求,必須詳列于采購(gòu)單或采購(gòu)合同。相關(guān)文件﹕采購(gòu)程序﹑供貨商評(píng)估程序相關(guān)文件﹕設(shè)備管理程序﹑生產(chǎn)管理程序 標(biāo)識(shí)和可追溯性a) 新太食業(yè)在生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)的全過程﹐使用合適的方法﹐例如﹕掛牌﹑標(biāo)貼去標(biāo)識(shí)產(chǎn)品。所有客戶供應(yīng)物料﹐由倉(cāng)務(wù)部作適當(dāng)標(biāo)識(shí)﹐存放至指定地方。 測(cè)量和監(jiān)控裝備的控制a) 新太食業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的測(cè)量和監(jiān)控由工程部負(fù)責(zé)﹔b) 品質(zhì)保證部設(shè)備的測(cè)量和監(jiān)控由品質(zhì)保證部負(fù)責(zé)﹔c) 為確保結(jié)果有效﹐必要時(shí)設(shè)備應(yīng)﹕d) 定期進(jìn)行由認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行校準(zhǔn)或驗(yàn)證﹐或由指定及受培訓(xùn)員工校正﹐所有校正均記錄在校正記錄表﹔e) 必要時(shí)進(jìn)行調(diào)整；f) 校準(zhǔn)合格后進(jìn)行標(biāo)識(shí)﹔g) 如校準(zhǔn)不合格﹐設(shè)備將編上不合格字樣及禁止使用字樣﹐交工程部或品質(zhì)保證部處理﹔h) 防止在搬運(yùn)﹑維護(hù)和貯存期間受到損壞和失效；i) 當(dāng)發(fā)現(xiàn)測(cè)量設(shè)備校準(zhǔn)不符合時(shí)﹐對(duì)經(jīng)由此測(cè)量設(shè)備測(cè)量的產(chǎn)品作重檢并記錄注明﹔j) 用于測(cè)量規(guī)定要求的計(jì)算機(jī)軟件﹐在初次使用前必須由工程師加以確認(rèn)﹐并在必要時(shí)予以重新確認(rèn)。安排受過內(nèi)審培訓(xùn)﹐而又成功通過內(nèi)審考試的員工進(jìn)行內(nèi)審。有關(guān)文件：內(nèi)部審核程序 過程的監(jiān)控和測(cè)量新太食業(yè)品質(zhì)保證部制定中間產(chǎn)品測(cè)試及檢驗(yàn)程序和在線控制一覽表確保生產(chǎn)過程中每批產(chǎn)品均符合要求。如有不符合﹐則執(zhí)行不合格品處理程序相關(guān)文件﹕產(chǎn)品測(cè)試及檢驗(yàn)程序﹑HACCP危害分析作業(yè)指導(dǎo)書所有不合格品必須經(jīng)有關(guān)授權(quán)人員批準(zhǔn)﹐適當(dāng)時(shí)經(jīng)顧客批準(zhǔn)﹐才可以作出批準(zhǔn)使用﹑讓步﹑返工或報(bào)廢等措施。相關(guān)文件﹕統(tǒng)計(jì)及資料分析程序 改進(jìn) 持續(xù)改進(jìn)新太食業(yè)使用戴明循環(huán)概念，以實(shí)踐持續(xù)改進(jìn)的行動(dòng)。品質(zhì)保證部或相關(guān)部門調(diào)查不合格項(xiàng)產(chǎn)生的原因。糾正措施適用于 ﹕a) 不合格品﹔b) 顧客投訴﹔c) 供貨商﹔d) 內(nèi)部審核的不符合項(xiàng)。并且提出應(yīng)該采取的預(yù)防措施。相關(guān)文件﹕預(yù)防措施程序6 新太食業(yè)的衛(wèi)生和食品安全質(zhì)量保證體系 食品衛(wèi)生法為保證食品衛(wèi)生﹐防止食品污染﹐保障消費(fèi)者身體健康﹐新太食業(yè)嚴(yán)格遵守中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定。新太食業(yè)GMP體系﹐要求各生產(chǎn)廠具備合理的生產(chǎn)過程﹐良好的生產(chǎn)設(shè)備﹐正確的生產(chǎn)知識(shí)﹐完善的質(zhì)量控制以及嚴(yán)格的操作程序和食品質(zhì)量管理體系﹐從而有效地保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。新太食業(yè)的HACCP體系是一種建立在良好操作規(guī)范(GMP)和標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作規(guī)范(SSOP)基礎(chǔ)之上的食品安全質(zhì)量