食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 污物 (加工后的廢棄物 )存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間 ,且不得位于生產(chǎn)車(chē)間 上風(fēng)向。 其他排煙、除塵裝置也應(yīng)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)后再排放 ,防止污染環(huán)境。 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB148811994 四、工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求 四、工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求 設(shè)備、工具、管道 (涂紅處同 GB12693標(biāo)準(zhǔn)在此不講解 ) 材質(zhì) 凡接觸食品物料的設(shè)備、工具、管道 ,必須用無(wú)毒、無(wú)味、抗腐蝕、不吸 水、不變形的材料制做。 各種管道、管線盡可能集中走向。傳動(dòng)部分應(yīng)有防 水、防尖罩，以便于清洗和消毒。 . 3 地面 . 1 生產(chǎn)車(chē)間地面應(yīng)使用不滲水、不吸水、無(wú)毒、防滑材料 (如耐酸磚 、水磨石、混凝士等 )鋪砌，應(yīng)有適當(dāng)坡度，在地面最低點(diǎn)設(shè)置地漏，以保 證不積水。 墻壁 生產(chǎn)車(chē)間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無(wú)毒材料覆涂，并用白瓷 磚或其他防腐蝕材料裝修高度不低于 。 。 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB148811994 四、工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求 采光、照明 (涂紅處同 GB12693標(biāo)準(zhǔn)在此不講解 ) 車(chē)間或工作地應(yīng)有充足的自然采光或人工照明。 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB148811994 四、工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求 衛(wèi)生設(shè)施 (涂紅處同 GB12693標(biāo)準(zhǔn)在此不講解 ) 洗手、消毒 洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車(chē)間進(jìn)口處和車(chē)間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)。 4. 消毒池壁內(nèi)側(cè)與墻體呈 45176。 淋浴室 淋浴室可分散或集中設(shè)置，淋浴器按每班工作人員計(jì)每 20—25人設(shè)置 l個(gè)。 設(shè)置坑式廁所時(shí)，應(yīng)距生產(chǎn)車(chē)間 25m以上，并應(yīng)便于清掃、保潔，還 應(yīng)設(shè)置防蚊、防蠅設(shè)施。監(jiān)督、檢查在本單位的執(zhí)行情況，定期向食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB148811994 五、工廠的衛(wèi)生管理 維修、保養(yǎng)工作 建筑物和各種機(jī)械設(shè)備、裝置、設(shè)施、給排水系統(tǒng)等均應(yīng)保持良好狀 態(tài)，確保正常運(yùn)行和整齊潔凈，不污染食品。 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB148811994 五、工廠的衛(wèi)生管理 除蟲(chóng)、滅害的管理 . 1 廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，要采取有效措施防止鼠類(lèi) 、蚊、蠅、昆蟲(chóng)等的聚集和擎生。 5. 使用時(shí)應(yīng)由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員按照使用方法進(jìn)行，防止污染和人身中毒。 應(yīng)加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和待加工禽畜的管理，防止污染食品。 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB148811994 五、工廠的衛(wèi)生管理 5. 9 副產(chǎn)品的管理 副產(chǎn)品 (加工后的下料和廢棄物 )應(yīng)及時(shí)從生產(chǎn)車(chē)間運(yùn)出，按照衛(wèi)生要求 ，貯存于副產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)，廢棄物則收集于污物設(shè)施內(nèi)，及時(shí)運(yùn)出廠區(qū)處理 使用的運(yùn)輸工具和容器應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換 。 凡體檢確認(rèn)患有： (l)肝炎 (病毒性肝炎和帶毒者 )； (2)活動(dòng)性肺結(jié)核； (3)腸傷寒和腸傷寒帶菌者； (4)細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者； (5)化膿性或滲出性 脫屑性皮膚?。?(6)其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB148811994 原材料的衛(wèi)生要求 . 1 進(jìn)廠的原材料應(yīng)符合 。防止變質(zhì)和受到腐敗微生物及 有毒有害物的污染。 使用的包裝容器和材料，應(yīng)完好無(wú)損，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB148811994 七、衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)的管理 食品廠應(yīng)設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，并配備經(jīng)專業(yè)培 訓(xùn)、考核合格的檢驗(yàn)人員，從事衛(wèi)生、質(zhì)量的檢驗(yàn)工作。 對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果如有爭(zhēng)議，應(yīng)由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)仲裁。成品庫(kù)不得貯存有毒、有害物品或 其他易腐、易燃品。 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB148811994 八、成品貯存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求 運(yùn)輸工具 (包括車(chē)廂、船倉(cāng)和各種容器等 )應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB148811994 九、個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求 食品廠的從業(yè)人員 (涂紅處同 GB12693標(biāo)準(zhǔn)在此不講解 ) (包括臨時(shí)工 )應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢合格證者，方可參加食品生產(chǎn)。 9. 直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng) 鏈、手表。 操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過(guò)包扎治療戴上防 護(hù)手套后 ,方可參加不直接接觸食品的工作。 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB148811994 快樂(lè)工作 快樂(lè)生活 謝謝大家！
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