學(xué)校食品安全知識(shí)講座(食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理)-全文預(yù)覽
【正文】 關(guān)。 f．食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否患有剛才說的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。 f．學(xué)校必須嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒和傳染病報(bào)告制度。一個(gè)食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的食品衛(wèi)生有專人負(fù)責(zé)，有專門的工作程序、有適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲措施。 對(duì)學(xué)校集體用餐工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn)工作。 教師如果發(fā)現(xiàn)學(xué)生中出現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)向有關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，同時(shí)積極做好學(xué)生的思想工作，安定學(xué)生情緒，避免集體癔病現(xiàn)象和混亂現(xiàn)象的發(fā)生。健康教育的主要內(nèi)容包括： (1)食品衛(wèi)生知識(shí)、飲食安全教育、公共衛(wèi)生教育等，如：教育學(xué)生不要到街頭無照 (證 )攤點(diǎn)買食物等。 (2)在檢查中，發(fā)現(xiàn)可疑的食品安全問題，應(yīng)立即采取措施處理，如發(fā)現(xiàn)重大的食品安全問題，則應(yīng)按食品安全法的規(guī)定進(jìn)行處理。注意非食品不得與食品混放，食品應(yīng)生熟分開。 ③檢查學(xué)校內(nèi)小賣部和食堂的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施情況。 建立衛(wèi)生管理組織，制定管理制度： 按照 《 中華人民共和國(guó)食品安全法 》 和 《 學(xué)校衛(wèi)生工條例 》 的要求，應(yīng)建立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，明確各級(jí)人員在食品衛(wèi)生工作中的責(zé)任和義務(wù)，制定各自的工作制度和規(guī)程，并加強(qiáng)食品安全管理隊(duì)伍的建設(shè)。 第三節(jié) 學(xué)校的食品安全責(zé)任和義務(wù) 學(xué)校的食品安全工作內(nèi)容主要包括以下幾方面： 對(duì)學(xué)生宣傳有關(guān)食品衛(wèi)生及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)； 培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣； 對(duì)學(xué)生食堂進(jìn)行衛(wèi)生管理； 對(duì)學(xué)校小賣部進(jìn)行衛(wèi)生管理； 對(duì)學(xué)生飲用水進(jìn)行管理； 開展學(xué)生餐工程計(jì)劃； 此外，還有配合其他部門對(duì)學(xué)校周邊飲食環(huán)境進(jìn)行綜合治理等工作。尤其是將學(xué)生食堂承包給私人或企業(yè)的學(xué)校，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)承包者資質(zhì)的審查和日常管理。具體職責(zé)： 衛(wèi)生行政與教育行政管理機(jī)構(gòu)職責(zé)： a．各級(jí)衛(wèi)生行政部門根據(jù) 《 食品安全法 》 的規(guī)定要求，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂食品安全工作的監(jiān)督管理。目的是加強(qiáng)餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康。食品安全知識(shí)講座 學(xué)校食堂衛(wèi)生管理 鄭秋良 一、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的有關(guān)法律法規(guī) 二、學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督與管理 三、學(xué)校的食品安全責(zé)任和義務(wù) 四、學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生要求 五、食物中毒的預(yù)防與處理 第一節(jié) 學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的有關(guān)法律法規(guī) 1.中華人民共和國(guó)食品安全法 在 “ 食品衛(wèi)生法 ” 實(shí)行了十多年基礎(chǔ)上于 2022年 6月 1日公布實(shí)施。 3.餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法 2022年 1月 16日發(fā)布實(shí)施。 第二節(jié) 學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督與管理 工作原則： 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實(shí)施的工作原則。 d．衛(wèi)生、教育行政部門以及學(xué)校所屬的衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)生如何用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和督促。建立建全由分管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度，并有專人分管學(xué)生的用餐工作。這個(gè)工作計(jì)劃的內(nèi)容包括：學(xué)校食堂基本建設(shè)的規(guī)劃、維修方案，食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查計(jì)劃、食堂工作人員培訓(xùn)計(jì)劃、學(xué)生體檢及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)保健計(jì)劃。 ②檢查食品從業(yè)人員的健康證以及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證是否有效；還有從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生情況。 ⑥檢查食品的分類存放情況。 及時(shí)排查和處理食品衛(wèi)生安全隱患 ，要求： (1)在食品衛(wèi)生檢查中，
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