【正文】 對(duì)類 Camembert 干酪生產(chǎn)用的霉菌發(fā)酵劑進(jìn)行了初步鑒定和毒理學(xué)研究，然后對(duì)其所用的細(xì)菌發(fā)酵劑菌株進(jìn)行了篩選研究；其次研究了類 Camembert 干酪的凝乳工藝和加工工藝對(duì)干酪品質(zhì)的影響，并利用響應(yīng)曲面法對(duì) 工藝進(jìn)行了優(yōu)化；最后對(duì)干酪的非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行了研究。 對(duì)實(shí)驗(yàn)室保存的乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行了篩選，通過(guò)研究確定適合用于干酪生產(chǎn)的單一發(fā)酵劑菌株為乳酸乳球菌，混合菌株為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 1，對(duì)篩選出的混合菌株進(jìn)行了最佳比例研究，結(jié)果表明最佳比例為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 2。細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和凝乳酶添加量之間、細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和霉菌添加量之間對(duì)干酪感官評(píng)定值的影響存在顯著的交互效應(yīng)。首先對(duì)類 Camembert 干酪生產(chǎn)用的霉菌 發(fā)酵劑進(jìn)行了初步鑒定和毒理學(xué)研究，然后對(duì)其所用的細(xì)菌發(fā)酵劑菌株進(jìn)行了篩選研究；其次研究了類 Camembert 干酪的凝乳工藝和加工工藝對(duì)干酪品質(zhì)的影響，并利用響應(yīng)曲面法對(duì)工藝進(jìn)行了優(yōu)化；最后對(duì)干酪的非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行了研究。 對(duì)實(shí)驗(yàn)室保存的乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行了篩選，通過(guò)研究確定適合用于干酪生產(chǎn)的單一發(fā)酵劑菌株為乳酸乳球菌，混合菌株為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 1，對(duì)篩選出的混合菌株進(jìn)行了最佳比例研究，結(jié)果表明最佳比例為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 2。細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和凝乳酶添加量之間、細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和霉菌添加量之間對(duì)干酪感官評(píng)定值的影響存在顯著的交互效應(yīng)。首先對(duì)類 Camembert 干酪生產(chǎn)用的霉菌發(fā)酵劑進(jìn)行了初步鑒定和毒理學(xué)研究，然后對(duì)其所用的細(xì)菌發(fā)酵劑菌株進(jìn)行了篩選研究；其次研究了類 Camembert 干酪的凝乳工藝和加工工藝對(duì)干酪品質(zhì)的影響，并利用響應(yīng)曲面法對(duì)工藝進(jìn)行了優(yōu)化；最后對(duì)干酪的非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行了研究。 對(duì)實(shí)驗(yàn)室保存的乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行了篩選，通過(guò)研究確定適合用于干酪生產(chǎn)的單一發(fā)酵劑菌株為乳酸乳球菌，混合菌株為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 1，對(duì)篩選出的混合菌株進(jìn)行了最 佳比例研究，結(jié)果表明最佳比例為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 2。細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和凝乳酶添加量之間、細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和霉菌添加量之間對(duì)干酪感官評(píng)定值的影響存在顯著的交互效應(yīng)。首先對(duì)類 Camembert 干酪生產(chǎn)用的霉菌發(fā)酵劑進(jìn)行了初步鑒定和毒理學(xué)研究，然后對(duì)其所用的細(xì)菌發(fā)酵劑菌株進(jìn)行了篩選研究；其次研究了類 Camembert 干酪的凝乳工藝和加工工藝對(duì)干酪品質(zhì)的影響，并利用響應(yīng)曲面法對(duì)工藝進(jìn)行 了優(yōu)化；最后對(duì)干酪的非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行了研究。 對(duì)實(shí)驗(yàn)室保存的乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行了篩選，通過(guò)研究確定適合用于干酪生產(chǎn)的單一發(fā)酵劑菌株為乳酸乳球菌，混合菌株為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 1，對(duì)篩選出的混合菌株進(jìn)行了最佳比例研究，結(jié)果表明最佳比例為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 2。細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和凝乳酶添加量之間、細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和霉菌添加量之間對(duì)干酪感官評(píng)定值的影響存在顯著的交互效應(yīng)。首先對(duì)類 Camembert 干酪生產(chǎn)用的霉菌發(fā)酵劑進(jìn) 行了初步鑒定和毒理學(xué)研究，然后對(duì)其所用的細(xì)菌發(fā)酵劑菌株進(jìn)行了篩選研究；其次研究了類 Camembert 干酪的凝乳工藝和加工工藝對(duì)干酪品質(zhì)的影響，并利用響應(yīng)曲面法對(duì)工藝進(jìn)行了優(yōu)化；最后對(duì)干酪的非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行了研究。 對(duì)實(shí)驗(yàn)室保存的乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行了篩選，通過(guò)研究確定適合用于干酪生產(chǎn)的單一發(fā)酵劑菌株為乳酸乳球菌，混合菌株為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 1，對(duì)篩選出的混合菌株進(jìn)行了最佳比例研究，結(jié)果表明最佳比例為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 2。細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和凝乳酶添加量之間、細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和霉菌添加量之間對(duì)干酪感官評(píng)定值的影響存在顯著的交互效應(yīng)。