年產(chǎn)2萬噸味精生產(chǎn)工藝設計-預覽頁
【正文】 ............................................................................................. 10 摘要本設計是年產(chǎn)兩萬噸味精工藝設計，以薯干原料及淀粉水解成葡萄糖。生產(chǎn)工藝流程設計是工藝設計的基礎，所涉及面很廣，是味精工廠設計的核心和重要部分。通過發(fā)酵法生產(chǎn)及等電點—離子交換法提取工藝生產(chǎn)谷氨酸鈉。是一種無顏色無氣味的晶體，在232℃時解體熔化。我國常用的菌種有北京棒狀桿 菌、純齒棒狀桿菌等?，F(xiàn)在全國味精行業(yè) 82 家生產(chǎn)廠所用的生物素亞適量菌種為 Ｓ9114 和 ＦＭ415兩 種 ，尚處生產(chǎn)試驗階段； 生物素亞適量型菌種是谷氨酸發(fā)酵較為普遍使用的菌種，其特點是產(chǎn)酸穩(wěn)定、提取收率高、發(fā)酵周期短、不易染菌、放罐體積小和經(jīng)濟效益好。溫度敏感型菌種的產(chǎn)酸率在 14％16 ％，糖酸轉(zhuǎn)化率 64 ％左右，提取收率達 85％，發(fā)酵時間為 36ｈ。從發(fā)酵液中分離谷氨酸的方法較多，有等電點法、離子交換法、等電點—離子交換法、連續(xù)等點—轉(zhuǎn)晶法、鋅鹽法、鈣鹽法、溶劑萃取法、電滲析法等。因此我們可以預言：一旦真正實現(xiàn)生物傳感器的在線測定與過程控制，現(xiàn)行的谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)將會產(chǎn)生重大變革。用于除雜的設備為篩選機，常用的是振動篩和轉(zhuǎn)筒篩，其中振動篩結(jié)構(gòu)較為簡單，使用方便。由于谷氨酸生產(chǎn)菌不能直接利用淀粉或糊精作為碳源，因而必須將淀粉水解為葡萄糖，才能供發(fā)酵使用。谷氨酸發(fā)酵過程可分為三個階段，長菌階段，長菌型細胞向產(chǎn)菌型細胞的轉(zhuǎn)移階段與產(chǎn)酸階段。用于滅菌的工藝除采用連消塔—維持罐一噴淋冷卻系統(tǒng)外，還可采用噴射加熱器—維持管—真空冷卻系統(tǒng)或薄板換熱器滅菌系統(tǒng)。由于谷氨酸發(fā)酵為通風發(fā)酵過程，需供給無菌空氣，所以發(fā)酵車間還有一套空氣過濾除菌及供給系統(tǒng)。從試管斜面出發(fā)，經(jīng)活化培養(yǎng)，搖瓶培養(yǎng)，擴大至一級乃至二級種子罐培養(yǎng)，最終向發(fā)酵罐提供足夠數(shù)量的健壯的生產(chǎn)種子。粗品經(jīng)提純、加工、包裝，得到成品。 味精發(fā)酵法生產(chǎn)的總工藝流程：空氣菌種原料空氣壓縮機預處理斜面培養(yǎng)搖瓶擴大培養(yǎng)冷卻水解除鐵離心沉淀發(fā)酵配料過濾氣液分離種子罐擴大培養(yǎng)過濾淀粉水解糖過濾除菌脫色濃縮結(jié)晶離心等電點調(diào)節(jié)過濾干燥大結(jié)晶干燥小結(jié)晶 拌鹽粉碎成品味精粉狀味精母液粗谷氨酸粗谷氨酸中和制味精 離子交換處理粗谷氨酸溶液溶解二．工藝計算. 味精工廠工藝技術(shù)指標 主要經(jīng)濟技術(shù)指標指標名稱單位指標數(shù)生產(chǎn)規(guī)模t/a2萬生產(chǎn)方法中糖發(fā)酵，一次等電點提取年生產(chǎn)天數(shù)d/a300產(chǎn)品日產(chǎn)量t/a產(chǎn)品質(zhì)量純度%99倒灌率%發(fā)酵周期h48發(fā)酵初糖Kg/m3180淀粉糖化轉(zhuǎn)化率%98糖酸轉(zhuǎn)化率%50谷氨酸含量%90谷氨酸提取率%90味精對谷氨酸產(chǎn)率%112 淀粉原料的淀粉含量為80%，含水14%。 谷氨酸發(fā)酵車間的物料衡算首先計算生產(chǎn)1000kg純度為100%的味精需耗用的原輔材料及其他物料量。用Ca(OH)2 中和味精廢水。這些對于我們將來的工作和生活都將有著很大的作用。參考文獻[1]張克旭．氨基酸發(fā)酵工藝學，中國輕工業(yè)出版社，1992[2]王旭 禹鄭超．味精發(fā)酵生產(chǎn)工藝及其主要設備，高等函授學報（自然科學版），1995[3]吳思方．生物工程工廠工計概論，中國輕工業(yè)出版，2011
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