學(xué)校食品安全知識講座(食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理)-預(yù)覽頁
【正文】 應(yīng)同時對現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查和食品檢驗，及時發(fā)現(xiàn)食品污染、食物中毒等方面的安全隱患。 （二）、教師的責(zé)任和義務(wù) 教師有對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)與食品衛(wèi)生健康教育的責(zé)任和義務(wù)。 (4)指導(dǎo)學(xué)生正確的飲食習(xí)慣和行為。 有計劃地組織學(xué)校健康教育，開展食品衛(wèi)生和營養(yǎng)的宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生健康的衛(wèi)生行為。 c．學(xué)校應(yīng)建立建全食堂衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制，并張掛上墻。 e．學(xué)校向校外食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采購食品及原料時，必須索取 “ 三證 ” 。 b．凡患有痢疾、傷寒、甲肝、戊肝等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。 e．食堂負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理員亦必須進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)后方可上崗。 廚房的衛(wèi)生設(shè)施（略）食品加工的幾個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求： 包括倉庫 → 粗加工間 → 切配間 → 烹調(diào)間 → 分餐間→ 洗刷消毒間。 c．采購定型包裝食品時，必須索取產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，從而易于造成食物中毒。 b．含有有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的。 （ 4）、被 “ 有毒、有害物質(zhì) ” 污染的食品，包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等。 e．標(biāo)簽、標(biāo)識不完整的定型包裝食品。 正常情況下，一般的食物并不具有毒性。 （ 3）．食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚、毒蘑菇。 食品從生產(chǎn)加工直到銷售食用整個過程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性，所以我們要了解食品整個加工過程和在加工過程中的各個環(huán)節(jié)，防止食物受到污染。 第一，要立即停止再吃可疑中毒的食物。以便及時啟動應(yīng)急預(yù)案，防止事態(tài)的進(jìn)一步擴大，同時要注意保護(hù)好現(xiàn)場，就地保存和收集一切可疑的食品及原料。 學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故。 學(xué)校發(fā)生食物中毒，有下列情形之一的應(yīng)當(dāng)追究學(xué)校有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任： （ 1）．未建立學(xué)校食品衛(wèi)生校長責(zé)任制的，或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的； （ 2）．實行食堂承包經(jīng)營的學(xué)校未建立準(zhǔn)入制度或準(zhǔn)入制度未落實的； （ 3）、未建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的； （ 4）．學(xué)校食堂未取得衛(wèi)生許可證的； （ 5）．學(xué)校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥未調(diào)離食品工作崗位的，以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)的； （ 6）．違反 《 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 》第十二條規(guī)定采購學(xué)生集體用餐的； （ 7）．對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，未按要求的時限進(jìn)行整改的； （ 8）．瞞報、遲報食物中毒事故或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事故事態(tài)擴大的； （ 9）．未配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場的。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表好看，還要看它的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，包裝上是否有廠名、廠址等標(biāo)識。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈；需加熱的食物要徹底加熱。剩余的飯菜，剩余的甜點、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，如不徹底加熱會引起細(xì)菌性食物中毒。 不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。 謝謝大家！
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