個(gè)人方面應(yīng)注意的西方禮儀-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 拿到菜后才開(kāi)始。（7）通常在魚(yú)上桌之前，魚(yú)骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開(kāi)。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。 20071113 10:12 我來(lái)評(píng)論 相關(guān)內(nèi)容中國(guó)人有句話叫“民以食為天”，由此可見(jiàn)飲食在中國(guó)人心目中的地位，因此中國(guó)人將吃飯看作頭等大事。 在餐飲氛圍方面，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。在中國(guó)，從古至今大多都以左為尊，在宴請(qǐng)客人時(shí)，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。餐具中國(guó)人包括亞洲一些黃種人的國(guó)家都使用筷子，飯也是用碗盛而西方人則是用盤(pán)子或碟子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專(zhuān)門(mén)的湯匙。桌上的菜講究豐富多樣，一般是8或10碟，12碟。用餐禮儀在用餐禮儀（Table manners）方面，中西兩者更顯不同。中國(guó)宴席禮儀就座時(shí)，先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁，入座后不要?jiǎng)涌曜?。吃飯時(shí)不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，要適時(shí)抽空和左右的人聊聊天，以調(diào)和氣氛。拿一束花、一包巧克力或一瓶美酒送給女主人，這是禮貌的行為。)以表示感謝上帝賜予這么豐富的食物給他們。她不會(huì)像中國(guó)人那樣，請(qǐng)你先吃。餐桌上，談話很隨便。因?yàn)?，他們鼓?lì)孩子通過(guò)與客人的交談學(xué)習(xí)社交活動(dòng)。(一)基本的講究排列座次時(shí)，國(guó)內(nèi)外的基本作法有所不同。并排排列座次時(shí)，國(guó)際上的通行作法是以右為上，即認(rèn)為居右之位高于居左之位。所謂“禮節(jié)民心，讓則不爭(zhēng)”；“衣食既足，禮讓以興”，禮就是個(gè)人利欲心的節(jié)制和人群利益的調(diào)度。檢驗(yàn)一個(gè)人修養(yǎng)的最好場(chǎng)合，莫過(guò)于集群宴會(huì)了。史載，漢高祖劉邦的發(fā)跡就緣于他于沛縣令的“重客”群豪宴會(huì)上旁若無(wú)人“坐上坐”?！妒酚浂谖挥趯m室主要建筑物前部中央坐北朝南的“堂”上，則是以南向?yàn)樽钭?，次為西向，再次為東向。圓桌是應(yīng)聚宴人多和席面大的要求之運(yùn)而生的。通常服務(wù)員擺臺(tái)時(shí)以口布折疊成花、鳥(niǎo)等造型，首位造型會(huì)非常醒目，使人一望而知。當(dāng)然，這都是首席座位確定之后始循行的一般模式。第二主人坐在主人對(duì)面。若一時(shí)記不清楚的情況下，可以先觀察別人是怎樣使用餐具、 怎樣進(jìn)食的。正確使用 刀叉的方法是：左手執(zhí)叉，右手執(zhí)刀，用叉將食品（指需切割成小塊進(jìn)食的食物）按住，用 刀切開(kāi)，再用叉叉起送入口中。如果不是刀叉并用，叉齒則應(yīng)朝上。吃完后，把刀叉并攏置于盤(pán)上，服務(wù)員即知可以撤下了。 上菜是從左邊上的，吃完從右邊撤下去。以后只要 得到食品即可進(jìn)食，不必等待。最好能先用餐具剔除骨、刺，不使入口。喝湯時(shí)用的湯匙應(yīng)是自己座前最大的一把。萬(wàn)一喝到嘴里不能下咽，趕快喝一口涼水或飲料。若打翻酒水濺到鄰座身上，應(yīng)說(shuō) “對(duì)不起”并協(xié)助擦干，或招呼服務(wù)員來(lái)收拾。若主人在餐館宴客，請(qǐng)客人點(diǎn)菜，客人點(diǎn)的任何菜都需向主人說(shuō)明，而不是直接向服務(wù)員說(shuō)。面條可用叉子卷起來(lái)吃， 不能用叉子挑。吃水果的方法：梨和蘋(píng)果切成四瓣，削皮去核，用手拿一小塊吃。吃葡萄時(shí)，核吐在手心里，再放到盤(pán)上。小匙是攪拌糖或牛奶的，攪完后放在小碟中。用餐 畢，筷子平放在桌子上，不能插在碗或盤(pán)里的食物上。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。若餐巾臟得厲害，請(qǐng)侍者重新更換一條。記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開(kāi)始就全部擺出來(lái)的。湯匙則用握筆的方式拿即可。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的考慮而添加的。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。最后別忘記口頭致謝! 10 /
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