首先對(duì)類 Camembert 干酪生產(chǎn)用的霉菌發(fā)酵劑進(jìn)行了初步鑒定和毒理學(xué)研究，然后對(duì)其所用的細(xì)菌發(fā)酵劑菌株進(jìn)行了篩選研究；其次研究了類 Camembert 干酪的凝乳工藝和加工工藝對(duì)干酪品質(zhì)的影響，并利用響應(yīng)曲面法對(duì)工藝進(jìn)行了優(yōu)化；最后對(duì)干酪的非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行了研究。 對(duì)實(shí)驗(yàn)室保存的乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行了篩選，通過(guò)研究確定適合用于干酪生產(chǎn)的單一發(fā)酵劑菌株為乳酸乳球菌，混合菌株為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 1，對(duì)篩選出的混合菌株進(jìn)行了最佳比例研 究，結(jié)果表明最佳比例為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 2。細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和凝乳酶添加量之間、細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和霉菌添加量之間對(duì)干酪感官評(píng)定值的影響存在顯著的交互效應(yīng)。首先對(duì)類 Camembert 干酪生產(chǎn)用的霉菌發(fā)酵劑進(jìn)行了初步鑒定和毒理學(xué)研究，然后對(duì)其所用的細(xì)菌發(fā)酵劑菌株進(jìn)行了篩選研究；其次研究了類 Camembert 干酪的凝乳工藝和加工工藝對(duì)干酪品質(zhì)的影響，并利用響應(yīng)曲面法對(duì)工藝進(jìn)行了優(yōu)化； 最后對(duì)干酪的非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行了研究。 對(duì)實(shí) 驗(yàn)室保存的乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行了篩選，通過(guò)研究確定適合用于干酪生產(chǎn)的單一發(fā)酵劑菌株為乳酸乳球菌，混合菌株為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 1，對(duì)篩選出的混合菌株進(jìn)行了最佳比例研究，結(jié)果表明最佳比例為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 2。細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和凝乳酶添加量之間、細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和霉菌添加量之間對(duì)干酪感官評(píng)定值的影響存在顯著的交互效應(yīng)。首先對(duì)類 Camembert 干酪生產(chǎn)用的霉菌發(fā)酵劑進(jìn)行了初步 鑒定和毒理學(xué)研究，然后對(duì)其所用的細(xì)菌發(fā)酵劑菌株進(jìn)行了篩選研究；其次研究了類 Camembert 干酪的凝乳工藝和加工工藝對(duì)干酪品質(zhì)的影響，并利用響應(yīng)曲面法對(duì)工藝進(jìn)行了優(yōu)化；最后對(duì)干酪的非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行了研究。 對(duì)實(shí)驗(yàn)室保存的乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行了篩選，通過(guò)研究確定適合用于干酪生產(chǎn)的單一發(fā)酵劑菌株為乳酸乳球菌，混合菌株為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 1，對(duì)篩選出的混合菌株進(jìn)行了最佳比例研究，結(jié)果表明最佳比例為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 2。細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和凝乳酶添加量之間、細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和霉菌添加量之間對(duì)干酪感官評(píng)定值的影響存在顯著的交互效應(yīng)。首先對(duì)類 Camembert 干酪生產(chǎn)用的霉菌發(fā)酵劑進(jìn)行了初步鑒定和毒理學(xué)研究，然后對(duì)其所用的細(xì)菌發(fā)酵劑菌株進(jìn)行了篩選研究；其次研究了類 Camembert 干酪的凝乳工藝和加工工藝對(duì)干酪品質(zhì)的影響，并利用響應(yīng)曲面法對(duì)工藝進(jìn)行了優(yōu)化；最后對(duì)干酪的非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行了研究。 對(duì)實(shí)驗(yàn)室保存的乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行了篩選，通過(guò)研究確定適合用于干酪生產(chǎn)的單一發(fā)酵劑菌株為乳酸乳球菌，混合菌株為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 1，對(duì)篩選出的混合菌株進(jìn)行了最佳比例研究，結(jié)果表明最佳比例為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 2。細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和凝乳酶添加量之間、細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和霉菌添加量之間對(duì)干酪感官評(píng)定值的影響存在顯著的交互效應(yīng)。首先對(duì)類 Camembert 干酪生產(chǎn)用的霉菌發(fā)酵劑進(jìn)行了初步鑒定和毒理學(xué)研究，然后對(duì)其所用的細(xì)菌發(fā)酵劑菌株進(jìn)行了篩選研究；其次研究了類 Camembert 干酪的凝乳工藝和加工工藝對(duì)干酪品質(zhì)的影響，并利用響應(yīng)曲面法對(duì)工藝進(jìn)行了優(yōu)化；最后對(duì)干 酪的非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行了研究。 對(duì)實(shí)驗(yàn)室保存 的乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行了篩選，通過(guò)研究確定適合用于干酪生產(chǎn)的單一發(fā)酵劑菌株為乳酸乳球菌，混合菌株為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 1，對(duì)篩選出的混合菌株進(jìn)行了最佳比例研究，結(jié)果表明最佳比例為瑞士乳桿菌：干酪乳桿菌＝ 1： 2。細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和凝乳酶添加量之間、細(xì)菌發(fā)酵劑添加量和霉菌添加量之間對(duì)干酪感官評(píng)定值的影響存在顯著的交互效應(yīng)。如還不能顯示，可以聯(lián)系我 q q 1627550258 ，提供原格式文