說課論文種類論文：淺談食品技術(shù)原理課程教學(xué)研究活動中的說課-預(yù)覽頁
【正文】 方式總結(jié)的同時，提出承上啟下的問題，如“第一章 食品的低溫處理和保藏 “ 學(xué)習(xí)結(jié)束，在進(jìn)入 ” 第二章食品的熱處理技術(shù) “ 時，可以就目前市場流行的冷鮮肉為什么受歡迎提問，同學(xué)們在回答了冷鏈及 ph低、肉汁成熟、肉中的淀粉酶將肉中的動物淀粉和葡萄糖變?yōu)槿樗?，乳酸可嫩化肉的結(jié)締組織。因此，把質(zhì)疑、釋疑作為教學(xué)過程中重要組成部分，抓住教學(xué)的疑點、難點，設(shè)計具有針對性和啟發(fā)性的問題，如針對食品在凍藏過程中會發(fā)生的變化，可提出“為什么？怎樣防止？”問題，授課時可把教室視為凍藏間，請學(xué)生上臺講解工廠實際操作中如何防止干耗？應(yīng)給工人操作提出哪些要求？等等啟發(fā)鼓勵學(xué)生思索探討 ,逐步解疑 . 1． 5． 2 合作學(xué)習(xí)法 我們培養(yǎng)的是跨世紀(jì)的人才，他們除了自身要努力學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新外，還必須具備真誠的態(tài)度、開朗的性格及善 于與人合作的精神，能夠處理好與他人的協(xié)作關(guān)系，眾人之智慧取長補短，是跨世紀(jì)優(yōu)秀人才必備的基本素質(zhì)。這種方 式對提高學(xué)生的口頭表達(dá)能力，有助于學(xué)生克服緊張情緒，提高學(xué)生的心理素質(zhì)，在很大程度上調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和積極性，課堂氣氛活躍，教學(xué)效果好，最為重要的是培養(yǎng)了學(xué)生們團(tuán)結(jié)合作精神和與人溝通能力。 各種保藏原理（第一篇、第二篇）學(xué)習(xí)結(jié)束后，可以提出一個問題“肉加工手段有哪些？原理是什么”，讓學(xué)生作 為課后思考題，老師在課堂講評學(xué)生們的回答（冷鮮肉、牛肉干、罐頭、臘肉等）同時告訴他們可以以這個問題為主線把課程的重點內(nèi)容很好連貫起來，這樣使學(xué)習(xí)內(nèi)容線條清晰，便于學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握。 2． 1． 2 說課評比 在規(guī)定的時間內(nèi)，按指定的教學(xué)內(nèi)容，獨立鉆研教材，設(shè)計并寫出說課提綱或文本，評委對說課質(zhì)量評出等級，作出評價。 2． 2 課后說課（課后行為，有課堂參照） 公開課之后由執(zhí)教者口述該課時的內(nèi)容、目標(biāo) 、教法、程序、學(xué)法、評價等。所謂局限性是指看不到教師臨場發(fā)揮、處理和隨機應(yīng)變的教學(xué)機智，看不到學(xué)生掌握知識形成能力的實際效果，還有就是說得好不一定做得好。另外，通過 “ 說課 ” ，還可以將教師的備課情況、語言表達(dá)能力、理論水平、表達(dá)方法、對教材的理解程度、板書技巧、調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性等基本功，全部展現(xiàn)出來，讓同行們討論，提出合理的建議，從而達(dá)到共同進(jìn)步、共同提高
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