福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 記錄表 ? 表 9—— 內(nèi)部學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄 ? 表 10—— 外出學(xué)習(xí)情況登記表 ? 表 11—— 從業(yè)人員健康檢查檔案 ? 表 12—— 不合格品處置記錄 ? 表 13—— 機(jī)器設(shè)備維修清洗保養(yǎng)卡 ? 表 14—— 投料記錄表 ? 表 15—— 領(lǐng)料單 ? 表 16—— 成品出入庫(kù)臺(tái)賬 ? 表 17—— 產(chǎn)品銷售臺(tái)賬 ? 表 18—— 抽檢產(chǎn)品留樣記錄 ? 表 19—— 委托出廠檢驗(yàn)登記表 ? 表 20—— 成品檢驗(yàn)報(bào)告單 ? 表 21—— 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析記錄表 ? 表 22—— 不合格品銷毀記錄表 ? 表 23—— 食品召回措施報(bào)告 ? 表 24—— 食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告 ? 表 25—— 食品召回總結(jié)報(bào)告 ? 其中， 6個(gè)表格有些企業(yè)可能用不上 ： ? —— 委托出廠檢驗(yàn)登記表（表 19） ? —— 成品檢驗(yàn)報(bào)告單（表 20） ? —— 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析記錄表（表 21） ? —— 食品召回措施報(bào)告（表 23） ? —— 食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告（表 24） ? —— 食品召回總結(jié)報(bào)告（表 25）。 第二節(jié) 采購(gòu)管理 ? 一、供應(yīng)商管理 ? 供應(yīng)商：指直接向食品企業(yè)提供食品原輔材料的企業(yè)及其分支機(jī)構(gòu)、個(gè)體工商戶，包括制造商、經(jīng)銷商和其他中介商。對(duì) B類物質(zhì)的采購(gòu)，可不進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)價(jià)，但每批應(yīng)有進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。 ? （ 2）其他原輔材料供應(yīng)商評(píng)價(jià)： ? 加工食品原料評(píng)價(jià)：食品生產(chǎn)許可證； ? 食品添加劑評(píng)價(jià)：工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證或省級(jí)衛(wèi)生許可證； ? 食品相關(guān)產(chǎn)品評(píng)價(jià)：工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可、衛(wèi)生批準(zhǔn)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證。 ? 入庫(kù)、掛牌 ? 表卡 ? 表 4—— 到貨通知單 ? 表 5—— 采購(gòu)物資檢驗(yàn) /驗(yàn)證結(jié)果通知單 ? 表 6—— 采購(gòu)物資出入庫(kù)臺(tái)賬 （單種物質(zhì)） ? 表 7—— 進(jìn)貨臺(tái)帳 （匯總表） 第三節(jié) 添加劑使用管理 ? 配方管理：應(yīng)符合 GB2760《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 、 GB14880《 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 及衛(wèi)生部相關(guān)公告的要求，并經(jīng)企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核批準(zhǔn)。 ? 使用要求 ? —— 是添加劑應(yīng)專庫(kù)或?qū)^(qū)（柜）存放，專人管理認(rèn)真做好食品添加劑配料、投料工作； ? —— 是設(shè)有獨(dú)立的專用配料間，并配備有專用稱量器具及工具、容器 ? —— 計(jì)量器具精度應(yīng)符合要求，并在檢定 /校準(zhǔn)有效期內(nèi)使用 ? —— 工具、容器應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)氣味的材料制成，并符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 ? 衛(wèi)生管理： 進(jìn)入車間人員應(yīng)穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴），接觸直接入口食品的加工人員還需配戴口罩。 ? （ 3）地面、墻壁、屋頂要求。 ? 三、設(shè)備及工器具維護(hù) ? 清洗、消毒、維護(hù)、保養(yǎng)。 ? 三、成品管理 ? 入庫(kù)管理； ? 堆放； ? 出庫(kù)管理。 ? 二、自行檢驗(yàn) ? 實(shí)驗(yàn)室； ? 檢驗(yàn)人員； ? 儀器、設(shè)備、藥劑； ? 比對(duì)。 第二節(jié) 生產(chǎn)過(guò)程控制 ? 領(lǐng)料單（表 14）； ? 配料記錄表（表 8） 第三節(jié) 成品倉(cāng)儲(chǔ)管理 ? 成品出入庫(kù)臺(tái)帳（表 15）； ? 成品銷售臺(tái)帳（表 16）。 ? 食品企業(yè)大小不一，產(chǎn)品千差萬(wàn)別，無(wú)法使用統(tǒng)一模式。企業(yè)的食品安全管理制度，其內(nèi)容應(yīng)包括但不限于本規(guī)范的要求；各類記錄表單，但應(yīng)體現(xiàn)本規(guī)范記錄表單中所要求的內(nèi)容、要素。 結(jié)束語(yǔ) 謝謝！
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