淺析魚粉的質(zhì)量及其影響因素-預(yù)覽頁
【正文】 （%）不含非魚粉原料的含氮物質(zhì)（植物油餅粕、 皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉肉骨粉等）以及加工魚露的廢渣。主要表現(xiàn)在以下幾方面：①摻假魚粉外觀越來越好，色澤、氣味更接近于真實魚粉，使感官判斷魚粉質(zhì)量難度增加；②摻假魚粉的粗蛋白和純蛋白含量越來越理想化，通過單測粗蛋白、真蛋白、或單計算氨基酸總量的方法難以鑒定，必須用消化率、氨基酸平衡模式等進(jìn)行有效鑒定；③通過對摻假物著色、剖離表層、水解、發(fā)酵、膨化及超細(xì)化粉碎等工藝處理，盡可能地改變其原有特征，提高檢出難度；④利用技術(shù)手段不斷研制出如“蛋白精”等新型非蛋白氮物質(zhì)摻入魚粉中以提高魚粉蛋白質(zhì)含量，這在低價、高蛋白魚粉中是常用的摻假方法。此法較為直觀，難點在于經(jīng)顯微鏡放大數(shù)倍后，在光照強度變化下物體的表面光澤與通常情況有一定的差異，只有長期堅持才能進(jìn)行有效分析。如間苯三酚（摻木質(zhì)素），碘—碘化鉀（摻淀粉），甲酚紅指示劑法（摻尿素）[14]，二苯基卡巴腙反應(yīng)（摻入鞣革粉：鞣革粉中含6價的鉻，可與之反應(yīng)生成紫紅色水溶性化合物，此反應(yīng)可檢出微量鉻）[16]。真蛋白質(zhì)的檢驗：其原理是試樣在硫酸銅溶液中，加入氫氧化鈉溶液呈堿性，蛋白質(zhì)即沉淀下來與非蛋白質(zhì)的可溶性含氮物質(zhì)分離，測定沉淀物中的含氮量，再換算成真蛋白質(zhì)的含量[5]。胃蛋白酶測定具體方法見國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T178111999。③體外消化率（胃蛋白酶消化）：可以真實反映魚粉中可被消化吸收的蛋白質(zhì)含量。⑤鮮度鑒定，鮮度指標(biāo)：組織胺、揮發(fā)性鹽基態(tài)氮(VBN)、生物胺指數(shù)( BAI)。一般新鮮魚粉的酸價應(yīng)不超過7mgKOH/g, 過氧化物價不超過 5mmol/kg[9]。) 加工前的保存生產(chǎn)魚粉原料的新鮮度(以揮發(fā)性鹽基氮, TVBN表示)直接影響魚粉的消化率 [23]。一般要求，魚上岸到加工成魚粉的時間不能超過24h，夏季應(yīng)不超過6h[19]。Wessels認(rèn)為這可能是由于烘干溫度過高使魚粉中的組胺與賴氨酸發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生糜爛素，從而降低了魚粉的消化率[3]。脂肪含量過高時，在貯存過程油脂容易氧化，當(dāng)油脂氧化程度嚴(yán)重時，導(dǎo)致魚粉消化率下降[12]。我國生產(chǎn)的魚粉鹽分含量過高，在的甚至達(dá)30%，這類魚粉不能用作飲料。 幼畜日糧中應(yīng)小于10%，成年畜禽小于5%，育肥豬為了節(jié)約成本可以不添加。參考文獻(xiàn)[1] Johnson,.,Savage, quality of New Zealand fish Zealand[J]. ,3:123～128[2] Savage, meal quality[J].Pelagic Fish,232～237[3] Wessels,.,Post, of heat treatment of fish meals,fines and the addition of lysine as related to gizzard erosion in chickens[J]. :393～406[4]曹讓,[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué),2007,2:17～19[5]馮大偉,李八方,趙 、魷魚和鱈魚皮中脂肪酸的氣相色譜質(zhì)譜分析與比較[J].水利漁業(yè),2006,26(5):21～23[6]劉長風(fēng),、檢測方法及其檢驗結(jié)論的判定[J].飼料工業(yè),2003,24(7):31～32[7]馬玉敏,[J].飼料工業(yè),2000,21(3):11～13[8][J].16～17[9]唐煜. 魚粉質(zhì)量及品質(zhì)判定的研究[J].飼料廣角,2007,19:22～24[10]王聯(lián)珠,譚樂義,李曉川. 魚粉的胃蛋白酶消化率及其影響因素的研究[J].海洋水產(chǎn)研究,2003,24(4):57～61[11]王中華. 不同原料和加工方式對魚粉質(zhì)量的影響[J]. 江西飼料,2006,5:1～2[12]王聯(lián)珠,譚樂義,[J].海洋水產(chǎn)研究,2005,26(6):50～54[13]吳子林. 魚粉在詞料中的作用[J].中國飼料,1995,1:23～24[14][J].江西飼料,2003,1:24～26[15][J].中國飼料[J].中國飼料,3:21～21[16]于洪福,[J].飼料博覽,2004,8:37～38[17][J].飼料工業(yè),2007,28(8):1～6[18][M].中國農(nóng)業(yè)出版社,2002:213～216[19]周根來,[J].畜牧與獸醫(yī),2002,34(11):17～18[20]王成章，[M].中國農(nóng)業(yè)出版社,2003,219～221[21]中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)魚粉GB/T191642003[S] [22]楊勇,解綬啟. 魚粉在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用研究[J].水產(chǎn)學(xué)報,2004,28(5):573～577[23]劉俊榮. 魚蛋 [J].水產(chǎn)科學(xué),2000,19(5):37～39
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