方便面市場的冷思考-預(yù)覽頁
【正文】 銷部門所要聚焦的工作中心。還以華龍為例，其以前在東北推出的“東三福”，在山東推出的“福面”，針對中原推出的“六丁目”以及全新的產(chǎn)品概念“今麥郎”“彈”面，不同的地域及消費(fèi)差異，采取不同的產(chǎn)品組合，實(shí)施產(chǎn)品細(xì)分和市場區(qū)隔，最終建立和打造自己的戰(zhàn)略區(qū)域市場，實(shí)現(xiàn)方便面市場的“根據(jù)地”構(gòu)建，是未來方便面廠家搶占自己市場優(yōu)勢的一個先決條件。 無論同行如何唾罵，最起碼如今在各大超市中，五谷道場的產(chǎn)品已經(jīng)被安置在與康師傅、統(tǒng)一等成熟品牌相當(dāng)?shù)娘@眼位置第一場搶奪“眼球”的戰(zhàn)爭，五谷道場勝了。但這并不能掩蓋目前五谷道場所必須面對的一系列問題：99%同行的敵對態(tài)度，政府主管部門態(tài)度的偏向，消費(fèi)者開始產(chǎn)生的懷疑，掌舵人的離去……小勝一場之后，五谷道場繼續(xù)走下去，面對的到底是王中旺所設(shè)想的陽光坦途，還是任立所預(yù)言的“死胡同”呢？筆者看形勢不容樂觀，五谷道場面臨的仍然是殘酷的角斗平臺。雖然現(xiàn)在仍有眾多外資品牌紛紛進(jìn)入中國市場，但它們想要撼動行業(yè)巨頭的市場地位還不是短時間內(nèi)能夠?qū)崿F(xiàn)的事，但這些品牌在某個細(xì)分市場上超越康師傅的可能性還是相當(dāng)大的。新品的出現(xiàn)，體現(xiàn)了大企業(yè)將方便面的價值，從面體向調(diào)味料的價值轉(zhuǎn)移，以此快速拓寬了銷售對象；二是由于“五谷道場”等非油炸面的成功上市及雜糧面、餛飩面的后續(xù)推出，形成了行業(yè)的板塊增容，并將在未來持續(xù)發(fā)展。為了減低因食用油炸方便面帶來的營養(yǎng)損失，有的產(chǎn)品將脂溶性營養(yǎng)素VA、VE添加在菜包或油包中，把水溶性VB尼克酸等加載于調(diào)味粉包中；此外，還通過添加脫水香菇、蝦仁、牛肉粒等提高方便面營養(yǎng)含量；有的產(chǎn)品已將營養(yǎng)強(qiáng)化的7+1面粉，引入面餅的生產(chǎn)，這些都是產(chǎn)品不斷升級、企業(yè)壯大的源動力和創(chuàng)新典范?？萍寂c企業(yè)界的聯(lián)姻，將使已經(jīng)成長壯大的中國方便面行業(yè)，獲得更健康長久的發(fā)展。 近年來，隨著方便面行業(yè)競爭形勢的嚴(yán)峻和加劇，以及行業(yè)利潤的大幅度縮水，方便面業(yè)面臨生存和發(fā)展的雙重選擇，于是，在此背景下，一些企業(yè)開始走上了多元化發(fā)展的道路。 今年方便面企業(yè)接踵涉足連鎖餐飲行業(yè)成為行業(yè)的一大熱點(diǎn)話題。相比較來說，餐飲市場的利潤率則要高得多。而另一個私營方便面企業(yè)做的更絕，在不足4年的時間里，就走馬燈似的換了15位銷售負(fù)責(zé)人，如此頻繁的更換高層的結(jié)果是：市場政策不銜接，動作不連貫，遺留問題突出，營銷人員流失率高，經(jīng)銷商抱怨大。雖然說鐵打的營盤流水的兵，營銷人員的跳槽本無可厚非。 筆者認(rèn)為方便面企業(yè)應(yīng)該注重從內(nèi)部培養(yǎng)自己的人才，不盲目引進(jìn)人才，并在用人上，體現(xiàn)實(shí)用實(shí)效，注重利用外腦，在用人方面，應(yīng)該選擇最適合企業(yè)的，最易與企業(yè)文化融合的人才，只有這樣企業(yè)才會獲得快速穩(wěn)定的發(fā)展。某河南中型方便面企業(yè)近年來發(fā)展特別快速，2005年該企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入近3億元，可企業(yè)僅僅盈利700余萬元，偌大的規(guī)模、不菲的銷量，但卻如此貧瘠的利潤，使得企業(yè)的發(fā)展后勁不足。多元化的發(fā)展，以及盲目的“跑馬圈地”，導(dǎo)致企業(yè)的資金流跟不上，也使企業(yè)做大了，但卻沒有做強(qiáng)。 我們建議中國的方便面企業(yè)，特別是中小企業(yè)要先做強(qiáng)，要確保利潤，要先能生存再求快速發(fā)展，同時謀求企業(yè)的長遠(yuǎn)戰(zhàn)略和品牌規(guī)劃之路。9 /
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