【正文】 至死亡。 4．預防動脈硬化。 6．治療貧血。曾有人對因癌癥死亡病人解剖發(fā)現病人體內的VC含量幾乎為零。 谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內有氧化還原作用。VC能夠使雙硫鍵（SS）還原為SH，從而提高相關酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。VC可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。 促進干擾素的產生，干擾病毒mRNA的轉錄，抑制病毒的增生。腎上腺髓質所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉化而來，在次過程需要VC的參與。所以在人體有狀態(tài)的情況下補充VC是非常有益的。維生素C的毒性很小，但服用過多仍可產生一些不良反應。血液系統(tǒng)損害。長期大劑量使用維生素C時,可致低鈉血鈉癥、高鈣血癥、高尿酸血癥以及痛風性關節(jié)炎發(fā)作等。 大劑量高濃度靜注維生素C時可引起靜脈炎。生長期兒童服用大劑量維生素C，可使兒童日后易患骨病。而亞油酸則是存在與葵花子、葡萄、紅花、食用油以及人體血漿中主要的多不飽和脂肪酸。制備維生素C常見的方法有以下幾種：一萊氏法萊氏法是1933年德國化學家Reichstein等發(fā)明的最早應用于工業(yè)生產VC的方法。二　二步發(fā)酵法。 大菌、小菌該步為混菌發(fā)酵,目前其代謝機制尚不清楚,也未得到相關基因。馮樹等研究發(fā)現大菌的胞外液還具有促進小菌轉化L 山梨糖生成2 KLG的作用,具有該作用的組分的分子量包括30 50 kD和大于100kD兩部分,其中前者是一種含鐵和鋅的蛋白質。這給2 KLG的分離提純帶來了很大困難,致使后處理費用占總成本的比例較大。采用此工藝會造成有效成分在高溫下降解損失,且發(fā)酵液直接通過樹脂柱,造成樹脂表面污染,降低樹脂的交換容量和收率。陳雷等以殼聚糖為主凝劑,聚丙烯酰胺為助凝劑,通過化學凝聚法除蛋白工藝,提取收率由原來的76%提高到82% ,古龍酸優(yōu)級品率由原來的35%提高到60% ,成本比原來降低20%。此法與加熱沉淀法不同的是,可在常溫下操作,可減少有效成分的損失。根據所選試劑的不同,二步發(fā)酵法可分為酸轉化法和堿轉化法。2. 3. 2　堿轉化法我國VC生產廠家均采用堿法轉化2 KLG生產VC。國外學者對堿轉化的研究也一直在進行。Oklobdzu等通過二步酯化過程促進酯化反應的進行,有效地實現了分離反應產物和反應過程中生成的水。目前,人們正在積極探索使用雙極性膜(BipolarMembrane Electrodial2ysis,BME)來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的酸化工藝,其工作原理為:在直流電場作用下, 雙極性膜中的水被離解成H+和OH ,H +替換VC鈉鹽中的Na +結合成離解度小的VC,原VC鈉鹽中的Na +在電場的作用下通過陽離子交換膜從VC鈉鹽中分離出來, 并和OH 結合生成NaOH。對擬南芥懸浮細胞的研究發(fā)現．植物體可以由葡萄醛酸甲酯和半乳糖醛酸甲酯合成維生素C[121。4一內酯氧化酶基因轉化到煙草和萵苣中可以使它們維生素C含量提高4～7倍．目前仍不清楚該酶是否可以對已知植物維生素C合成的底物L一半乳糖醛酸一1．4一內酯起作用．或者植物體本身可以產生L一古洛糖酸一l，4一內酯j有人提出可能存在1個可以催化L一半乳糖醛酸一1，4一內酯和L一古洛糖酸一l，4一內酯相互轉化的3一C表異構酶 。 2合成路線中幾個重要問題的探討2．1菌種選育在維生素C生產路線研究中，高產菌株的篩選是實現工業(yè)化的關鍵，優(yōu)良的菌種對于維素C產量和經濟效益的提高具有特殊重要意義。小菌是2KLG合成的主體，大菌一方面直接參與2KLG的合成過程，一方面對小菌的生長起促進作用…。二步發(fā)酵法第二步發(fā)酵過程的菌種選育一直是微生物發(fā)酵法生產維生素c研究的熱點課題之一。近年來，國內外學者開展了以葡萄糖作為直接發(fā)酵原料的研究。應用重組DNA技術構建“代謝工程菌”的成功，為今后維生素C生產菌的選育和深入研究開辟了新途徑。由于抗壞血酸鈉在醇中的溶解度隨著溫度的變化不大，所以在常溫下出料、過濾、洗滌后損失不大，母液和洗液中殘留量無大變化。這就是縮短反應時間后，質量和收率都提高的原因。目前，前者采用離子交換法，后者采用硫酸酸化沉淀法。雙極性膜電滲析法(簡稱BME法)可以在無需l力n物料的條件下，將古龍酸鈉轉化成古龍酸，將VCNa轉化成維生素C。上述酸化過程可以用BME技術代替，其過程如下：溶液中VCNa的轉化率可達99％以上，總收率達87．5％，制得的維生素C粗品中維生素C含量95％，鈉鹽含量O．4％，達到生產要求。首先，其營養(yǎng)要求低，生長快，培養(yǎng)基廉價，便于工業(yè)化生產；其次其具有強烈的好氧性，可進行細胞高密度培養(yǎng)，在發(fā)酵罐中細胞干重能達到20 g／L。D—EAA和VC一樣具有還原性，但不具備VC的生物活性。Wheeler等_6 J從豌豆和擬南芥(A．thaliana)中鑒定出L半乳糖脫氫酶，該酶以NAD為輔基。D．阿拉伯糖脫氫酶催化的范圍也比較廣，能催化D一阿拉伯糖、L一海藻糖、L木糖和L一半乳糖，對在c2和C3位置具有羥基的糖都能催化。由此可見，酵母在L半乳糖存在的條件下，能利用本身D．EAA途徑來生成VC。4．內酯氧化酶)和A．thaliana AGD基因(編碼L半乳糖1，4內酯脫氫酶)插入酵母的穿梭質粒中，然后加上強啟動子S．cerevisiae TPl。不過，酵母合成VC還存在一個難題。最后，他們成功得到了2株不同的菌株。與酵母菌不同的是，微藻中天然存在VC的合成途徑，能夠自身合成VC。另外，微藻來源廣，價格也非常便宜，因此利用它來工業(yè)化合成VC是有可能的。Running等選取9株Prototheca monformis和43株Pro—thec speciesa進行vc合成研究，在它們的培養(yǎng)液中均有VC存在。但是相對于細菌和酵母來說，微藻生長緩慢，代謝不旺盛，因此，利用微藻發(fā)酵生產VC還需要進一步研究如何縮短生產周期。兩步發(fā)酵法與萊氏法進行同等生產規(guī)模的經濟指標比較，其優(yōu)缺點如下： （1）原料消耗 %。（5）總收率（對山梨醇） 萊氏法比兩步發(fā)酵法高出10％左右，主要原因是第二步微生物氧收率仍較低。 酵母菌在工業(yè)生產上應用十分廣泛，人們對其特性非常了解，具有工業(yè)大規(guī)模生產的優(yōu)勢。D—EAA和VC一樣具有還原性，但不具備VC的生物活性。目前，已經有大量研究關注細菌合成VC方法，但針對真核微生物中的研究還較少。